介绍
蛙腿肉质细嫩,味道温和,与鸡肉和白鱼肉类似,堪称一道美味佳肴。在Arteflame烤炉上高温烧烤,最后淋上蒜蓉黄油,即可享用令人难忘的西弗吉尼亚风味美食,是户外烧烤爱好者的理想之选。
原料
- 2磅新鲜蛙腿,洗净并拍干
- 6汤匙无盐黄油,融化
- 4瓣大蒜,切碎
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1/2茶匙海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1汤匙新鲜欧芹,切碎(用于装饰)
- 柠檬角(用于装饰)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
- 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
- 让烤架完全加热(大约 20 分钟),使中心烤架温度超过 1,000°F,并使炉灶面煎锅均匀受热。
第二步:准备蒜蓉黄油腌料
- 在搅拌碗中,混合融化的黄油、蒜末、柠檬汁、烟熏辣椒粉、海盐和黑胡椒。
- 保留 2 汤匙混合物,以便在烹饪后淋上。
- 将蛙腿放入剩余的腌料中翻炒均匀。然后放入烤架加热。
第三步:煎蛙腿
- 将腌制好的蛙腿直接放在 Arteflame 烤架的中央。
- 每条腿各煎1-2分钟,直至表面金黄酥脆。注意不要煎过头,这样可以锁住肉汁。
步骤 4:在平顶上完成烹饪
- 将煎好的蛙腿移到围绕中心炉架的平烤盘炉灶上。
- 用小火煮,直到内部温度达到 145°F,记住在 130°F 左右时将其取出,因为它们在静置时会继续煮。
- 如果需要,请使用烤盘的较冷区域以避免过度烹饪。
第五步:淋上酱汁即可享用
- 从烤架上取下后,将保留的蒜蓉黄油淋在热腾腾的蛙腿上。
- 撒上切碎的欧芹并与柠檬角一起食用。
尖端
- 在这个食谱中一定要使用黄油而不是油——它与蛙腿搭配效果更佳,而且味道更浓郁。
- 使用钳子将青蛙腿在烤架和平炉灶面之间移动,以保持烤架完好无损。
- 不要让炉灶过于拥挤——利用 Arteflame 的大表面,让每个部分都有空间均匀地受热。
- 使用即时读数温度计以避免过度烹饪。
- 如果有些腿比其他腿细,则将它们移到较凉的边缘,直到所有腿都准备好为止。
变体
- 卡真蛙腿:添加卡真调味料代替烟熏辣椒粉,并用切碎的葱装饰。
- 香草和柑橘:在腌料中加入百里香、迷迭香和橙皮,增添芳香、浓郁的味道。
- 韩式辣味:用辣椒酱、芝麻油、酱油和大蒜腌制,增添辣味。
- 蜂蜜蒜蓉:换掉柠檬汁,加入 1 汤匙蜂蜜,以达到甜味和咸味的平衡。
- 柠檬莳萝:在腌料中加入新鲜莳萝,并在食用前挤入一点柠檬汁。
最佳搭配
- 烤玉米棒,用黄油罗勒酱在 Arteflame 上烤制
- 香草土豆泥,配上大蒜和迷迭香黄油,在煎锅上煎熟
- 新鲜的田园沙拉配浓郁的油醋汁
- 西弗吉尼亚风格的苹果派作为甜点
- 搭配清爽的长相思或西弗吉尼亚当地精酿啤酒
结论
Arteflame 烤蛙腿味道绝佳,这要归功于坚固钢制炉灶的精准煎烤和均匀烘烤。这道西弗吉尼亚风味的食谱展现了无需平底锅或烤箱,轻松烹制美味佳肴的简单方法——只需火、调味料和合适的烤架即可。