西弗吉尼亚州烤坡道灌木丛披萨

介绍

这款西弗吉尼亚风味的烤扁面包披萨，以野韭菜、蘑菇和奶酪为基底，完美诠释了春天的美味，完全由Arteflame烤架烤制而成。焦糖野韭菜带来蒜香的甜美口感，蘑菇增添了泥土的浓郁气息，而粘稠的奶酪则营造出令人难忘的美味——无需打开厨房烤箱，即可完美烤制。

原料

• 1 磅商店购买或自制披萨面团（室温）
• 1 杯蔓生菜（球茎与叶子分开）
• 1.5 杯切片的香菇或蘑菇
• 1.5 杯切碎的芳提娜奶酪或马苏里拉奶酪
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 盐和胡椒，调味
• 碎红辣椒片（可选）
• 玉米粉或面粉，用于拉伸面团
• 新鲜香草（可选，用于装饰）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中心火盆中。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸巾并让火燃烧。
4. 等待大约 20 分钟，直到平炉灶面和中央烤架变热并准备烹饪。

第 2 步：准备食材

1. 将野韭菜的鳞茎和叶子分开。将鳞茎切片，叶子留着完整，或者切碎。
2. 将蘑菇切片，将奶酪切丝。
3. 在准备台面上撒上玉米粉或面粉，并将披萨面团拉伸成适合扁面包式烧烤的椭圆形或圆形。

步骤 3：将野韭菜炒至焦糖色，​​然后炒蘑菇

1. 将一小块黄油放在平炉灶较热的内侧部分。
2. 加入切片野韭菜，翻炒至焦糖化，约3-5分钟。加盐和胡椒粉。
3. 将它们滑到炉灶较凉爽的区域。
4. 用另一小块黄油重复步骤炒蘑菇。炒至金黄嫩滑。最后一分钟加入切碎的野韭菜，稍微炒软。

步骤 4：烤制扁面包面团

1. 在平坦的炉灶面的中央较平坦的部分再涂抹一层薄薄的黄油。
2. 小心地将擀好的面团直接放在炉灶上。烤至起泡并出现金黄色斑点（约2-3分钟）。
3. 使用钳子或铲子翻转，然后滑到烤盘稍凉的部分以降低热量。

第五步：披萨的顶部和表面

1. 将炒熟的野韭菜、蘑菇、枯萎的野韭菜叶和切碎的奶酪铺在上面。
2. 如果有圆顶披萨盖，就用它烹饪，或者用箔纸短暂覆盖以帮助融化奶酪（可选）。
3. 将其滑至靠近中心火的位置，使底部稍微变脆，同时奶酪融化。
4. 一旦奶酪起泡并且边缘呈金黄色，就将其从烤架上取下并静置 2 分钟。

尖端

• 在炉灶上使用黄油代替油，可以获得更浓郁的风味和完美的嘶嘶声。
• 根据需要将食物移近或远离中心热源，以避免烧焦并控制烹饪温度。
• 为了使底部更酥脆，先将面团拉薄，并在中心区域附近先烤焦，然后再加配料。
• 新鲜的野生野韭菜是季节性的；可以在春季市场寻找它们。
• 披萨铲可以帮助你更轻松地将面团放在烤架上或从烤架上取下。

变体

1. 烟熏培根坡道披萨：添加烟熏培根碎、野韭菜和蘑菇，享受浓郁的烟熏口感。
2. 山羊奶酪和晒干番茄：用山羊奶酪代替普通奶酪，并撒上一些切碎的晒干番茄，增添浓郁的酸味。
3. 辣香肠和野葱：添加小块烤热意大利香肠来搭配美味的野韭菜。
4. 松露蘑菇豪华：淋上一点松露油，并使用混合的野生蘑菇。
5. 玛格丽特斜坡披萨：用清淡的番茄底料、新鲜的马苏里拉奶酪和切碎的野韭菜简化，得到质朴、新鲜的版本。

最佳搭配

• 阿巴拉契亚干苹果酒或比利时风格的农家啤酒
• 清爽冰爽的长相思或灰皮诺
• 配烤芦笋或烤胡萝卜
• 新鲜混合蔬菜沙拉配柠檬醋汁
• 烤桃子配蜂蜜和马斯卡彭奶酪作为甜点

结论

这款烤野韭菜蘑菇扁面包披萨，完美展现了新鲜阿巴拉契亚食材的魅力，巧妙运用了Arteflame烤架独特的加热区。无需烤箱，即可体验只有火与铁才能带来的绝妙层次感——每一口都热气腾腾、滋滋作响、完美平衡。