介绍
这款西弗吉尼亚风味的烤扁面包披萨,以野韭菜、蘑菇和奶酪为基底,完美诠释了春天的美味,完全由Arteflame烤架烤制而成。焦糖野韭菜带来蒜香的甜美口感,蘑菇增添了泥土的浓郁气息,而粘稠的奶酪则营造出令人难忘的美味——无需打开厨房烤箱,即可完美烤制。
原料
- 1 磅商店购买或自制披萨面团(室温)
- 1 杯蔓生菜(球茎与叶子分开)
- 1.5 杯切片的香菇或蘑菇
- 1.5 杯切碎的芳提娜奶酪或马苏里拉奶酪
- 2汤匙黄油(用于烧烤)
- 盐和胡椒,调味
- 碎红辣椒片(可选)
- 玉米粉或面粉,用于拉伸面团
- 新鲜香草(可选,用于装饰)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中心火盆中。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃纸巾并让火燃烧。
- 等待大约 20 分钟,直到平炉灶面和中央烤架变热并准备烹饪。
第 2 步:准备食材
- 将野韭菜的鳞茎和叶子分开。将鳞茎切片,叶子留着完整,或者切碎。
- 将蘑菇切片,将奶酪切丝。
- 在准备台面上撒上玉米粉或面粉,并将披萨面团拉伸成适合扁面包式烧烤的椭圆形或圆形。
步骤 3:将野韭菜炒至焦糖色,然后炒蘑菇
- 将一小块黄油放在平炉灶较热的内侧部分。
- 加入切片野韭菜,翻炒至焦糖化,约3-5分钟。加盐和胡椒粉。
- 将它们滑到炉灶较凉爽的区域。
- 用另一小块黄油重复步骤炒蘑菇。炒至金黄嫩滑。最后一分钟加入切碎的野韭菜,稍微炒软。
步骤 4:烤制扁面包面团
- 在平坦的炉灶面的中央较平坦的部分再涂抹一层薄薄的黄油。
- 小心地将擀好的面团直接放在炉灶上。烤至起泡并出现金黄色斑点(约2-3分钟)。
- 使用钳子或铲子翻转,然后滑到烤盘稍凉的部分以降低热量。
第五步:披萨的顶部和表面
- 将炒熟的野韭菜、蘑菇、枯萎的野韭菜叶和切碎的奶酪铺在上面。
- 如果有圆顶披萨盖,就用它烹饪,或者用箔纸短暂覆盖以帮助融化奶酪(可选)。
- 将其滑至靠近中心火的位置,使底部稍微变脆,同时奶酪融化。
- 一旦奶酪起泡并且边缘呈金黄色,就将其从烤架上取下并静置 2 分钟。
尖端
- 在炉灶上使用黄油代替油,可以获得更浓郁的风味和完美的嘶嘶声。
- 根据需要将食物移近或远离中心热源,以避免烧焦并控制烹饪温度。
- 为了使底部更酥脆,先将面团拉薄,并在中心区域附近先烤焦,然后再加配料。
- 新鲜的野生野韭菜是季节性的;可以在春季市场寻找它们。
- 披萨铲可以帮助你更轻松地将面团放在烤架上或从烤架上取下。
变体
- 烟熏培根坡道披萨:添加烟熏培根碎、野韭菜和蘑菇,享受浓郁的烟熏口感。
- 山羊奶酪和晒干番茄:用山羊奶酪代替普通奶酪,并撒上一些切碎的晒干番茄,增添浓郁的酸味。
- 辣香肠和野葱:添加小块烤热意大利香肠来搭配美味的野韭菜。
- 松露蘑菇豪华:淋上一点松露油,并使用混合的野生蘑菇。
- 玛格丽特斜坡披萨:用清淡的番茄底料、新鲜的马苏里拉奶酪和切碎的野韭菜简化,得到质朴、新鲜的版本。
最佳搭配
- 阿巴拉契亚干苹果酒或比利时风格的农家啤酒
- 清爽冰爽的长相思或灰皮诺
- 配烤芦笋或烤胡萝卜
- 新鲜混合蔬菜沙拉配柠檬醋汁
- 烤桃子配蜂蜜和马斯卡彭奶酪作为甜点
结论
这款烤野韭菜蘑菇扁面包披萨,完美展现了新鲜阿巴拉契亚食材的魅力,巧妙运用了Arteflame烤架独特的加热区。无需烤箱,即可体验只有火与铁才能带来的绝妙层次感——每一口都热气腾腾、滋滋作响、完美平衡。