西弗吉尼亚州烤cat鱼与山核桃皮

介绍

探索西弗吉尼亚风味，用​​这道山核桃脆皮烤鲶鱼，感受南方风味。这道食谱使用 Arteflame 烤架，烤出外焦里嫩、内里多汁、外皮酥脆的鲶鱼片。黄油的香气和烟熏的余味，让这道菜既优雅又充满家的温馨。

原料

• 4片鲶鱼片
• 1 杯山核桃，切碎
• 1/2 杯日式面包屑
• 2汤匙无盐黄油，融化
• 1汤匙第戎芥末
• 1个鸡蛋
• 1汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 盐和胡椒，调味
• 黄油，用于给炉灶抹油
• 柠檬角，用于佐餐

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油，然后将它们放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸；等待大约 20 分钟，直到炉灶面变热并准备烧烤。

第 2 步：准备山核桃皮混合物

1. 在碗中，将切碎的山核桃、日式面包糠、蒜粉、烟熏辣椒粉和切碎的欧芹混合。用盐和胡椒调味。

步骤3：制作鸡蛋混合物

1. 在另一个碗中，搅拌鸡蛋、融化的黄油和第戎芥末，直至顺滑。

第四步：捞出鲶鱼

1. 将鲶鱼片拍干，并用盐和胡椒轻轻调味。
2. 将每片鱼片浸入鸡蛋混合物中，然后按压到山核桃混合物中，使其均匀裹上鸡蛋混合物。

第五步：煎鲶鱼

1. 在 Arteflame 烤架靠近中心的平坦炉灶区域上涂抹一层薄薄的黄油。
2. 将裹有硬皮的鲶鱼片放在炉灶上，就在中心烤架区域外面，以便均匀地煎烤而不会烧焦。
3. 根据鱼的厚度，每面煎 3-4 分钟，直到呈金黄色且酥脆。
4. 使用反向煎烤法 - 如果鱼片较厚，您可以在中心烤架上快速进行 30 秒高温煎烤，然后将其移回平烤盘，直到内部温度达到 130°F（如果您的目标是 145°F 的熟度，则在 130°F 时将其取下）。

第六步：上菜

1. 从烤架上取下，静置5分钟。佐以柠檬角，可根据需要用欧芹碎装饰。

尖端

• 使用肉类温度计以避免过度烹饪——在 130°F 时拉鲶鱼可获得完美湿润的内部，因为在静置时它会上升约 15°F。
• Arteflame 的坚固钢制炉灶可确保食物均匀上色且不会烧焦——它是您烹饪脆皮海鲜的最佳帮手。
• 使用新鲜切碎的山核桃可获得最浓郁的坚果风味。
• 始终从热烤架开始，以实现完美的烧烤效果。
• 如果您的鲶鱼较厚，请先将两面放在中心烤架上煎一下，然后再在热的烤盘上轻轻煎熟。

变体

1. 香辣卡真山核桃鲶鱼：在山核桃涂层混合物中添加 1 茶匙卡真调味料，增添额外的南方风味。
2. 香草烤鲶鱼：用百里香、龙蒿和迷迭香的混合物代替欧芹。
3. 柠檬胡椒脆皮：将柠檬皮和碎胡椒添加到山核桃混合物中，形成酥脆的外壳。
4. 山核桃帕尔马干酪鲶鱼：将 1/4 杯磨碎的帕尔马干酪混入山核桃涂层中，以增加风味和酥脆度。
5. 枫糖山核桃脆皮鲶鱼：在裹上鱼片之前，将少许枫糖浆淋入鸡蛋混合物中，以获得香甜可口的味道。

最佳搭配

• 烤玉米棒配香草黄油，放在 Arteflame 平顶烤盘上
• 烤芦笋配柠檬汁
• 烟熏红薯角，外缘焦糖化
• 一杯冰镇雷司令或一杯清爽的西弗吉尼亚精酿啤酒
• Arteflame 上的桃子馅饼配香草冰淇淋

结论

用 Arteflame 烤鲶鱼，每次都能带来绝佳的烟熏和炙烤风味，以及均匀多汁的口感。这款西弗吉尼亚烤鲶鱼配山核桃脆皮，将浓郁的坚果口感与黄油般酥脆的鱼肉完美融合，是舒适与手工的完美结合。无论您是想为后院聚会烹饪，还是准备一顿特别的工作日晚餐，您都会爱上这款烤架带来的便捷和美味。