西弗吉尼亚州山核桃烟熏鹿肉汉堡

介绍

准备好体验这款来自西弗吉尼亚州腹地的山核桃木烟熏鹿肉汉堡，感受浓郁的野性烟熏风味吧！这款食谱采用 Arteflame 烤架，充分利用中心炙热的烤架和平顶炉灶，为您打造鲜嫩多汁、风味绝佳的鹿肉汉堡。无论您是经验丰富的烧烤达人，还是周末烧烤爱好者，这款食谱都能让您重新爱上户外烹饪。

原料

• 2磅鹿肉碎
• 4个烤奶油蛋卷面包
• 2 汤匙无盐黄油（另加一些用于烤面包）
• 1个小红洋葱，切成薄片
• 4 片烟熏高达奶酪或切达奶酪
• 4片厚切番茄片
• 生菜或芝麻菜
• 1汤匙伍斯特酱
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 用于烟熏的山核桃木块
• 选择的泡菜和调味品（可选）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干柴堆放在涂了油的餐巾上，小心地点燃餐巾纸。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到平炉灶面和中心炉架变得滚烫。
4. 在火中添加几块山核桃木，以获得浓郁的烟熏味。

第二步：准备汉堡肉饼

1. 在一个大碗中，混合鹿肉末、伍斯特酱、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒。
2. 将其做成 4 个大小相同的肉饼，比面包稍大一些，因为它们在烤架上会缩小。

第三步：煎汉堡

1. 将鹿肉饼直接放在烤架中央，用大火加热（约 1,000°F）。
2. 每面煎 1 至 2 分钟，以锁住汁水并获得漂亮的牛排馆品质的外壳。

步骤 4：平顶反向烧灼

1. 煎熟后，将肉饼移到外面的平炉灶上，间接完成烹饪。
2. 让它们烤至比目标熟度低 15°F，因为它们从烤架上取下后会继续烤（对于五分熟，在 120°F 的最终温度下取出：135°F）。
3. 在每个肉饼上放一片奶酪，让它在烹饪过程中融化。

第五步：烤面包，炒洋葱

1. 在每个奶油蛋卷面包的内部涂上黄油，然后将其面朝下放在平坦的炉灶上烤至金黄色。
2. 烤好后，将面包移至较凉爽的地方。
3. 在煎锅上添加一些黄油，将切好的红洋葱炒至焦糖化。

第六步：组装汉堡

1. 在每个烤面包上铺上生菜或芝麻菜、番茄片、奶酪鹿肉饼、炒洋葱以及可选的调味品或泡菜。
2. 趁热食用，美味多汁。

尖端

• 不要过度搅拌鹿肉混合物——保持肉饼松散，以便制作出更多汁的汉堡。
• 使用添加了脂肪的鹿肉末（如 80/20 的比例），或者如果太瘦，则混入牛肉/猪肉脂肪。
• 监控烹饪区域——外缘温度较低，适合烹饪蔬菜或面包；使用中心进行高温煎烤。
• 将肉从烤架上取下后一定要静置 5 分钟，以使肉汁重新分布。
• 在烤盘上用黄油涂抹汉堡可以增加汉堡的丰富性和风味。

变体

1. 西弗吉尼亚辣味鹿肉汉堡：将切碎的墨西哥胡椒和辣椒粉添加到鹿肉混合物中以增加辣味。
2. 培根鹿肉汉堡：将切碎的熟培根混入肉饼中，并在上面放上脆培根条。
3. 蘑菇瑞士鹿肉汉堡：用黄油和百里香炒蘑菇，并在汉堡上放上瑞士奶酪和蘑菇。
4. 烤鹿肉汉堡：在烹饪的最后几分钟，用您最喜欢的烧烤酱刷肉饼。
5. 蓝纹奶酪和芝麻菜鹿肉汉堡：将高达干酪换成碎蓝纹奶酪，并加入胡椒芝麻菜，以获得浓郁的风味。

最佳搭配

• 用 Arteflame 烤制的红薯条，配上少许肉桂黄油
• 烤玉米棒配辣椒酸橙黄油
• 冰镇西弗吉尼亚精酿啤酒或波本柠檬水
• 烤桃子或李子等核果作为甜点
• 经典烤凉拌卷心菜，配以酸甜的醋汁

结论

这款西弗吉尼亚山核桃烟熏鹿肉汉堡完美融合了野性风味和精湛的烹饪技艺。Arteflame 烧烤炉采用专业的反向烧烤技术，让您轻松打造出精致的烧烤体验和鲜嫩多汁的内部，而且无需弄脏任何烤盘。这绝对是户外烧烤的升级版。