西弗吉尼亚山烧烤拉猪肉

介绍

欢迎来到烟熏慢烤的完美之选——西弗吉尼亚山区烧烤手撕猪肉。这道南方风味的手撕猪肉充分利用了 Arteflame 烤架的灼烧和煎烤能力。我们用高温灼烧锁住肉汁，让猪肉在炉灶上慢慢焦糖化，层层递进，滋味层出不穷。无论您是烧烤新手，还是周末后院烧烤达人，这道食谱都能为您带来难忘的美味和令人惊艳的外观。无需烤箱，只需您、您的 Arteflame 烤架和一块注定带来烟熏美味佳肴的猪肩肉。

原料

• 1 块（5-6 磅）带骨猪肩肉（波士顿臀肉）
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 2茶匙黑胡椒粉
• 2茶匙犹太盐
• 2汤匙红糖
• 1/2 茶匙辣椒粉（可选，以增加辣度）
• 4汤匙黄油（用于烧烤）
• 1 1/2 杯烟熏烧烤酱
• 软三明治面包（用于盛盘）
• 凉拌卷心菜（可选配料）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在烤架中心放置 3 张纸巾，并在上面倒入植物油。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到中心烤架发热（约 1,000°F）。

第二步：准备猪肩肉

1. 将烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、盐、红糖和辣椒粉混合在一个碗里，制成干擦料。
2. 将香料混合物均匀地涂抹在猪肩肉的整个表面。

步骤 3：将猪肉放在烤架中央烤

1. 在靠近中心加热区的平顶煎锅上添加 2 汤匙黄油，并将猪肩肉直接放在中心烤架上。
2. 每面煎约 4-5 分钟，以锁住汁液并形成脆皮。

第四步：在炉灶上慢烤猪肉

1. 将猪肩肉移至 Arteflame 平顶炉灶的内侧区域。
2. 每隔 30-45 分钟翻转猪肉以确保均匀受热，并添加 1 汤匙黄油以增加水分和风味。
3. 烧烤约 4-5 小时，直至内部温度达到 195°F（在 180°F 时取出以继续烹饪）。

第五步：拉丝和酱汁

1. 将猪肉从烤架上取下后，用锡箔纸松松地盖住，静置 20 分钟。
2. 用两把叉子将平顶烤盘上的猪肉撕开，使边缘略微焦糖化，并使其呈酥脆状。
3. 将烟熏烧烤酱直接放在炉灶上，再煮 5-7 分钟，以混合口味。

步骤6：组装并上菜

1. 将手撕猪肉放在松软的三明治面包上。
2. 如果需要的话，可以在上面放上凉拌卷心菜。

尖端

• 务必使用肉类温度计——将猪肉在 180°F 时拉出并静置；其内部温度将升至 195°F。
• 在 1,000°F 的中心烤架上烧烤可增添无与伦比的风味并锁住多汁性。
• 使用黄油代替油可获得更浓郁的风味和美丽的金黄色外观。
• 长时间烹饪时，请将猪肉放在中心直接加热区之外，以防烧焦。
• 将三明治面包切片，放在炉灶的外缘轻轻烘烤，以增加酥脆度。

变体

1. 甜辣手撕猪肉：在干擦料中添加蜂蜜和墨西哥辣椒粉，以获得甜辣的味道。
2. 苹果酒拉猪肉：烧烤过程中，每小时在猪肉上泼洒一次苹果酒，以增加味道和水分。
3. 卡罗莱纳芥末烧烤手撕猪肉：拉动后，将传统的烧烤酱换成以芥末为基础的辣酱。
4. 山核桃烟熏手撕猪肉：在 Arteflame 上使用山核桃木，可获得更浓郁的烟熏味体验。
5. 咖啡手撕猪肉：将细磨咖啡添加到您的摩擦混合物中，以获得浓郁、醇厚的底色。

最佳搭配

• Arteflame 烤盘上的黄油烤玉米
• 铸铁苹果馅饼（直接放在平炉灶上）
• 西弗吉尼亚冷硬苹果酒或精酿淡色艾尔啤酒
• 煎通心粉奶酪方块
• 烧烤烤豆在烤盘上慢炖

结论

西弗吉尼亚山区烧烤手撕猪肉，如同后院传统风味，却又带着浓郁的烟熏气息。这款手撕猪肉100%在Arteflame烤架上烤制，鲜嫩多汁，风味十足，是任何聚会的完美之选。采用反向烧烤技法，锁住所有鲜味，令人回味无穷。