Smoked Venison Sausages on Arteflame – Wisconsin Style

在arteflame上烟熏鹿肉香肠 - 威斯康星州风格

在Arteflame Grill上制作大胆的威斯康星州风格的鹿肉香肠。完美的烧焦,多汁的中心和烤浇头 - 所有户外煮熟!

介绍

如果您想品尝浓郁质朴的烧烤风味,这款威斯康星风味烟熏鹿肉香肠绝对是您的新选择!这款香肠采用独特的 Arteflame 烤架,以 1000°F 的高温炙烤,锁住鲜嫩多汁的美味,然后在平底炉灶上用小火慢烤。无需盖子、平底锅、烤箱——纯粹的户外烹饪完美体验。无论是鹿肉丰收的季节,还是您从威斯康星州本地肉店采购,这款食谱都能将野味烤得金光灿灿。

原料

  • 4 根威斯康星州本地产的鹿肉香肠
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1个中等大小的红洋葱,切成薄片
  • 1 个青椒,切丝
  • 1 个黄甜椒,切成细丝
  • 4个新鲜的香肠面包或长面包卷
  • 石磨芥末或辣棕色芥末(可选)
  • 海盐和新鲜黑胡椒,适量
  • 植物油和3张纸巾(用于点燃烤架)

指示

步骤 1:点燃 Arteflame 烤架

  1. 将三张纸巾浸泡在植物油中,然后将其放在 Arteflame 烤架的中心火盆中。
  2. 将干柴堆放在餐巾上。
  3. 点上餐巾,让火慢慢升起来。Arteflame 烤箱大约 20 分钟后就可以开始烹饪了。

第二步:煎鹿肉香肠

  1. 将鹿肉香肠放在中央烤架上,温度可达 1,000°F 以上。
  2. 将每根香肠的每一面煎约 1 分钟,以锁住汁液。

步骤 3:移至平面炉灶

  1. 将香肠转移到烤架的平底烤盘部分,彻底煮熟。
  2. 将香肠放置在靠近中心的位置,可获得较高的温度,或放置在靠近外缘的位置,可获得较低的温度和较慢的烹饪速度。
  3. 烤至内部温度达到 150°F(74°C),然后从烤架上取下。烤熟后,肉会继续上升约 15°F(7°C)。

第四步:烤蔬菜

  1. 将黄油添加到靠近中心的平炉烤盘上(以获得更高的温度)。
  2. 将洋葱和甜椒加入热腾腾的黄油中。
  3. 烤至焦糖化且变软,约6-8分钟。加盐和胡椒调味。

第五步:烤面包

  1. 将面包面朝下放置在炉灶的中火区,朝向外缘。
  2. 烤至金黄色,需 1-2 分钟。

步骤6:组装并上菜

  1. 将烤好的香肠放入面包中。
  2. 上面放上烤洋葱和辣椒。
  3. 如果需要的话,添加芥末并立即食用。

尖端

  • 当温度低于目标温度 15°F 时,务必将肉从烤架上取下——烤制过程在离开烤架后进行。
  • 使用数字温度计可获得准确的读数。
  • 黄油比油更能增添风味,并使香肠保持多汁。
  • 使用平面炉灶的不同加热区域来控制烹饪速度。
  • 在点燃烤架之前准备好一切——一旦烤架热了,烹饪就会很快进行。

变体

  1. 切达奶酪酿鹿肉香肠:添加奶酪填充的鹿肉香肠,为这款威斯康星州经典菜肴增添浓郁、粘稠的味道。
  2. 辛辣烟熏:使用墨西哥胡椒鹿肉香肠,并添加与墨西哥辣椒蒜泥蛋黄酱混合的烤波布拉诺辣椒。
  3. 苹果枫糖香肠:选择苹果枫味鹿肉香肠,并配上烤苹果片,形成甜蜜的对比。
  4. 培根卷:在煎烤之前,将未煮熟的培根包裹在每根香肠周围,然后用红糖釉在平顶上慢慢地烤制。
  5. 啤酒泡妞:将鹿肉香肠在威斯康星州啤酒中浸泡 2 小时,然后按照说明进行烧烤。

最佳搭配

  • 威斯康星州酿造的冷淡啤酒或拉格啤酒
  • 德式醋味土豆沙拉
  • 烤玉米棒佐香草黄油
  • 腌制蔬菜或经典威斯康星州酸菜
  • 软巴伐利亚椒盐卷饼配芥末酱

结论

在威斯康星州,想要制作令人垂涎欲滴的烟熏鹿肉香肠,没有什么比 Arteflame 的烧烤体验更胜一筹。中央烤架的强劲灼烧力和周围炉灶的精准火力,让每一口都烟熏浓郁,鲜嫩多汁。而且,户外烹饪几乎无需清理?这就是威斯康星州的烧烤方式。

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