威斯康星州蔓越莓玻璃猪排

介绍

这款威斯康星蔓越莓釉面猪排完美平衡了甜味、酸味和烟熏味。我们使用Arteflame烤炉，对猪排进行反向煎烤，锁住水分，并赋予其浓郁的焦糖色泽。酸甜的蔓越莓釉面采用真正的威斯康星蔓越莓制成，赋予猪排鲜亮的外皮，无论是招待客人还是精致的后院晚餐，都是理想之选。所有食材均直接在Arteflame烤炉上烤制——无需平底锅，无需烤箱。纯粹美味的烧烤，简单便捷。

原料

• 4 块厚切带骨猪排（1 至 1.5 英寸厚）
• 1.5 杯新鲜或冷冻的威斯康星蔓越莓
• 半杯橙汁
• ¼杯红糖
• 1汤匙第戎芥末
• 1茶匙磨碎的橙皮
• 盐和新鲜研磨的黑胡椒调味
• 2 汤匙无盐黄油（另加更多用于煎锅）
• 新鲜迷迭香枝（可选，用于装饰）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架碗的中央。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架的温度达到 1,000°F 以上，非常适合烧烤。

第二步：准备蔓越莓釉

1. 在平炉灶烤盘上，靠近外缘处，融化 2 汤匙黄油。
2. 加入威斯康星州蔓越莓、橙汁、红糖、第戎芥末和橙皮。
3. 让混合物慢炖 12-15 分钟，轻轻捣碎变软的蔓越莓，形成厚厚的釉料。
4. 偶尔移动锅子，利用烤架的不同温度区域来调节热量。
5. 一旦变稠，将釉料移至烤盘较凉的部分以保持温度。

第三步：给猪排调味并煎一下

1. 用厨房纸巾拍干猪排。在猪排两面撒上适量的盐和胡椒粉。
2. 将猪排放在中央烤架上，以超过 1,000°F 的温度每面煎 1-2 分钟，直至表面呈金黄色。

步骤4：反向煎烤

1. 将煎好的猪排移到平炉灶台的烤盘上，靠近外缘，那里的温度较低。
2. 慢慢煮，偶尔翻转，直到内部温度达到 135°F。
3. 在烹饪的最后 5 分钟内涂上蔓越莓釉。
4. 将猪排从烤架上取下，静置5-10分钟。温度会继续上升到理想的145°F（74°C）。

第五步：上菜并装饰

1. 上菜前，在每块排骨上淋上额外的釉料。
2. 如果需要的话，可以用新鲜的迷迭香枝装饰。

尖端

• 将肉从烤架上取下后，一定要静置 5-10 分钟，以保留肉汁。
• Arteflame 的加热区域可以实现更好的控制——在中心附近烧焦，在外缘附近慢慢完成。
• 如果使用冷冻蔓越莓，则无需解冻 - 只需稍微增加炖煮时间。
• 您可以制作额外的釉料并作为蘸酱。
• 使用高质量的肉类温度计来追踪内部温度。

变体

1. 辣味蔓越莓釉： 在釉料中添加半茶匙红辣椒片以增添风味。
2. 波旁蔓越莓排骨： 在釉料慢炖期间加入 2 汤匙波旁威士忌，以产生烟熏味。
3. 苹果蔓越莓釉： 在烹制釉料时混入半杯切碎的苹果，以增加甜度和质感。
4. 香草排骨： 在煎猪肉之前，用百里香、迷迭香和大蒜的混合物擦拭猪肉。
5. 枫糖蔓越莓排骨： 用纯枫糖浆代替红糖，可获得更浓郁的釉料风味。

最佳搭配

• 配菜：外层烤盘上烤红薯或黄油煎球芽甘蓝。
• 饮品：清爽的威斯康星苹果酒或冰镇桃红葡萄酒。
• 甜点：烤桃子配打发的马斯卡彭奶酪。

结论

这款蔓越莓烤猪排在Arteflame烤架上烹制，将威斯康星州的舒适风味与明火烧烤的刺激完美融合。甜美的蔓越莓、浓郁的柑橘和烟熏猪肉的魔力，让这道菜的制作过程和享用过程一样令人满足。所有食材均在户外烹制，充分利用Arteflame独特的煎烤和上釉功能——无需锅具，无需盖子，无拘无束。