威斯康星州密尔沃基风格的烧烤排骨

介绍

密尔沃基风味烧烤排骨在 Arteflame 烤架上融入了威斯康星州的美味。我们采用反向灼烧技术，在中心烤架上以 1000°F 的高温灼烧，锁住肉汁，然后在平底煎锅上将排骨烤至软嫩，达到完美的烧烤效果。Arteflame 烤架的独特设计，让您无需烤箱或平底锅，在家就能享受餐厅级别的美味。让我们为您的烧烤增添浓郁的中西部风味！

原料

• 2 整排圣路易斯风味猪排
• 1/4杯红糖
• 2汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1汤匙洋葱粉
• 1茶匙辣椒粉（根据口味调整）
• 1汤匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1/2 杯苹果醋
• 1/2 杯苹果汁
• 1/4 杯无盐黄油（融化）
• 1 杯威斯康星风味烧烤酱（或您最喜欢的浓稠烧烤酱）
• 平顶烹饪时需要额外的黄油
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张纸巾（用于点火）
• 柴

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在 3 张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架底座的中央。
2. 将木柴堆放在餐巾上方，然后用火柴或打火机点燃。
3. 让火升至烹饪温度（约 20 分钟）。

第二步：准备排骨

1. 去掉排骨背面的膜，可使肉质更嫩，风味更佳。
2. 在碗中，混合红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、盐和黑胡椒。
3. 将这种干香料混合物大量涂抹在排骨的两面上。

步骤 3：反向煎烤肋排

1. 一旦中心烤架的温度达到 1000°F，将排骨肉面朝下放在烤架上烤 1-2 分钟，以形成焦痕并锁住肉汁。
2. 将骨头面翻转并短暂煎一下，然后转移到外面的平炉灶煎锅上。

第四步：在平顶上慢煮

1. 将排骨骨头朝下放置在靠近炉灶外缘的位置，温度为中低温。
2. 偶尔用涂油刷将苹果醋、黄油和苹果汁混合物涂抹在排骨上。
3. 继续在平顶煎锅上烹饪 2.5-3 小时，每 30 分钟翻一次面并涂油。

第五步：刷上酱汁，焦糖化

1. 在烹饪的最后 30 分钟，用威斯康星风格的烧烤酱大量刷在排骨上。
2. 将它们稍微移近中心，以使酱汁焦糖化并形成美丽的外壳而不会烧焦。

第六步：静置并上菜

1. 当内部温度达到 195°F 时，将排骨从烤架上取下（静置时温度将升至约 210°F）。
2. 切片前让它们静置 15 分钟，以达到最佳的多汁效果。

尖端

• 使用黄油代替油来涂抹和烹饪，可获得更浓郁的风味。
• 切片前务必让肉静置片刻，以保持肉汁完整。
• 通过在内外平顶区域之间滑动肋条来调整烹饪区域，以获得完美的熟度。
• 为了增加烟熏味，可以在柴堆中添加木块或木屑。
• 如果需要的话，在附近放一瓶苹果汁喷雾来增加湿度。

变体

1. 蜂蜜波旁排骨： 用波旁威士忌代替苹果汁，并添加 2 汤匙蜂蜜，以获得浓郁、甜美的口味。
2. 香辣 Chipotle 排骨： 用墨西哥辣椒粉代替烟熏辣椒粉，并在调味汁中加入切碎的墨西哥辣椒粉。
3. 桃子釉排骨： 将烧烤酱与桃子蜜饯混合，制成果味浓郁、粘稠的釉料。
4. 蒜香草本排骨： 将新鲜切碎的迷迭香、百里香和蒜末添加到黄油酱中，增添美味的草本风味。
5. 枫糖芥末排骨： 使用纯枫糖浆和石磨芥末制作釉料，带来浓郁的威斯康星州甜味。

最佳搭配

• 烤玉米棒佐蒜蓉黄油
• 烟熏烤豆配糖蜜和培根
• 威斯康星州切达奶酪通心粉
• 烤桃子配红糖釉
• 威斯康星州冰镇精酿啤酒或波本可乐鸡尾酒

结论

这些威斯康星州风味的密尔沃基烧烤排骨在Arteflame烤架上烤制，烟熏香甜，焦香锁住鲜嫩的肉汁。独特的平顶炉灶确保每一口都焦糖化，鲜嫩多汁。只需极少的清洁工作，就能最大程度地保留美味，这就是Arteflame烤架的终极之道。