西弗吉尼亚州培根包裹的鳟鱼在Arteflame上

介绍

很少有菜肴能像西弗吉尼亚风味的培根裹鳟鱼片一样，如此彰显风味与火候。我们使用 Arteflame 烤架，在中心烤架上以牛排馆级别的炙烤锁定鲜味，然后在平顶炉灶上以低温慢火完成，最终烤出完美湿润、烟熏风味的鳟鱼片。无需盖子，无需锅碗瓢盆，几乎无需清洁，这道菜让户外烹饪变得轻松便捷。

原料

• 4 片新鲜鳟鱼片，带皮
• 8条厚切培根
• 2汤匙黄油，融化
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1汤匙新鲜欧芹，切碎
• 盐和胡椒调味
• 佐餐柠檬角

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将优质木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾并让烤架加热约 20 分钟。
4. 确保中心烤架温度达到 1,000°F 以上，以实现最佳烧烤效果，并且周围的平面炉灶面已建立加热区域。

第 2 步：准备鳟鱼片

1. 用盐、胡椒、蒜粉和烟熏辣椒粉给鳟鱼片调味。
2. 用两条培根裹住每条鳟鱼片，稍微重叠固定。必要时可用牙签。
3. 在培根外部轻轻刷上融化的黄油，可使培根更脆，味道更浓郁。

步骤 3：煎鳟鱼片

1. 将包好的鳟鱼片放在中央烤架上进行高温炙烤（每面约 45 秒），直到培根开始变脆并形成炙烤痕迹。

步骤 4：在平灶上完成烹饪

1. 将煎好的鳟鱼片移到平底煎锅炉灶的内圈附近，用中高火加热。
2. 继续烹饪约 6-8 分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 130°F。
3. 当鱼片温度达到 130°F（约 69°C）时，关火。鱼片会继续烤至所需的 145°F（约 64°C）。

第五步：上菜并装饰

1. 让鳟鱼片静置 5 分钟。
2. 撒上新鲜的欧芹并与柠檬角一起食用。

尖端

• 将培根紧紧包裹，以确保其在烧烤过程中保持在原位。
• 使用橡木或山核桃木等硬木可获得最佳的烟熏味道。
• 将较薄的蔬菜或配菜放在烤盘的外缘，以便同时在较低的温度下烹饪。
• 始终调整烤盘上的位置，以达到每种食材的理想区域。
• 在低于食用温度 15°F 时取出鱼，以避免过度烹饪。

变体

1. 柠檬香草鳟鱼： 在用培根包裹之前，在鱼片内加入柠檬皮和新鲜百里香。
2. 辣味卡真鳟鱼： 用卡真调味料代替辣椒粉，并添加少许辣椒粉以增加风味。
3. 蒜香帕尔马干酪鳟鱼： 在用培根包裹鱼片之前，先在鱼片上撒上蒜粉和磨碎的帕尔马干酪。
4. 枫釉鳟鱼： 烧烤之前，在培根上刷一层薄薄的枫糖浆，以增添甜美的烟熏味。
5. 烟熏苹果木鳟鱼： 使用苹果木块作为柴火，并在培根下放上苹果片，增添一丝果香。

最佳搭配

• 烤芦笋或青豆
• 烤柠檬香草土豆（放在烤盘外缘）
• 冰镇西弗吉尼亚雷司令或精酿淡色 IPA
• 烤桃子配肉桂作为甜点

结论

用 Arteflame 烤架搭配简单的培根卷，鳟鱼就成了一道令人惊艳的西弗吉尼亚风味菜肴。高温煎烤锁住鲜嫩的汁水，而煎锅则确保受热均匀。无需费心，无需平底锅，只有纯粹的木柴烧烤带来的完美口感。趁热享用，香脆可口，每一口都能享受烟熏、黄油和鳟鱼的完美融合。