介绍
烟熏焦糖根茎蔬菜在 Arteflame 烤架上滋滋作响,有一种奇妙的魔力。在这个食谱中,我们将胡萝卜、甜菜和红薯等时令食材与黄油枫糖浆融合,在真正的木火上烤至金黄酥脆。这道菜的味道就像温暖舒适的威斯康星州秋季,酥脆的边缘和浓郁的风味只有平底煎锅才能烹制。无需锅具,无需平底锅,只有火焰、钢铁和美味。
原料
- 2根大胡萝卜,去皮,斜切成片
- 1 个大红薯,去皮切成 1/4" 厚圆片
- 2 个金甜菜,去皮,切成薄片
- 1 根欧洲防风草,去皮切片
- 2汤匙枫糖浆(必须使用纯枫糖浆)
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 1/2茶匙犹太盐
- 1/2 茶匙粗磨黑胡椒
- 1/4 茶匙肉桂粉(可选,增加温暖)
- 新鲜百里香叶装饰
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上。
- 将餐巾放在 Arteflame 火盆内。
- 将干柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸张并让木柴点燃。
- 让烤架加热 20 分钟,直到平顶烤盘均匀受热并准备烧烤。
第二步:准备枫糖釉
- 在一个小的碗里,混合融化的黄油和枫糖浆。
- 加入盐、胡椒和肉桂,搅拌均匀。
步骤3:裹上根类蔬菜
- 将切好的胡萝卜、红薯、甜菜和欧洲防风草放入一个大碗中。
- 将枫糖黄油釉淋在蔬菜上。
- 搅拌直至所有蔬菜均匀裹上调料。
第四步:烤蔬菜
- 将蔬菜直接放在 Arteflame 平面炉灶煎锅上。
- 将它们放置在更靠近中心的位置以获得更高的热量和更脆的边缘,或者将它们向外移动以获得更慢的焦糖化。
- 烹煮 12-15 分钟,偶尔用钳子翻动,直至变软、呈金黄色并有明显的焦糖色。
第五步:完成并上菜
- 一旦烤好的根茎类蔬菜变得柔软且色泽漂亮,就将其从炉灶上取下。
- 用新鲜的百里香叶装饰。
- 立即作为美味的配菜或主素食菜上桌。
尖端
- 使用烤架压机将蔬菜轻轻压在热表面上,以增加烤焦效果。
- 选择相似厚度的蔬菜片,以便均匀烹饪。
- 总是用黄油代替油来烹饪,以便在 Arteflame 平顶上获得更浓郁的风味。
- 使用较热的内圈可使面包更快上色,使用较热的外圈可使面包烘烤得更慢。
- 想要那种浓郁的烟熏味吗?在柴火堆里放几片木屑,让蔬菜散发出淡淡的烟熏味。
变体
- 辣味墨西哥辣椒釉:在枫糖釉料中加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉和 1 茶匙酸橙汁,增添烟熏热气。
- 蜂蜜香草变种:用蜂蜜代替枫糖浆,并添加切碎的迷迭香和鼠尾草,增添香草味。
- 香醋红糖:用香醋代替枫糖浆,并用 1 汤匙红糖代替,制成酸甜的釉料。
- 蒜蓉黄油美味:省略枫糖,而是刷上蒜蓉黄油,并在烧烤后撒上帕尔马干酪,以获得美味的版本。
- 亚洲融合菜:将 1 汤匙酱油、1 茶匙芝麻油和少许枫糖混合,制成甜美鲜味的釉料,上面撒上芝麻。
最佳搭配
- 在 Arteflame 中央烤架上反向煎烤的烤猪排
- 烟熏香肠配辣芥末
- 清爽的苹果酒或琥珀色啤酒
- 温暖的苹果蜜饯,甜品
- 在煎锅外圈上煎制的玉米面包
结论
枫糖烤根茎蔬菜是威斯康星州秋季风味的精髓,融合了明火烧烤的艺术。Arteflame 烧烤炉让您轻松获得完美的脆嫩口感,将普通的蔬菜变成非凡的美味。无论您是招待众人,还是在星空下享受一顿宁静的晚餐,这道菜都会很快成为当季的热门菜肴。