华盛顿雷尼尔樱桃玻璃肋骨

介绍

点燃您的 Arteflame 烤架，享用这道令人惊艳的华盛顿雷尼尔樱桃釉烤肋排——浓郁的烟熏风味与甜美的樱桃釉完美融合。本食谱将向您展示如何使用 Arteflame 中心烤架在超过 1000°F（约 477°C）的温度下烤出牛排馆级别的焦香，然后在平底炉灶上用反向煎烤法将肋排烤至完美嫩滑。雷尼尔樱桃釉赋予肋排酸甜的风味，与其浓郁的肉质完美融合。在 Arteflame 上烤制所有食材，沉浸在自然的香气中，成就一份令人惊艳的美味。

原料

• 2整排猪小排
• 1汤匙犹太盐
• 1汤匙黑胡椒
• 2茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1 杯华盛顿雷尼尔樱桃（去核）
• 1/4杯红糖
• 2汤匙苹果醋
• 1汤匙第戎芥末
• 2汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 1汤匙黄油（用于上釉）
• 1/4 茶匙辣椒粉（可选）
• 1/4杯水

指示

步骤 1：准备并点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央部分。
2. 将植物油倒入餐巾纸上直至浸透。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 用长火柴或打火机点燃餐巾。
5. 等待大约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F，平顶烤盘已热好并准备就绪。

第二步：准备排骨

1. 剥掉肋骨背面的膜。
2. 将盐、胡椒、烟熏辣椒粉、蒜粉和洋葱粉混合在一个碗里。
3. 将调味料均匀地涂抹在排骨的两面。

第三步：煎排骨

1. 将排骨肉面朝下放在烤架中央，用高温（约 1,000°F）炙烤。
2. 每面煎 2-3 分钟，以锁住汁液并增加风味。

第四步：在平底煎锅上慢煮

1. 煎熟后，将排骨移到围绕中心炉架的平坦炉灶烤盘上。
2. 在排骨下面加几块黄油以增加风味。
3. 让它们间接烹饪约 45-60 分钟，偶尔翻转，直到内部温度达到 200°F（在 185°F 时取出可获得最佳效果）。

第五步：制作雷尼尔樱桃釉

1. 在平底煎锅较热的区域，将樱桃直接放在其表面，煮 2-3 分钟。
2. 用烤架铲将樱桃捣碎，然后加入红糖、醋、第戎芥末酱、黄油、辣椒（如果使用）和水。
3. 让混合物发出嘶嘶声并减少，轻轻搅拌直至变稠至釉料稠度（约 10 分钟）。

第六步：给排骨上釉并完成

1. 在烹饪的最后 10 分钟内将釉料刷到排骨的两面。
2. 让釉料焦糖化，但不要烧焦。
3. 将排骨在 185°F 下取出，静置 10 分钟后再切片。

尖端

• 使用黄油代替油来煎烤和调味，可以增强肉的味道。
• 始终监测温度——将排骨从烤架上拉出时温度低于目标温度 15°F。
• 灶台较热的内层非常适合减少釉料。
• 切肉之前让其静置一段时间以确保肉的多汁性。
• 使用 Arteflame 对所有肉类进行反向煎烤可获得最佳效果。

变体

1. 蜂蜜波旁烤排骨：用蜂蜜代替雷尼尔樱桃，加入少许波旁威士忌，做成具有南方风味的烟熏甜味排骨。
2. 香辣桃排骨：在釉料中加入烤桃子和碎红辣椒片，制作出水果味的辣味版本。
3. 亚洲风味海鲜酱排骨：用海鲜酱、酱油和新鲜生姜代替樱桃釉，以获得粘稠、鲜味十足的味道。
4. 苹果枫糖排骨：使用苹果酱和枫糖浆代替樱桃釉，打造充满甜味的秋季版本。
5. 香草芥末烤排骨：用粒状芥末、百里香、迷迭香和大蒜的混合物代替釉料，以获得质朴的草本风味。

最佳搭配

• 烤小土豆，配新鲜迷迭香和黄油，在铁板上烹制
• 烤玉米棒配青柠黄油
• 新鲜的夏季沙拉，配芝麻菜、山羊奶酪和雷尼尔樱桃醋汁
• 华盛顿州红葡萄酒混合酒或当地冰镇 IPA
• 甜点是烤桃子和香草冰淇淋

结论

这款华盛顿雷尼尔樱桃烤肋排令人惊艳——鲜嫩多汁，烟熏香甜，采用 Arteflame 高性能燃料和高达 1000°F 的中央烤架精心烘烤而成。无需过多清洁，即可尽享美味，这道食谱证明了户外烧烤也可以如此美味。