怀俄明州的Applewood-smoked猪里脊肉在Arteflame上

介绍

这道怀俄明州风味的苹果木烟熏猪里脊食谱，点燃你的味蕾。这道杰作采用Arteflame烧烤炉，以苹果木烟熏，淋上浓郁的枫糖浆，逆向煎烤，锁住肉汁，每次都能带来鲜嫩可口的口感。Arteflame独特的设计，让你从头到尾都能烹饪出美味佳肴——无需锅碗瓢盆，也几乎无需清理。这才是升级版的户外烧烤。

原料

• 1 块（3-4 磅）猪里脊肉，去骨
• 2汤匙粗盐
• 1汤匙粗黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• ½ 茶匙芥末粉
• 1 汤匙 黄油（煎炒用）
• 2汤匙纯枫糖浆
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 2块苹果木或小苹果木原木
• 植物油和3张纸巾（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张折叠的纸巾用植物油浸泡。
2. 将浸湿的餐巾放入 Arteflame 的燃料室中。
3. 将木柴（包括苹果木块或木柴）堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾；让火燃烧 20 分钟或直到烤架完全加热。

第二步：准备猪里脊肉

1. 用盐、胡椒、辣椒粉、蒜粉和芥末粉均匀地调味猪里脊肉。
2. 在烤架加热的同时，让猪肉在室温下放置 15-20 分钟。

第三步：煎猪里脊肉

1. 在烤架中央加入一汤匙黄油。
2. 将猪里脊肉放在灼热的烤架中央（温度超过 1,000°F）。
3. 每面煎约 2-3 分钟，直到形成深层外壳以锁住汁液。

步骤 4：在平面灶台上熏制和烹饪

1. 将烤好的里脊肉移到平炉灶面烤盘较热的内侧区域。
2. 用箔纸松散地覆盖（无需密封）以帮助保持水分。
3. 煮至内部温度达到 135°F。

第五步：准备并涂抹枫糖釉

1. 将枫糖浆、第戎芥末和苹果醋混合在一起。
2. 在烹饪的最后 10 分钟内将釉料刷在猪里脊肉上。

第六步：静置并上菜

1. 一旦猪里脊肉内部温度达到 135°F，就将其从烤架上取下。
2. 静置至少 10-15 分钟，直至温度升至 150°F（达到多汁效果的理想温度）。
3. 切片并立即食用。

尖端

• 为获得最鲜美的肉，务必反向煎烤——先煎烤，然后在炉灶上轻轻煎烤。
• 使用肉类温度计进行精确烹饪。
• Arteflame 的温度区可帮助同时烹饪多种食材 - 利用它们！
• 涂抹多层釉料以形成粘稠的金色饰面。
• 清理起来很容易：只需在烹饪后趁热刮掉平顶即可。

变体

1. 辣味 Chipotle 釉料： 将枫糖釉换成墨西哥辣椒蜂蜜釉，以增添甜辣的热量。
2. 香草脆皮猪肉： 添加切碎的迷迭香、百里香和鼠尾草，增添香草风味。
3. 波旁芥末酱： 将波本威士忌、第戎芥末和红糖混合，获得浓郁的烟熏甜味。
4. 烟熏苹果釉： 使用苹果酱和烟熏辣椒粉来营造果园风格的魅力。
5. 蒜香帕尔马干酪脆皮： 将磨碎的帕尔马干酪和蒜粉混合到调味料中，以形成浓郁的外皮。

最佳搭配

• 烤芦笋和小胡萝卜（在 Arteflame 炉灶上）
• 炭烤桃子半片配红糖
• 黄油煎小土豆
• 怀俄明州当地精酿啤酒或起泡苹果酒
• 硬皮面包配蒜香草本黄油，在煎锅上烤制

结论

这道苹果木烟熏猪里脊，捕捉了怀俄明州户外烧烤的粗犷魅力。Arteflame 烤箱中心烤架发出噼啪声，然后缓慢地反向烘烤至内部完美，再加上浓郁的枫糖釉料，这道菜定会让您的客人难以忘怀。清理起来轻而易举，让您可以更享受篝火旁的夜晚。