介绍
如果您正在寻找一份充满乡村风情的美味户外海鲜食谱,那么这道怀俄明州烤西部三文鱼食谱绝对适合您。我们使用Arteflame烤架,将调味好的三文鱼片反向煎烤,打造出一块酥脆多汁的美味佳肴,在硬木烟熏的熏烤下,与平底煎锅的黄油般热气完美融合。
原料
- 4 片带皮鲑鱼片
- 2汤匙无盐黄油,融化
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1.5茶匙干百里香
- 1茶匙犹太盐
- 半茶匙黑胡椒
- 1 个柠檬,切成薄片
- 新鲜切碎的欧芹作为装饰(可选)
- 植物油(用于点燃烤架)
- 3张餐巾纸
- 柴火(最好是牧豆树或山核桃木)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将植物油倒在 3 张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架碗的中央。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃餐巾,等待大约 20 分钟,直到中心烤架的温度达到 1,000°F,并且平顶炉灶的整个表面都很热。
第二步:给鲑鱼调味
- 将融化的黄油刷在每片鲑鱼片的各个面上。
- 在一个小的碗里,混合蒜粉、烟熏辣椒粉、干百里香、盐和胡椒。
- 将调味料均匀地撒在每片鱼片上。
第三步:煎鲑鱼
- 将鲑鱼片皮朝下直接放在烤架中央烤 1 分钟,以快速烤焦并锁住汁液。
- 翻面并将肉面再煎 1 分钟。
步骤 4:在炉灶上完成烹饪
- 将鲑鱼片从中心烤架移到平顶烤盘较热的内区,皮朝下。
- 在每片鱼片上放一片柠檬,继续烹饪,直到鲑鱼内部温度达到 125°F(当温度达到 110°F 时取出,以便继续烹饪)。
第五步:静置并装饰
- 将鲑鱼从炉灶上取下,静置 5 分钟。
- 如果需要的话,可以用切碎的新鲜欧芹装饰,并与 Arteflame 平顶烤盘上的烤面一起食用。
尖端
- 烹饪时务必使用带皮鲑鱼,以保护鱼肉并增强风味。
- 在烤盘上用橄榄油涂黄油,可以丰富风味并形成金黄色的煎烤效果。
- 充分利用 Arteflame 的加热区——在中心烤肉,然后在平顶上完成烹饪。
- 将肉取出,使其内部温度低于所需温度 15°F,静置后即可达到完美的熟度。
- 将柠檬片在炉灶上煎一下,然后将其放在鲑鱼上,以获得焦糖柑橘的口感。
变体
- 枫糖第戎釉鲑鱼:煎熟后刷上一层纯枫糖浆和第戎芥末酱。
- 香辣卡真鲑鱼:用卡真香料混合物代替香草,并在炉灶上添加一小块黄油和红辣椒片。
- 蒜香青柠三文鱼:用酸橙代替柠檬片,并将蒜末混入黄油中,然后刷到鱼上。
- 香草脆皮三文鱼:将新鲜莳萝、欧芹和罗勒混合物压入鱼片中,然后煎出新鲜的香草外壳。
- 烤三文鱼:在最后的炉灶阶段,涂上您最喜欢的干烧烤调味料,并涂上烟熏烧烤酱。
最佳搭配
- 在 Arteflame 烤盘的外缘烤芦笋或西兰花。
- 黄油酥脆的土豆泥与鱼一起在烤盘上煎炸。
- 用香草黄油烤制的甜玉米棒。
- 一杯冰镇霞多丽或干雷司令。
- 炭烤桃子半片作为甜点。
结论
这款怀俄明风格的烤鲑鱼质朴优雅,风味浓郁。Arteflame 标志性的高温炙烤和宽大的烤盘表面,让您在户外轻松烧烤,享受无忧无虑的烧烤体验。反向炙烤法可让您烤出鲜嫩多汁的鲑鱼,边缘酥脆,口感层次丰富,堪称完美。