怀俄明州的落基山kabobs在arteflame上

介绍

没有什么比在 Arteflame 烤架上明火烤制的落基山鹿肉和麋鹿，其浓郁的野性风味更令人回味无穷。这些烤肉串是怀俄明州户外烹饪的完美之选，它以鲜嫩的麋鹿肉块、焦糖化的蔬菜以及采用标志性反向煎烤技术锁住鲜汁的美味佳肴为特色。Arteflame 炉灶和烤架拥有不同的加热区域，能够充分发挥每种食材的最佳风味。让我们点燃烤架，将这野味变成一场烹饪盛宴。

原料

• 1 磅鹿肉，切成 1.5 英寸的立方体
• 1磅麋鹿肉，切成1.5英寸的立方体
• 1 个红甜椒，切成 1.5 英寸的小块
• 1 个黄甜椒，切成 1.5 英寸的小块
• 1 个红洋葱，切成楔形
• 1 个西葫芦，切成厚片
• 8盎司蘑菇，切半
• 2汤匙伍斯特酱
• 3汤匙融化的黄油（用于涂抹）
• 盐和新鲜黑胡椒调味
• 木制或金属烤肉串
• 用于点燃烤架的植物油
• 3张纸巾（用于点火）
• 干柴
• 可选：大蒜粉、迷迭香或百里香等新鲜香草

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒入三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 在餐巾上堆放几块干燥的木柴。
3. 点上餐巾，让火燃烧起来。大约20分钟后，烤架就可以开始烹饪了。

第二步：准备烤肉串

1. 当烤架加热时，将鹿肉、麋鹿肉和蔬菜交替串在烤肉串上。
2. 在所有面上刷上融化的黄油，并用盐、胡椒和其他可选香料调味。

第三步：煎肉

1. 一旦中心烤架的温度达到 1000°F，就将烤肉串放在中心烤架上烤肉 - 每面约 1 分钟。
2. 这一步可以锁住肉汁，使肉具有牛排馆品质的外皮。

第四步：在平顶上完成烹饪

1. 将烤好的烤肉串移到平顶炉灶上，以便均匀烘烤。
2. 偶尔旋转一下，确保所有面都焦糖化，但不要烧焦。如果需要，可以调整位置，使其朝向外缘，以降低火力。
3. 偶尔用融化的黄油涂抹以获得更浓郁的味道。

步骤5：检查是否煮熟

1. 使用肉类温度计检查内部温度。当内部温度低于目标温度 15°F（例如，五分熟需要 130°F）时，将烤肉串从烤架上取下。
2. 将烤肉串盖上静置 5 至 8 分钟，以便继续烹饪并重新分配汁液。

尖端

• 烧烤前将木串浸泡在水中至少 30 分钟，以防烧焦。
• 较厚的蔬菜块与肉一起均匀地烹饪，并且不会散开。
• 不要将烤肉串挤在一起——烤肉串之间的空间有助于它们烤得更均匀。
• 尝试使用澄清黄油以获得更高的烟点和更浓郁的风味。
• 使用较热的内层烤盘来烤肉类，使用外层烤盘来烤娇嫩的蔬菜。

变体

1. 甜辣烤肉串： 添加新鲜菠萝块和一层辣椒酱蜂蜜黄油，增添甜辣口味。
2. 烟熏烧烤烤肉串： 煎烤后，涂上您最喜欢的烧烤酱，形成一层厚而粘稠的涂层。
3. 香草腌烤肉串： 将肉在迷迭香百里香蒜黄油中腌制过夜，以增强香味。
4. 西南风味烤肉串： 加入玉米棒和波布拉诺辣椒。用孜然和辣椒粉调味。
5. 地中海风格： 使用牛至、柠檬汁、羊乳酪碎（烧烤后添加）和橄榄来增添酸味。

最佳搭配

• 烤扁面包，涂上香草黄油
• 篝火烤小土豆配蒜蓉黄油
• 烟熏玉米棒佐辣椒酸橙黄油
• 西拉或马尔贝克等浓郁的红葡萄酒
• 黑啤酒或啤酒花IPA

结论

落基山烤肉串是怀俄明州浓郁风味和户外体验的精髓。使用 Arteflame 烤架，您将享受到精准的控制和无与伦比的风味，并采用反向烧烤法。从完美的焦糖化到鲜嫩多汁的内部，您的鹿肉和麋鹿烤肉串在任何聚会上都能脱颖而出。记住，肉在取出后还会继续烘烤——每次都要跟踪温度，以确保肉质鲜嫩多汁！