怀俄明州烤培根包裹的野鸡

介绍

如果你足够幸运，能吃到新鲜的野鸡，没有比用烟熏培根包裹，再用Arteflame烤架的烈火炙烤更美味的了。这道怀俄明州风味的食谱，以牛排馆级别的火候，锁住野鸡的天然汁液，赋予其浓郁的风味和令人难忘的金黄色外皮。这道简单而优雅的菜肴，展现了烧烤烹饪的真正魅力，非常适合你的下一次户外聚会。

原料

• 4块野鸡胸脯肉，洗净并拍干
• 12片厚切培根
• 1汤匙粗盐
• 1汤匙粗黑胡椒
• 1汤匙蒜粉
• 3汤匙无盐黄油，融化
• 2枝新鲜百里香（可选）
• 牙签或屠夫的细绳

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部。
2. 将优质木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃烤纸，让火势变大。大约20分钟后，烤架就可以开始烹饪了，中心烤架的温度将超过1000华氏度（约474摄氏度）。

第二步：准备野鸡胸肉

1. 用盐、胡椒和蒜粉给每块野鸡胸肉调味。
2. 用 2-3 片培根将每块鸡胸肉紧紧包裹起来，并用牙签或细绳固定。
3. 在培根卷上刷一层薄薄的融化黄油，以增强煎烤效果和风味。

步骤 3：在中心烤架上煎烤

1. 将包好的野鸡胸肉放在中央烤架上，用大火煎烤——每面约 1 分钟。
2. 轻轻旋转培根，使其各面都煎焦，在培根上形成一层浅焦糖色的外壳。

步骤 4：在平顶炉灶上完成烹饪

1. 将煎好的野鸡胸肉移到平坦的炉灶上，靠近外缘，那里的温度比较适中。
2. 煮至野鸡内部温度达到 150°F，偶尔翻转，并根据需要涂抹更多黄油。
3. 当内部温度达到 150°F（约 74°C）时，将肉从烤架上取下。肉会继续烤至理想温度 165°F（约 74°C）。

尖端

• 始终在 1,000°F 的中央烤架上烧烤以锁住汁液。
• 使用黄油代替橄榄油可获得更浓郁的口感和更好的焦糖化效果。
• 将食物移至平顶上较凉的区域，以完美控制熟度而不会烧焦。
• 轻轻旋转培根包裹的野鸡，以确保培根皮均匀酥脆。
• 使用肉类温度计精确控制内部温度，以避免过度烹饪。

变体

1. 枫糖培根野鸡：在用培根包裹之前，先用枫糖浆刷一下野鸡，以形成甜味和烟熏味的对比。
2. 迷迭香蒜培根野鸡：在涂抹黄油之前，将蒜末和迷迭香碎加入黄油中，以增强泥土的味道。
3. 墨西哥辣椒切达奶酪酿野鸡：在包裹之前，将野鸡胸脯切成小块，并塞入切达干酪丝和墨西哥胡椒薄片。
4. 苹果木培根烧烤野鸡：用苹果木熏制的传统培根代替，并在从烤架上取下之前用烧烤酱给野鸡上釉。
5. 胡椒培根威士忌野鸡：将野鸡胸肉浸泡在少量威士忌和碎胡椒中，然后进行烧烤，以获得更浓郁的烟熏味道。

最佳搭配

• 烤芦笋拌黄油和海盐
• 平顶烤小土豆配迷迭香
• 烟熏玉米棒配墨西哥辣椒黄油
• 精酿琥珀色啤酒或一杯冰镇橡木桶装霞多丽
• 香草烤酸蒜面包

结论

这道怀俄明州烤培根裹野鸡绝对是Arteflame烤架上的一大亮点。高温炙烤锁住了美味，而平底煎锅则让您可以完全掌控烤熟程度。它完美融合了乡村风味、野性与美食——所有食材均在户外烹制，无需锅碗瓢盆或烤箱。每一口都鲜嫩多汁，烟熏味十足，令人无比满足。