怀俄明州的炭化水牛肋眼

介绍

如果您想体验怀俄明州的广阔天空，并体验鲜嫩多汁的牛排馆品质，那么这款用Arteflame烤架烹制的怀俄明州炭烤水牛眼牛排定能满足您的需求。水牛眼牛排精瘦可口，烤制得当，入口即化，散发着浓郁的黄油香草气息。我们使用Arteflame烤架高达1000°F（约577°C）的中心烤架，将肉块煎至锁住汁水，然后将其移至平底煎锅，以达到完美的熟度。在香草黄油的裹烤下，这块牛排在滋滋作响的汁水中，堪称西部佳作。

原料

• 2 块水牛肉眼牛排（1.5 英寸厚，每块约 12 盎司）
• 6汤匙无盐黄油
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
• 1汤匙切碎的新鲜百里香
• 犹太盐，适量
• 新鲜研磨黑胡椒，适量
• 植物油（用于点火）
• 3张餐巾纸或毛巾

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在3张纸巾上。
2. 将抹油的餐巾放在 Arteflame 烤架的火盆中心。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火慢慢升温。等待大约20分钟，直到烤架温度达到1000°F（约484°C）。

第二步：准备牛排

1. 将水牛肉眼牛排放置于室温下（在冰箱外放置约 30 分钟）。
2. 在两面撒上适量的盐和胡椒粉。

步骤3：制作香草黄油

1. 在平坦的炉灶烤盘上，将靠近外缘较凉的黄油融化。
2. 将蒜末、迷迭香和百里香加入黄油中搅拌。烤肉时，让其慢慢浸入黄油中。

第四步：煎牛排

1. 将牛排直接放在中央烤架上，每面烤 90 秒，以烤焦并锁住汁水。
2. 确保每面都有深棕色的外壳。

第五步：在平底煎锅上完成牛排

1. 将牛排移到平顶煎锅靠近外侧、温度适中的地方。
2. 用勺子或刷子反复将香草黄油涂抹在牛排上。
3. 继续烹饪，直到内部温度比您想要的完成温度低 15°F（例如，在 120°F 时取出可达到五分熟）。
4. 切片前静置 8-10 分钟，让汁液重新分布。

尖端

• 使用数字即时读数温度计来准确跟踪成熟度。
• 切片前让牛排静置一会儿——这与烹饪一样重要！
• 务必先煎一下，然后再在烤盘上完成，以达到牛排馆风格的完美效果。
• 为了获得最佳风味，应尽早并经常涂抹黄油。

变体

1. 烟熏辣椒水牛肋眼牛排：在调味料中添加墨西哥辣椒粉和烟熏辣椒粉，增添泥土的烟熏和热气。
2. 波旁黄油水牛肋眼牛排：将 1 汤匙波旁威士忌混入黄油酱中，以增加浓郁度和西方风味。
3. 蒜香帕尔玛水牛肋眼牛排：将磨碎的帕尔马干酪和额外的烤大蒜加入黄油中，制成意大利-怀俄明风味的融合菜。
4. 黑化水牛肉眼牛排：烧烤前，用黑色调料涂抹牛排，以形成浓郁辛辣的外皮。
5. 香草脆皮水牛里脊肉：将肋眼牛排换成水牛里脊肉，在切碎的香草中滚动，然后煎烤以获得更瘦的版本。

最佳搭配

• 烤玉米配复合黄油（直接在平顶上制作）
• 捣碎的金土豆，在烤盘上用香草黄油煎制
• 烤芦笋或西兰花配海盐和柠檬
• 赤霞珠、仙粉黛或经典老式葡萄酒
• 烤酸面包配烤蒜酱

结论

怀俄明州炭烤水牛肋眼牛排不仅仅是一顿美餐，更是Arteflame烤架上火候、风味和技巧的盛宴。反向烧烤功能让您充分利用1000°F的烤架中心温度和坚固的钢制平顶，完美地完成牛排的烤制。香草黄油酱汁将这一切完美融合，为您带来媲美任何牛排馆的烧烤体验。