介绍
如果您想体验怀俄明州的广阔天空,并体验鲜嫩多汁的牛排馆品质,那么这款用Arteflame烤架烹制的怀俄明州炭烤水牛眼牛排定能满足您的需求。水牛眼牛排精瘦可口,烤制得当,入口即化,散发着浓郁的黄油香草气息。我们使用Arteflame烤架高达1000°F(约577°C)的中心烤架,将肉块煎至锁住汁水,然后将其移至平底煎锅,以达到完美的熟度。在香草黄油的裹烤下,这块牛排在滋滋作响的汁水中,堪称西部佳作。
原料
- 2 块水牛肉眼牛排(1.5 英寸厚,每块约 12 盎司)
- 6汤匙无盐黄油
- 2瓣大蒜,切碎
- 1汤匙切碎的新鲜迷迭香
- 1汤匙切碎的新鲜百里香
- 犹太盐,适量
- 新鲜研磨黑胡椒,适量
- 植物油(用于点火)
- 3张餐巾纸或毛巾
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在3张纸巾上。
- 将抹油的餐巾放在 Arteflame 烤架的火盆中心。
- 将干柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾,让火慢慢升温。等待大约20分钟,直到烤架温度达到1000°F(约484°C)。
第二步:准备牛排
- 将水牛肉眼牛排放置于室温下(在冰箱外放置约 30 分钟)。
- 在两面撒上适量的盐和胡椒粉。
步骤3:制作香草黄油
- 在平坦的炉灶烤盘上,将靠近外缘较凉的黄油融化。
- 将蒜末、迷迭香和百里香加入黄油中搅拌。烤肉时,让其慢慢浸入黄油中。
第四步:煎牛排
- 将牛排直接放在中央烤架上,每面烤 90 秒,以烤焦并锁住汁水。
- 确保每面都有深棕色的外壳。
第五步:在平底煎锅上完成牛排
- 将牛排移到平顶煎锅靠近外侧、温度适中的地方。
- 用勺子或刷子反复将香草黄油涂抹在牛排上。
- 继续烹饪,直到内部温度比您想要的完成温度低 15°F(例如,在 120°F 时取出可达到五分熟)。
- 切片前静置 8-10 分钟,让汁液重新分布。
尖端
- 使用数字即时读数温度计来准确跟踪成熟度。
- 切片前让牛排静置一会儿——这与烹饪一样重要!
- 务必先煎一下,然后再在烤盘上完成,以达到牛排馆风格的完美效果。
- 为了获得最佳风味,应尽早并经常涂抹黄油。
变体
- 烟熏辣椒水牛肋眼牛排:在调味料中添加墨西哥辣椒粉和烟熏辣椒粉,增添泥土的烟熏和热气。
- 波旁黄油水牛肋眼牛排:将 1 汤匙波旁威士忌混入黄油酱中,以增加浓郁度和西方风味。
- 蒜香帕尔玛水牛肋眼牛排:将磨碎的帕尔马干酪和额外的烤大蒜加入黄油中,制成意大利-怀俄明风味的融合菜。
- 黑化水牛肉眼牛排:烧烤前,用黑色调料涂抹牛排,以形成浓郁辛辣的外皮。
- 香草脆皮水牛里脊肉:将肋眼牛排换成水牛里脊肉,在切碎的香草中滚动,然后煎烤以获得更瘦的版本。
最佳搭配
- 烤玉米配复合黄油(直接在平顶上制作)
- 捣碎的金土豆,在烤盘上用香草黄油煎制
- 烤芦笋或西兰花配海盐和柠檬
- 赤霞珠、仙粉黛或经典老式葡萄酒
- 烤酸面包配烤蒜酱
结论
怀俄明州炭烤水牛肋眼牛排不仅仅是一顿美餐,更是Arteflame烤架上火候、风味和技巧的盛宴。反向烧烤功能让您充分利用1000°F的烤架中心温度和坚固的钢制平顶,完美地完成牛排的烤制。香草黄油酱汁将这一切完美融合,为您带来媲美任何牛排馆的烧烤体验。