华盛顿雪松木板烤鲑鱼

介绍

雪松木板烤三文鱼，简单优雅地展现了新鲜华盛顿三文鱼的天然丰润口感。在Arteflame烤架上烧烤，雪松木散发出浓郁的烟熏香气，三文鱼则在均匀的火力下慢慢烘烤。没有什么比使用Arteflame烤架更能提升这道太平洋西北地区经典菜肴的口感了，尤其是它精准的温度分区和独特的中心烤架，能够带来完美的煎烤效果。让我们一起动手制作一道色香味俱全、每一口都令人满足的三文鱼菜肴吧。

原料

• 4 片新鲜华盛顿鲑鱼片（每片约 6 盎司，带皮）
• 2 块未经处理的雪松烤架木板（在水中浸泡至少 1 小时）
• 2汤匙无盐黄油，融化
• 1汤匙红糖
• 1 个柠檬，切成薄片
• 2瓣大蒜，切碎
• 2茶匙海盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎
• 柠檬角装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾放在 Arteflame 烤架的中央，并在上面倒入少许植物油。
2. 将木柴堆放在餐巾上。
3. 点上餐巾，让火慢慢升起来。大约20分钟后，炉灶就可以开始烧烤了。

第二步：准备鲑鱼

1. 将鲑鱼片拍干，并将皮朝下放在浸湿的雪松木板上。
2. 在每片鱼片上刷上融化的黄油。
3. 撒上红糖、海盐、黑胡椒、蒜末和新鲜莳萝。
4. 在每片鱼片上放上柠檬片。

步骤 3：在 Arteflame 上烧烤

1. 将铺有鲑鱼的雪松木板直接放在 Arteflame 炉灶的外部平顶上，朝向较冷的边缘。
2. 将鲑鱼烤约 12-15 分钟，直至其内部温度达到 130°F。
3. 将鲑鱼从炉灶上移开（剩余的热量将使其达到最终所需的 145°F）。

步骤 4：装饰并上菜

1. 上菜前用新鲜柠檬角和莳萝装饰。

尖端

• 务必将雪松木板浸泡在水中至少一个小时，以防燃烧。
• 使用黄油而不是油，可以获得更浓郁的风味，并且在烤盘上形成更好的脆皮。
• 根据所需热量强度调整 Arteflame 炉灶的位置；靠近中心较热，靠近边缘较冷。
• 不要忘记继续烹饪——当内部温度达到 130°F 时取出鲑鱼。
• 注意观察木板——它们应该轻轻地闷烧，但不要点燃。

变体

1. 枫糖柑橘鲑鱼：用枫糖浆代替黄油，并在上面放上橙片和一小撮辣椒粉，以增添甜味和辣味。
2. 亚洲风味酱油姜汁三文鱼：用柠檬和莳萝代替酱油、姜末、芝麻油和葱。
3. 香草蒜香脆皮三文鱼：添加由迷迭香、百里香、欧芹、大蒜和黄油制成的糊状物，形成浓郁的香草外壳。
4. 香辣卡真鲑鱼：使用卡真调味料、辣椒粉和酸橙片，带来南方风味的辛辣味道。
5. 地中海鲑鱼：上面放上切片橄榄、樱桃番茄、刺山柑和羊乳酪，享受希腊风味的美味。

最佳搭配

• 淀粉： 在 Arteflame 炉灶上用黄油和海盐烤芦笋或小土豆。
• 喝： 一杯冰镇华盛顿霞多丽或当地精酿淡啤酒。
• 边： 混合蔬菜拌柑橘油醋汁或烤玉米沙拉配鳄梨。

结论

使用 Arteflame 烤架制作雪松木板烤鲑鱼，在家后院也能享受餐厅级别的美味。关键在于美味：雪松的柔和烟熏，扁平钢制炉灶的均匀加热，以及鲜嫩多汁、完美烹制的鲑鱼。这种方法展现了如何在 Arteflame 的设计支持下，用简单的烧烤技巧将新鲜的华盛顿鲑鱼变成一道奢华的菜肴。