威斯康星州的啤酒烤鱼在arteflame上煎炸

介绍

这道啤酒炸鱼是威斯康星州备受喜爱的传统美食，完全在Arteflame烤架上烹制，无需在锅中煎炸或盖上锅盖，即可拥有金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的鱼肉。Arteflame独特的平顶炉灶和中央烤架可达到超过1000°F（约477°C）的温度，让我们以真正的后院炸鱼风格，将鱼肉煎、烤、炸至完美。

原料

• 1.5 磅新鲜白鱼片（大眼鲈鱼、鳕鱼或鲈鱼）
• 1 杯通用面粉
• 1茶匙泡打粉
• 1茶匙海盐
• 1/2茶匙蒜粉
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 12 盎司冰镇威斯康星啤酒（最好是拉格啤酒）
• 黄油（用于给煎锅抹油）
• 柠檬角（用于装饰）
• 塔塔酱（可选，用于上菜）
• 凉拌卷心菜和烤薯条（推荐配菜）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在火盆中，并用植物油轻轻浸泡。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到平炉灶面和中央烤架变热并完全准备好。

第二步：制作啤酒面糊

1. 在一个大碗中，将面粉、发酵粉、海盐、蒜粉和烟熏辣椒粉搅拌在一起。
2. 慢慢倒入冷啤酒，同时搅拌，直到形成光滑的煎饼状面糊。
3. 准备鱼的同时让面糊冷却。

步骤3：准备鱼片

1. 用纸巾将白鱼片拍干。
2. 确保所有细骨均已去除。
3. 在鱼片上轻轻撒上盐以增强风味。

步骤 4：在 Arteflame 上烧烤和煎炸鱼

1. 将黄油涂抹在靠近中心（较热区域）的平面炉灶部分。
2. 将每片鱼片彻底浸入啤酒面糊中，滴去多余的面糊。
3. 将裹上面糊的鱼片直接放在平炉灶面涂有黄油的部分。
4. 每面烤约 4-5 分钟，直至呈金黄色且酥脆，中途翻一次面。
5. 使用烧烤安全温度计检查内部熟度（74°C）。当鱼片达到71°C时取出——继续烘烤可以让鱼片达到完美的熟度。

第五步：趁热食用

1. 佐以柠檬角和塔塔酱，趁热享用。搭配烤凉拌卷心菜和薯条，直接在 Arteflame 平炉上烹制，即可体验完整的威斯康星州炸鱼体验。

尖端

• 保持面糊冷却——这可以确保外皮更酥脆。
• 首先在较热的中心区域进行烧烤，然后根据需要向外移动到稍凉的区域，以防止面糊过度烹饪。
• 不要让炉灶过于拥挤；留出空间以便均匀传热。
• 在 Arteflame 上，黄油的效果比油更好——它能增强风味并促进美丽的外壳形成。
• 监测内部温度——鱼煮得很快！

变体

1. 香辣卡真炸鱼：在面糊中加入 1 茶匙卡真调味料和 1/4 茶匙辣椒粉，增添浓郁的南方辣味。
2. 柠檬莳萝啤酒面糊：加入 1 汤匙切碎的新鲜莳萝和 1 个柠檬的果皮，以获得浓郁的草本风味。
3. 无麸质炸鱼：使用 1:1 的无麸质面粉混合物，并确保啤酒也不含麸质。
4. 蒜香帕玛森芝士脆皮：加入 2 汤匙细磨碎的帕尔马干酪和 1/2 茶匙蒜粉，增添奶酪脆脆的口感。
5. 黑啤酒面糊：将拉格啤酒换成深色威斯康星黑啤酒，以获得更浓郁、麦芽味更浓的味道和更深的外皮。

最佳搭配

• 烤柠檬香草凉拌卷心菜
• Arteflame 烤玉米棒
• 黄油烤海盐土豆角
• 清爽的威斯康星啤酒或略带酒花味的 IPA
• 自制泡菜或黄瓜沙拉

结论

这道Arteflame风味的威斯康星啤酒炸鱼，将地道风味、户外风味和简单易做融为一体，美味可口。无需任何锅碗瓢盆，从酥脆的鱼片到金黄的鱼肉，您一定会爱上这道传奇美食在Arteflame上的完美呈现。无论是周末聚会还是周中小酌，这道菜都是您的完美之选！