介绍
如果您正在寻找一款浓郁、美味、体现威斯康星州野性精神的汉堡,那么这款烤麋鹿汉堡就是您的不二之选。Arteflame 烤架不仅能带出麋鹿浓郁的野味,还能带来顶级牛排馆级别的烤制体验。反向烧烤确保了完美的熟度和黄油般的回味,这款汉堡定会让您难以忘怀。
原料
- 2磅麋鹿肉末
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙犹太盐
- 1/2 茶匙现磨黑胡椒
- 2 汤匙冷无盐黄油(切成小方块)
- 4个奶油蛋卷面包
- 4 片切达干酪(最好是威斯康星州产的)
- 4片生菜叶
- 4片番茄
- 1/2 个红洋葱,切成薄片
- 黄油(烧烤用)
- 选择的调味品(番茄酱、芥末酱、蛋黄酱)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
- 将小块木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃纸并让火燃烧约 20 分钟,以使烤架适当加热。
- 确保中心烤架温度达到 1,000°F 以上,以实现完美的烧烤,并且周围的平面炉灶面根据您的需要进行加热。
第二步:准备麋鹿肉饼
- 在搅拌碗中,混合磨碎的麋鹿肉、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、盐和黑胡椒。
- 轻轻搅拌,但不要过度搅拌肉。
- 将混合物做成四个大小相等的馅饼,在每个馅饼的中心放一两块冷黄油,然后将肉折叠在上面以锁住多汁。
第三步:煎馅饼
- 在烤架中央添加一点黄油。
- 将麋鹿肉饼放在中央烤架上,每面煎 2 分钟,以锁住肉汁。
- 煎好后,将肉饼移到周围的平烤盘上,使用反向煎烤方法完成烹饪。
第四步:煮至完美熟度
- 使用即时读数温度计,偶尔翻转每个肉饼并烘烤,直到内部温度达到所需熟度以下 15°F(五分熟 = 130°F,在 115°F 时拉出)。
- 确保将肉饼放在炉灶较热的内圈上,以便更好地控制热量。
- 完成后,将其从烤架上取下,并在烤面包时让其静置。
第五步:烤面包并组装
- 在奶油蛋卷面包上涂上黄油,然后将其切面朝下放在平坦的炉灶上,直至呈金黄色。
- 将奶酪放在温热的肉饼上,这样它在组装时就会开始融化。
- 在每个面包上铺上生菜、西红柿、麋鹿肉饼、红洋葱和您最喜欢的调味品。
尖端
- 使用高品质的麋鹿肉可获得最佳效果。
- 烧烤时切勿按压肉饼——这会挤出肉汁。
- 烧烤前将肉饼冷藏 10 分钟,以帮助保持形状并保留其中的汁液。
- 监控 Arteflame 上的加热区域;靠近外部烹饪可获得温和的热量,靠近中心烹饪可获得灼烧感。
- 从烤架上取下肉后,务必将其静置 5-10 分钟。
变体
- 辣味西南麋鹿汉堡:将墨西哥辣椒粉和切碎的墨西哥胡椒添加到麋鹿混合物中;上面放上胡椒杰克奶酪和鳄梨。
- 威斯康星啤酒奶酪麋鹿汉堡:混合啤酒奶酪酱和烤洋葱;上面放上脆培根。
- 麋鹿早餐汉堡:在烤恰巴塔面包上添加煎蛋、脆薯饼和枫糖第戎酱。
- 蘑菇瑞士麋鹿汉堡:在平顶上炒蘑菇和洋葱,并在肉饼上放上瑞士奶酪,形成经典组合。
- 香草麋鹿汉堡:将新鲜的迷迭香、百里香和鼠尾草混入磨碎的麋鹿中,以增强草本风味。
最佳搭配
- Arteflame 烤玉米配香草黄油
- 烟熏高达奶酪通心粉
- 威斯康星州精酿 IPA 或琥珀色艾尔啤酒
- 在平炉灶上炸红薯条
- 自制莳萝泡菜条
结论
这款威斯康星风味麋鹿汉堡,融合了野性风味和精湛技艺,并运用Arteflame烤架的强劲火力。凭借高温炙烤和均匀的炉灶表面处理,您在家中就能获得专业级、令人垂涎的美味。立即尝试这款食谱,以真正的中西部风格提升您的烧烤水平。