弗吉尼亚州加香料的苹果酒烤猪排骨

介绍

当秋季降临弗吉尼亚，没有什么比这道香辣苹果酒烤猪肋排更能捕捉到这个季节的温暖了。Arteflame 烤架将猪肉放在 1000°F 的高温烤架上炙烤，再在周围的平顶上进行烘烤，让这道菜焕然一新，鲜嫩多汁，肉质鲜嫩。加入苹果酒和肉桂，这道肋排是对清爽空气、烟熏木柴和秋季香料的盛宴——所有这些都是直接从烤架上取下的。

原料

• 2 排猪小排
• 2杯苹果酒
• 2茶匙肉桂粉
• 1茶匙丁香粉
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙红糖
• 1汤匙第戎芥末
• 盐和胡椒调味
• 2 汤匙 无盐黄油 （用于煎锅表面）
• Arteflame 烤架的木柴
• 植物油和3张纸巾（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在 3 张纸巾上，然后将其放在烤架底座上。
2. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧直至中心炉篦的温度达到 1,000°F，大约需要 20 分钟。

第二步：腌制排骨

1. 在碗中混合苹果酒、肉桂、丁香、辣椒粉、红糖、芥末、盐和胡椒。
2. 将排骨放入一个大的密封袋或托盘中，并将腌料倒在上面。
3. 放入冰箱腌制至少 2 小时，最好过夜。

步骤 3：在中心烤架上烤

1. 将排骨从腌料中取出并稍微拍干。
2. 将排骨直接放在中央烤架上，每面煎 2 分钟以锁住汁水。

第四步：平顶慢烤

1. 将煎好的排骨移到靠近外缘的平底煎锅灶台上，以较低的火力进行烹饪。
2. 在排骨慢慢烤制时，在排骨下面涂上黄油可以增强风味。
3. 烧烤 45-60 分钟，偶尔旋转和翻转以确保均匀受热。
4. 使用肉类温度计检查温度。当内部温度达到 190°F（目标温度为 205°F）时，取出排骨。

第五步：静置并上菜

1. 切片前让排骨静置 10 至 15 分钟。
2. 将每根肋骨切成薄片，趁热从烤架上取下即可食用。

尖端

• 始终将肉放在中央烤架上烤以锁住水分。
• 在平炉灶上使用黄油可获得更浓郁的风味和美丽的烧焦效果。
• 平面炉灶的温度各不相同——使用较热的区域进行快速烹饪，使用较冷的区域进行精细的烹饪。
• 当温度低于目标温度 15°F 时，务必将肉从烤架上取下，以免过度烹饪 - 放置一段时间后肉会继续烹饪。

变体

1. 弗吉尼亚枫糖烤排骨：用枫糖浆代替苹果酒，并添加少许波旁威士忌，以获得浓郁的甜味和南方风情。
2. 香辣苹果辣椒排骨：将辣椒泥添加到腌料中，以增添烟熏和辛辣的味道。
3. 苹果酒芥末排骨：将苹果酒换成弗吉尼亚苹果酒，并用粗粒芥末代替，以增加浓郁的口感。
4. 蒜香草本排骨：在腌料中添加蒜末和迷迭香，以获得更美味、更芳香的风味。
5. 桃子酒排骨：使用桃子酒和新鲜百里香来增添甜味和草本味，带出猪肉的天然风味。

最佳搭配

• 在平顶炉灶上烤红薯角
• 烤球芽甘蓝配黄油和碎山核桃
• 温热的苹果沙拉配苹果醋汁
• 一杯清爽的弗吉尼亚苹果酒或一杯浓郁的红葡萄酒，例如仙粉黛
• 烤玉米面包配蜂蜜黄油

结论

这款弗吉尼亚香料苹果酒烤猪肋排采用 Arteflame 烤炉烹制，每一口都鲜香浓郁，鲜嫩多汁，并带有当季的美味。无需清理，独特的“先煎后烤”烧烤工艺，让这份食谱捕捉到每一口秋意的芬芳——无需使用锅具或烤箱。