弗吉尼亚州山核桃烟烧烤briket在arteflame上

介绍

没有什么比山核桃木烟熏牛腩更能代表南方烧烤的风味了。这款弗吉尼亚山核桃木烟熏烧烤牛腩，在Arteflame烤架上采用反向烧烤法，烤至鲜嫩多汁，烟熏味十足，堪称牛排馆的顶级美味。Arteflame烤架无需盖子，中心温度高达1000°F（约640摄氏度），完美呈现正宗的牛腩外皮和鲜嫩的内里——无需锅碗瓢盆，只需纯粹的火烤风味。

原料

• 1 整块牛胸肉（8-12 磅），去骨
• 2汤匙粗盐
• 1汤匙粗黑胡椒
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 2茶匙蒜粉
• 2茶匙洋葱粉
• 1汤匙红糖
• 4汤匙无盐黄油，软化
• 用于烟熏的山核桃木块
• 可选：1 汤匙芥末（作为摩擦剂的粘合剂）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将它们放置在 Arteflame 烤架底座的中央。
3. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上方。
4. 点燃餐巾并让火燃烧 20 分钟。
5. 添加山核桃木块以获得甜味和烟熏味。

第二步：准备牛胸肉

1. 去掉牛胸肉上的所有硬脂肪，留下约 1/4 英寸的脂肪盖。
2. 将所有香料混合在一个碗中，制成牛胸肉酱。
3. 可选：将芥末涂抹在牛胸肉的各个侧面，以帮助其粘附。
4. 将混合物均匀涂抹在整个牛胸肉上。
5. 在烤架加热的同时，让牛胸肉在室温下放置 30 分钟。

第三步：煎牛胸肉

1. 将牛胸肉的脂肪面朝下放在 1,000°F 火焰上方的中心烧烤架上。
2. 每面煎约 2-3 分钟，以锁住汁液并形成外皮。

第四步：在平顶上慢煮

1. 煎烤后，将牛胸肉移至 Arteflame 平炉灶面烤盘边缘，此处温度较低。
2. 用铝箔松散地盖住（不要接触肉）并慢慢煮。
3. 使用数字温度计监测温度；烹饪直至内部温度达到约 195°F。
4. 在 180°F 时取出牛胸肉，因为它将继续加热直至达到 195°F。
5. 将牛胸肉静置 30 分钟，然后逆着纹理切片。

尖端

• 务必在最终温度达到前 15°F 取出牛胸肉——继续烹饪可使其达到完美状态。
• 在烤盘上使用黄油代替油，可获得更浓郁、更美味的味道。
• 用肉纸或箔纸包裹起来，以保留汁液。
• 平顶较热的内层非常适合烤脆树皮，而外缘则非常适合慢煮。
• 不断旋转以根据加热区域保持均匀烹饪。

变体

1. 德克萨斯风味牛胸肉： 仅使用盐和黑胡椒即可获得正宗的孤星风味。
2. 香辣 Chipotle 牛腩： 添加 1 茶匙磨碎的墨西哥辣椒和 1 茶匙辣椒粉到您的调味料中，以产生烟熏热度。
3. 枫糖波本牛胸肉： 将 1 汤匙枫糖浆和少许波旁威士忌混入摩擦剂中，以获得甜烟熏味。
4. 卡罗莱纳芥末牛胸肉： 大量使用黄芥末作为粘合剂，并在摩擦剂中添加芥菜籽粉。
5. 咖啡牛腩： 添加 1 汤匙细磨咖啡豆以增添泥土的深度。

最佳搭配

• 烤玉米，上面涂上辣椒黄油。
• 烟熏烤豆在烤架上的铸铁锅中烹制。
• 烤桃子或菠萝是甜味的配菜。
• 用大蒜和迷迭香煎制的脆皮土豆。
• 用浓郁的弗吉尼亚波本威士忌或当地 IPA 来冲淡它。

结论

Arteflame 烤架将经典的弗吉尼亚烧烤牛腩转化为乡村风味的美味佳肴。它采用木柴加热分区，明火直接炙烤，并在平顶炉灶上慢火慢烤，让您的牛腩每次都能烟熏香浓、酥脆可口，令人难忘。您可以直接享用烤好的热牛腩，也可以切片后第二天做三明治！