弗吉尼亚州用柠檬黄油烤软壳蟹

介绍

软壳蟹是切萨皮克湾的一道美味佳肴，尤其是在弗吉尼亚州东岸。Arteflame 烧烤炉能够充分发挥软壳蟹的天然鲜甜，使其外皮酥脆，并注入浓郁的烟熏风味。这道食谱运用 Arteflame 独特的中心灼热和平顶烤盘，将每只软壳蟹完美均匀地烤熟，并淋上 Old Bay 调味料和浓郁的柠檬黄油，使其更加美味。这道菜简单、大胆，却充满了地道的弗吉尼亚风味。

原料

• 4只新鲜软壳蟹，洗净
• 2汤匙Old Bay调味料
• 4 汤匙无盐黄油，另加一些用于烧烤
• 1瓣大蒜，切碎
• 1个柠檬汁
• 1茶匙柠檬皮
• 新鲜切碎的欧芹（可选，用于装饰）
• 盐和胡椒调味

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将硬木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸巾，让烤架预热约20分钟。当烤架中心的温度达到1000华氏度（约574摄氏度）时，就可以开始烹饪了。

第二步：准备螃蟹

1. 用纸巾将软壳蟹拍干。
2. 用 Old Bay、盐和胡椒粉给两面调味。

第三步：制作柠檬黄油酱

1. 在 Arteflame 煎锅的外平顶（中火区）上，放入 4 汤匙黄油。
2. 加入蒜末，小火煮约 1-2 分钟，直至散发出香味。
3. 挤入柠檬汁，加入柠檬皮碎。搅拌均匀，放在平炉灶台外缘保温。

第四步：烤螃蟹

1. 将螃蟹顶壳直接放在平板煎锅灶台靠近中心炉架的较热部分上，而不是放在烤架炉架本身上。
2. 每面烤约 3-4 分钟，轻轻按压以确保均匀烧烤。
3. 烧烤时，给每只螃蟹涂上一点黄油，以增强风味和酥脆度。
4. 当螃蟹壳变成深红橙色并且肉质不透明且多汁时，螃蟹就熟了。

步骤 5：完成并上菜

1. 将螃蟹在距离所需熟度 15°F 时取出，让其在关火下完成烹饪。
2. 上桌前将柠檬黄油酱淋在烤螃蟹上。
3. 如果需要的话，可以用切碎的新鲜欧芹装饰。

尖端

• 仅使用新鲜、清洁的软壳蟹。
• 一定要先将它们平放并先将壳朝下烤，以保持形状和酥脆的口感。
• 炉灶越靠近中心，温度越高。根据螃蟹的大小和厚度，合理利用这些区域。
• 涂上黄油可使肉质保持鲜嫩，并增强蛋壳的酥脆度，且不会烧​​焦。
• 点燃后让木柴燃烧成煤炭——这为烧烤海鲜提供了完美、均匀的热量。

变体

1. 香辣卡真蟹：将 Old Bay 与 Cajun 调味料替换，并在柠檬黄油中添加少许辣椒粉。
2. 蒜香草蟹：将切碎的迷迭香和百里香添加到黄油酱中，增添泥土的浓郁香味。
3. 亚洲风味螃蟹：用酸橙代替柠檬汁，加入酱油、姜和少许芝麻油。
4. 弗吉尼亚湾螃蟹：与烤玉米和凉拌卷心菜一起食用，在黄油中加入苹果醋，享受真正的沿海风味。
5. 黄油啤酒蟹：在黄油混合物中加入少量当地弗吉尼亚啤酒代替柠檬汁，以增添麦芽味。

最佳搭配

• 烤玉米棒佐香草黄油
• 冰镇弗吉尼亚白葡萄酒（维欧尼或霞多丽）
• 新鲜番茄黄瓜沙拉
• 在 Arteflame 烤炉上烤制的法棍面包片
• 经典凉拌卷心菜配苹果醋

结论

软壳蟹是弗吉尼亚州最珍贵的海鲜之一，而 Arteflame 烤架则是完美搭配，能够充分展现其美味和口感。它拥有高温炙烤能力和宽阔的平顶表面，让您轻松烹制一顿海滨大餐，享受美味佳肴。准备好新鲜的螃蟹、柴火和黄油，开始烧烤吧！