弗吉尼亚州烤切萨皮克岩石鱼食谱

介绍

这道烤切萨皮克岩鱼食谱是对弗吉尼亚海岸风味的美味致敬。新鲜的本地岩鱼鱼片用Old Bay调味，在Arteflame烤架上煎至外皮酥脆，最后在平炉上淋上美味的柠檬蒜蓉黄油酱汁，完美呈现。这道菜是海鲜爱好者和烧烤爱好者的理想之选，得益于Arteflame独特的双区烹饪表面，这道菜风味浓郁，表面金黄酥脆。

原料

• 4 片新鲜弗吉尼亚石斑鱼片，去皮
• 1汤匙Old Bay调味料
• 4汤匙无盐黄油
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 个柠檬，去皮并榨汁
• 1汤匙切碎的新鲜欧芹
• 盐和新鲜黑胡椒调味
• 柠檬角装饰

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在 3 张纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 用火柴或打火机点燃纸。
4. 让火燃烧约 20 分钟，直到平底煎锅和中心炉篦加热。

第二步：准备石鱼

1. 用纸巾将石斑鱼片拍干。
2. 在两面涂上适量的 Old Bay 调料，并撒上少许盐和黑胡椒。

第三步：制作柠檬蒜黄油酱

1. 在 Arteflame 平顶（外部烹饪环）上，将黄油融化在靠近热区的池区中。
2. 加入蒜末并炒至散发香味（约 1 分钟）。
3. 加入柠檬汁和柠檬皮，轻轻搅拌，然后放在炉灶较凉爽的地方保温。

第四步：烤石鱼

1. 将调味好的鱼片皮朝下放在烤架中央 (1,000°F) 上煎 1-2 分钟，以锁住鱼汁。
2. 使用铲子将鱼片轻轻移至 Arteflame 平炉靠近内热区的位置，继续烹饪，直到内部温度达到 130°F。

第五步：完成并上菜

1. 鱼片煮熟后，用勺子将温热的柠檬蒜黄油酱淋在鱼片上。
2. 当内部温度达到 130°F 时，将石斑鱼从烤架上取下（由于需要继续烹饪，目标是 145°F）。
3. 用新鲜的欧芹装饰并与柠檬角一起食用。

尖端

• 煎鱼片时，一定要先将鱼皮朝下，这样才能煎出更酥脆的口感。
• 黄油比橄榄油具有更浓郁的风味，并且在 Arteflame 煎锅上不会烧焦，而是呈现漂亮的棕色。
• 监控 Arteflame 上的区域 - 靠近中心的区域温度更高，适合快速烹饪；外圈则适合完成和保温。
• 鱼煮熟后应该很容易剥落并且看起来不透明。
• 使用即时读数温度计，避免鱼煮过头。在达到最终所需温度前 15°F 取出。

变体

1. 香辣卡真石斑鱼：将 Old Bay 换成 Cajun 调味料，并在柠檬黄油中加入少许辣酱，增添火辣风味。
2. 香草烤石鱼：将切碎的莳萝、百里香、欧芹与面包糠混合，裹上鱼片，然后烧烤，形成香草外壳。
3. 青柠蜜汁石斑鱼：用酸橙代替柠檬，并在黄油酱中加入 1 汤匙蜂蜜，以达到甜柑橘味的平衡。
4. 蒜香帕尔马干酪石斑鱼：将大蒜和磨碎的帕尔马干酪混入软化的黄油中，然后按照说明煎烤并烹制，以获得美味的奶酪外壳。
5. 味噌烤石鱼：将鱼片在白味噌、清酒和味醂中腌制 30 分钟，然后烧烤以获得浓郁的鲜味。

最佳搭配

• 黄油和细香葱烤玉米（与鱼一起在平顶上烹制）
• 迷迭香烤小土豆（尽早用平底烤盘烤）
• 冰镇弗吉尼亚白葡萄酒（如维欧尼）
• 新鲜花园沙拉配柑橘醋汁
• 烤芦笋配柠檬皮

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤切萨皮克石斑鱼，完美捕捉弗吉尼亚海岸美食的精髓，带来完美的烤制口感、鲜嫩多汁的口感和浓郁的风味。它易于设置，无需清理，并采用标志性的反向烧烤技术，使这道菜成为经验丰富的烧烤爱好者和初学者的理想之选。无论您是为家人烧烤还是招待宾客，这道菜都能为您带来绝佳的风味和风味。