恐龙国家纪念碑犹他州麋鹿牛排

介绍

厚实多汁的麋鹿牛排堪称一道美味佳肴，需要精心烹制。这道食谱的灵感源自犹他州恐龙国家纪念碑的崎岖地形，运用Arteflame烤架的反向煎烤技术，将麋鹿浓郁浓郁的风味完美呈现。中心部位以超过1000°F（约677°C）的高温煎烤，再在平底煎锅上精准收尾，确保每一口都完美烹制，鲜香四溢。坚固的钢制炉灶面设有不同的加热区域，方便您调节烹饪温度，确保牛排达到您理想的状态。此外，清洁也轻而易举。

原料

• 4 块厚切麋鹿牛排（1.5 - 2 英寸厚）
• 4汤匙无盐黄油，融化
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1汤匙新鲜百里香，切碎
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 盐和新鲜黑胡椒调味
• 1汤匙伍斯特酱
• 1 汤匙 红糖（可选，用于轻微焦糖化）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在 Arteflame 烤架的底部中央。
2. 将木柴碎片堆放在餐巾上。
3. 使用打火机或火柴点燃餐巾。
4. 让火逐渐旺盛，烤架的温度也逐渐升高（约 20 分钟）。

第二步：腌制麋鹿牛排

1. 在碗中，混合融化的黄油、大蒜、迷迭香、百里香、烟熏辣椒粉、伍斯特酱和红糖。
2. 将混合物大量地刷在麋鹿排上，覆盖所有面。
3. 撒上盐和胡椒。
4. 在烤架加热的同时，让牛排在室温下腌制约 15 分钟。

第三步：烤麋鹿牛排

1. 将麋鹿排放在 Arteflame 的中央烤架上，温度可达到 1,000°F 以上。
2. 将牛排的每一面煎 90 秒，以锁住汁水并形成牛排馆风格的脆皮。

步骤 4：反向煎至所需熟度

1. 将煎好的麋鹿排移到周围的钢制平炉灶煎锅区域。
2. 用小火慢煮，偶尔翻面以确保均匀受热。
3. 使用肉类温度计监测内部温度。当内部温度低于理想熟度 15°F（约 6.5°C）时，取出麋鹿排。
4. 用箔纸盖住牛排，静置 10 分钟后再上桌。

尖端

• 用黄油代替油来烧烤——它可以增强味道。
• 监测平面炉灶上的热区；越靠近中心，温度越高。
• 让牛排静置；静置可以锁住汁液。
• 不要跳过反向煎烤——它可以保证食物始终保持一致的熟度。
• 一定要使用肉类温度计来完美烹制麋鹿。

变体

1. 烟熏 Chipotle 麋鹿牛排： 在腌料中加入 1 茶匙磨碎的墨西哥辣椒和少许酸橙汁，增添烟熏味。
2. 亚洲姜汁麋鹿牛排： 用姜和酱油代替迷迭香和百里香，以获得鲜味十足的风味。
3. 枫糖波本麋鹿牛排： 将枫糖浆和少许波旁威士忌与黄油腌料混合，制成甜味和烟熏味的混合物。
4. 蒜芥麋鹿排： 将第戎芥末和蒜末混入黄油中，以获得浓郁、酸甜的味道。
5. 香草脆皮麋鹿牛排： 将新鲜百里香、牛至和碎胡椒粒涂抹在牛排上，形成质朴的香草外壳。

最佳搭配

• 烤芦笋或烤小胡萝卜（使用 Arteflame 平炉灶）
• 蒜蓉黄油蘑菇
• 烤犹他小土豆配新鲜香草
• 西拉或仙粉黛等浓郁的红葡萄酒
• 带有泥土气息的当地精酿啤酒或苹果酒

结论

Arteflame 烤架能完美呈现犹他州风味的麋鹿牛排。强劲的炙烤和柔和的回味，让您在家就能享用餐厅级别的麋鹿肉。无论您是举办后院盛宴还是为家人烹饪，这道食谱都将成为烧烤爱好者的最爱。无需盖子，不会燃烧——只有纯粹多汁的美味被完美封存。