佛蒙特州枫木威士忌烤的羊排

介绍

香甜、烟熏、风味浓郁——这道佛蒙特枫糖威士忌烤羊排，在Arteflame烤架上就能带来牛排馆级别的烤制和完美的熟度。枫糖威士忌釉料增添了浓郁微甜的口感，与在超过1000°F（约477摄氏度）的中央烤架上炙烤后形成的火烤脆皮完美融合。在平顶炉灶上轻轻烘烤，鲜嫩多汁，这道菜在任何户外烧烤中都将成为焦点。

原料

• 8块羊肋排，1英寸厚
• 2 汤匙 无盐黄油（软化）
• 1汤匙犹太盐
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1/4 杯佛蒙特枫糖浆
• 2汤匙威士忌（最好是波本威士忌）
• 1汤匙第戎芥末
• 1茶匙切碎的新鲜迷迭香
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙辣椒片（可选，以增加辣度）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一点植物油。
2. 将浸过油的餐巾放在烤架的中央。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让火生起来，烤架预热约20分钟。当烤架中心温度超过1000华氏度（约577摄氏度）时，就可以开始烹饪了。

第二步：准备羊排

1. 用纸巾将羊排拍干。
2. 将盐、胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉混合，然后在每块排骨的两面都撒上适量的调料。
3. 将软化的黄油涂抹在排骨的所有表面，以增强风味并有助于烧烤。

步骤 3：制作枫糖威士忌釉

1. 在一个小的碗里，将佛蒙特枫糖浆、威士忌、第戎芥末、迷迭香和辣椒片搅拌在一起。
2. 将其放在一边，以便在最后的烹饪阶段给排骨上釉。

步骤 4：在中心烤架上烤

1. 将羊排放在烤架中央的炉火上。
2. 每面煎约 1-2 分钟，以形成厚脆皮并锁住汁水。

步骤 5：完成平顶炉灶

1. 将煎好的排骨移到灶台中心外侧的平面上，以便更温和、均匀地烹饪。
2. 用枫威士忌釉料大量地刷一下。
3. 继续烧烤，偶尔翻转并再次上釉，直到内部温度达到 125°F（五分熟）。
4. 在 125°F 时从烤架上取下。排骨会在关火后完成烤制，并稳定在 140°F 左右，保持多汁鲜嫩。

尖端

• 务必在达到所需最终温度前 15°F 将肉从烤架上取下，以防止过度烹饪。
• 烤好后让羊排静置 5-7 分钟，以便汁液重新分布。
• 内部烤架非常适合烧烤；外部平顶炉灶非常适合在不烧焦的情况下完成温度调节。
• 使用真正的佛蒙特枫糖浆可获得最佳风味。
• 在平顶上烧烤时，黄油比油味道更好。

变体

1. 辣味佛蒙特羊排：在枫威士忌釉料中添加 1 茶匙辣椒酱，并添加双倍辣椒片以增添辣味。
2. 香草烤羊排：将2汤匙切碎的薄荷和欧芹拌入你的擦料中。釉料中不要加威士忌，加入柠檬皮屑以增加亮度。
3. 蒜香醋羊排：用陈年香醋釉料代替枫糖浆，并且不要用威士忌，这样可以获得浓郁、浓郁的口感。
4. 蜂蜜波旁羊排：用蜂蜜代替枫糖浆，并使用更甜的波旁威士忌来获得更浓郁的蜜饯味道。
5. 烟熏苹果木羊排：使用苹果木块进行熏制，并将枫糖浆与苹果酒汁混合，以获得浓郁的水果味。

最佳搭配

• 在平炉上用蒜蓉黄油烤芦笋或青豆
• 烤小土豆配迷迭香，在炉灶外缘烤制
• 烤玉米配烟熏辣椒黄油
• 黑皮诺或浓郁辛辣的西拉
• 炉灶烤盘上加热的酥脆法棍面包片

结论

在 Arteflame 烤羊排上轻松烧烤，尽享牛排馆风味，又不失后院的轻松惬意。枫糖威士忌釉料增添了佛蒙特州烟熏甜味的完美口感，而反向烧烤则每次都能带来鲜嫩多汁的口感。几乎无需清洁，加上烤架的多功能烹饪表面，您无需烤箱或额外的锅具，即可完美烹制所有美食。