烤佛蒙特州枫木大腿

介绍

这道佛蒙特枫糖芥末烤鸡，绝对能让您感受到美味与精准烧烤技法的完美结合。在 Arteflame 烤箱高达 1000°F 的中央烤架上煎烤，并在平顶上进行最后烘烤，完美融合了口感与风味。香甜、浓郁、烟熏的风味——这道菜堪称佛蒙特州的治愈系美食。

原料

• 8块去骨去皮鸡腿
• 1/3 杯纯佛蒙特枫糖浆
• 1/4 杯全麦芥末
• 2汤匙第戎芥末
• 2汤匙无盐黄油（融化）
• 1汤匙苹果醋
• 2瓣大蒜，切碎
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 新鲜切碎的欧芹（用于装饰）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架火盆的中央。
3. 将干燥的木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾并让火燃烧起来——大约 20 分钟即可完成。

第二步：制作枫糖芥末酱

1. 在搅拌碗中，将佛蒙特枫糖浆、全麦芥末、第戎芥末、融化的黄油、苹果醋、蒜末、盐和黑胡椒搅拌在一起。

第三步：腌制鸡肉

1. 将鸡大腿放入浅盘或可重新密封的袋子中。
2. 将一半的枫芥末酱倒在鸡肉上，在室温下腌制 30 分钟，或在冰箱中腌制最多 4 小时。
3. 保留另一半酱汁，用于涂抹和上菜。

第四步：煎鸡肉

1. 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F 左右，就用钳子将腌制好的鸡腿直接放在中心烤架上。
2. 每面煎约 2-3 分钟，以锁住汁液并形成焦糖外壳。

步骤 5：在平顶煎锅上完成

1. 将烤好的鸡腿移到平顶炉灶上——靠近中心可获得更大的热量，或靠近边缘可获得更温和的热量。
2. 继续烹饪，每隔几分钟翻转一次并涂上预留的酱汁。
3. 当内部温度达到 155°F 时将其从烤架上取下 — 静置时余热将使其温度升至安全的 170°F。

第六步：上菜并装饰

1. 上菜前撒上切碎的新鲜欧芹。
2. 可选：淋上剩余的酱汁以增加风味。

尖端

• 使用肉类温度计来确保肉类熟度完美。
• 黄油可以增加风味并有助于烤盘上的焦糖化。
• 根据热量水平使用炉灶的不同部分——中心最热，边缘较冷。
• 不要忘记继续烹饪——当温度低于目标温度 15°F 时，将肉取出。
• Arteflame 的清洁工作非常简单——使用后只需刮擦炉灶面并轻轻抹上油即可。

变体

1. 辣味佛蒙特鸡： 将 1 汤匙拉差辣椒酱加入枫糖芥末混合物中，形成甜辣组合。
2. 枫糖波本芥末酱： 用 2 汤匙波旁威士忌代替苹果醋，可获得更浓郁的风味。
3. 柠檬香草枫糖鸡： 在腌料中添加柠檬皮和新鲜百里香，增添柑橘和草本的味道。
4. 烟熏辣椒枫芥末： 在腌料中加入 1 茶匙烟熏辣椒粉，增添泥土和烟熏的浓郁味道。
5. 蜂蜜芥末鸡： 用当地生蜂蜜代替佛蒙特枫糖浆，享受不同种类的甜味。

最佳搭配

• 平底烤盘上烤迷迭香土豆
• 烤玉米配青柠黄油
• 温热的烤酸面包
• 枫糖胡萝卜在炉灶上烹制
• 清爽的佛蒙特苹果酒或农家啤酒

结论

这道佛蒙特枫糖芥末烤鸡，绝对能让您感受到美味与精准烧烤技法的完美结合。在 Arteflame 烤箱高达 1000°F 的中央烤架上煎烤，并在平顶上进行最后烘烤，完美融合了口感与风味。香甜、浓郁、烟熏的风味——这道菜堪称佛蒙特州的治愈系美食。