介绍
这道佛蒙特枫糖芥末烤鸡,绝对能让您感受到美味与精准烧烤技法的完美结合。在 Arteflame 烤箱高达 1000°F 的中央烤架上煎烤,并在平顶上进行最后烘烤,完美融合了口感与风味。香甜、浓郁、烟熏的风味——这道菜堪称佛蒙特州的治愈系美食。
原料
- 8块去骨去皮鸡腿
- 1/3 杯纯佛蒙特枫糖浆
- 1/4 杯全麦芥末
- 2汤匙第戎芥末
- 2汤匙无盐黄油(融化)
- 1汤匙苹果醋
- 2瓣大蒜,切碎
- 1茶匙犹太盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 新鲜切碎的欧芹(用于装饰)
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少许植物油倒在三张纸巾上。
- 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架火盆的中央。
- 将干燥的木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾并让火燃烧起来——大约 20 分钟即可完成。
第二步:制作枫糖芥末酱
- 在搅拌碗中,将佛蒙特枫糖浆、全麦芥末、第戎芥末、融化的黄油、苹果醋、蒜末、盐和黑胡椒搅拌在一起。
第三步:腌制鸡肉
- 将鸡大腿放入浅盘或可重新密封的袋子中。
- 将一半的枫芥末酱倒在鸡肉上,在室温下腌制 30 分钟,或在冰箱中腌制最多 4 小时。
- 保留另一半酱汁,用于涂抹和上菜。
第四步:煎鸡肉
- 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F 左右,就用钳子将腌制好的鸡腿直接放在中心烤架上。
- 每面煎约 2-3 分钟,以锁住汁液并形成焦糖外壳。
步骤 5:在平顶煎锅上完成
- 将烤好的鸡腿移到平顶炉灶上——靠近中心可获得更大的热量,或靠近边缘可获得更温和的热量。
- 继续烹饪,每隔几分钟翻转一次并涂上预留的酱汁。
- 当内部温度达到 155°F 时将其从烤架上取下 — 静置时余热将使其温度升至安全的 170°F。
第六步:上菜并装饰
- 上菜前撒上切碎的新鲜欧芹。
- 可选:淋上剩余的酱汁以增加风味。
尖端
- 使用肉类温度计来确保肉类熟度完美。
- 黄油可以增加风味并有助于烤盘上的焦糖化。
- 根据热量水平使用炉灶的不同部分——中心最热,边缘较冷。
- 不要忘记继续烹饪——当温度低于目标温度 15°F 时,将肉取出。
- Arteflame 的清洁工作非常简单——使用后只需刮擦炉灶面并轻轻抹上油即可。
变体
- 辣味佛蒙特鸡: 将 1 汤匙拉差辣椒酱加入枫糖芥末混合物中,形成甜辣组合。
- 枫糖波本芥末酱: 用 2 汤匙波旁威士忌代替苹果醋,可获得更浓郁的风味。
- 柠檬香草枫糖鸡: 在腌料中添加柠檬皮和新鲜百里香,增添柑橘和草本的味道。
- 烟熏辣椒枫芥末: 在腌料中加入 1 茶匙烟熏辣椒粉,增添泥土和烟熏的浓郁味道。
- 蜂蜜芥末鸡: 用当地生蜂蜜代替佛蒙特枫糖浆,享受不同种类的甜味。
最佳搭配
- 平底烤盘上烤迷迭香土豆
- 烤玉米配青柠黄油
- 温热的烤酸面包
- 枫糖胡萝卜在炉灶上烹制
- 清爽的佛蒙特苹果酒或农家啤酒
结论
这道佛蒙特枫糖芥末烤鸡,绝对能让您感受到美味与精准烧烤技法的完美结合。在 Arteflame 烤箱高达 1000°F 的中央烤架上煎烤,并在平顶上进行最后烘烤,完美融合了口感与风味。香甜、浓郁、烟熏的风味——这道菜堪称佛蒙特州的治愈系美食。