佛蒙特州枫木玻璃火腿牛排

介绍

没有什么比火烤火腿牛排淋上香甜的枫糖浆更美味了，尤其是在Arteflame的烹饪方式下。柴火舔舐着烤架中心，平底煎锅散发着热气，这简直是反向煎烤的完美组合。在这个食谱中，我将教你如何利用Arteflame的高温烧烤中心锁住汁水，并在平底炉灶上将火腿牛排烤至令人垂涎欲滴的完美状态。这道菜肴以佛蒙特州枫糖浆作为糖浆的点睛之笔，质朴而优雅，将烟熏风味与浓郁的甜味完美融合。户外烹饪从未如此美味，而且多亏了Arteflame，它不仅干净利落，还能带来无比的满足感。

原料

• 2 块无骨火腿排（1 至 1.5 英寸厚）
• 2汤匙佛蒙特枫糖浆
• 1汤匙第戎芥末
• 1 汤匙无盐黄油（另加一些用于烧烤）
• 1茶匙苹果醋
• 1/2 茶匙烟熏辣椒粉
• 新鲜黑胡椒粉调味
• 几张餐巾纸
• 植物油（用于点燃烤架）
• 柴火（最好是橡木或果木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张餐巾纸揉皱，并用少许植物油浸湿。
2. 将它们放置在 Arteflame 烤架底座的中央。
3. 将小柴火以帐篷式结构堆放在餐巾上。
4. 点上餐巾，让木柴燃烧起来。大约20分钟后，你的烤架就可以开始烹饪了。

第二步：准备枫糖釉

1. 趁烤架加热时，将佛蒙特枫糖浆、第戎芥末酱、苹果醋、烟熏辣椒粉和黄油放入一个小碗中，搅拌均匀。

第三步：煎火腿排

1. 一旦中心烤架的温度达到 1,000°F 以上，就将火腿排直接放在上面。
2. 每面煎约 60-90 秒，以形成金黄焦糖色的外壳 - 这样可以将汁液封在里面。

第四步：上釉并烹制至完美

1. 将煎好的火腿排移到平顶烤盘上，靠近中心可获得更高的温度，向外可获得更温和的烹饪效果。
2. 将枫糖釉均匀地涂抹在火腿排上。
3. 定期翻面，并在火腿两面刷上釉料，直到火腿内部温度达到 140°F（约 63°C）。待火腿内部温度达到 125°F（约 63°C）时取出，因为火腿从烤架上取下后还会继续烘烤。

第五步：静置并上菜

1. 将火腿排静置5分钟后切片。食用前刷上剩余的釉料。

尖端

• 使用肉类温度计跟踪内部温度并避免过度烹饪。
• 一定要让肉静置一段时间以确保最佳的多汁度和风味。
• 在 Arteflame 的外圈上烹饪蔬菜或配菜，如芦笋、菠萝片或红薯，而火腿则放在平顶上。
• 为了增加烟熏味，可以使用苹果木或樱桃木等果木。
• 在烤架上即将烤制火腿排的区域涂抹一层薄薄的黄油，这样有助于焦糖化和增加风味。

变体

1. 香辣佛蒙特火腿牛排：在枫糖釉中加入 1 茶匙辣酱和一小撮辣椒粉，以获得甜辣的味道。
2. 波旁枫糖火腿牛排：将 1 汤匙波本威士忌搅拌到釉料中，带来温暖、浓郁的口感，非常适合秋天的夜晚。
3. 香草枫糖火腿牛排：在釉料中添加切碎的迷迭香和百里香，增添泥土和芳香的味道。
4. 枫糖菠萝火腿牛排：将菠萝圈与火腿一起放在 Arteflame 上烤，并在上菜前将菠萝圈放在牛排上。
5. 红糖第戎釉面火腿：用红糖代替枫糖浆，并加入第戎芥末酱，制成酸甜组合。

最佳搭配

• 平顶烤芦笋或青豆
• 用黄油和肉桂烹制的红薯角
• 烤菠萝或苹果片，增添水果风味
• 配上烤玉米面包或扁面包
• 精酿苹果酒或一杯冰镇霞多丽

结论

有了 Arteflame 烤架，烹饪佛蒙特枫糖烤火腿牛排不再只是一项简单的任务，而是一种体验。逆向煎烤法确保了完美的口感和风味，而枫糖釉料则让每一口都充满佛蒙特州的风味。无需锅碗瓢盆，也无需费力清理，这就是户外烹饪的极致体验。