佛蒙特州香脂枫木Portobello汉堡

介绍

这款佛蒙特州香醋枫糖波托贝洛汉堡，捕捉了蘑菇浓郁的泥土气息，并融合了枫糖香醋腌料的酸甜口感。这款汉堡采用Arteflame烤架烤至完美，无需烤箱或任何平底锅，即可为您带来绝佳的美食体验。完美煎烤，鲜嫩多汁，充满令人难忘的佛蒙特风味，这款以植物为本的汉堡定会让您印象深刻。

原料

• 4 个大波托贝洛蘑菇盖，去掉蘑菇蒂
• 2汤匙纯佛蒙特枫糖浆
• 2汤匙香醋
• 1汤匙第戎芥末
• 2 汤匙融化的黄油（另加一些用于烧烤）
• 1瓣大蒜，切碎
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 4个奶油蛋卷或酸面包
• 4 片佛蒙特切达干酪（可选）
• 新鲜芝麻菜或菠菜叶
• 红洋葱片
• 番茄片
• 烤面包用的黄油

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张浸有植物油的餐巾放在火盆中央。
2. 将干柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾并让烤架加热约 20 分钟。
4. 让中心炉架的温度达到 1,000°F，并使炉灶面均匀受热。

第二步：准备腌料

1. 在碗中，混合枫糖浆、香醋、第戎芥末、融化的黄油、蒜末、盐和胡椒。
2. 搅拌直至完全混合。

第三步：腌制蘑菇

1. 将波托贝洛蘑菇盖放入浅盘或拉链袋中。
2. 将腌料倒在蘑菇上，静置 15-20 分钟，同时烤架加热。

第四步：烤蘑菇

1. 将腌好的蘑菇放在 Arteflame 烤架的中央，每面煎 1-2 分钟，以锁住蘑菇汁。
2. 将蘑菇转移到围绕中心炉架的平坦炉灶上。
3. 每面再煎6-8分钟，如果需要，可以淋上额外的腌料。蘑菇应该嫩滑，外皮略脆。

第五步：烤面包并组装

1. 在每个面包的内部涂上黄油，然后将它们切面朝下放在平坦的炉灶上，直到呈金黄色。
2. （可选）在烹饪的最后 2 分钟将佛蒙特切达干酪加入蘑菇中融化。
3. 将每个汉堡与蘑菇盖、蔬菜、西红柿、洋葱和任何喜欢的调味品组合在一起。

尖端

• 使用中心炉架进行强烈煎烤，然后在平坦的炉灶上完成蘑菇的煎烤。
• 不要煮过头——当蘑菇接近理想的熟度时，将其取出。
• 只在最后添加一片奶酪，这样它才能适当融化而不会滑落。
• 使用黄油代替油可获得更浓郁的风味和金黄色。
• 为了最大程度地保留蘑菇的多汁性，食用前务必让蘑菇稍微静置。

变体

1. 烟熏 Chipotle Portobello： 用墨西哥辣椒蛋黄酱代替第戎芥末蛋黄酱，并在腌料中添加烟熏辣椒粉，增添烟熏味。
2. 蓝纹奶酪和核桃波托贝洛： 汉堡上铺有碎蓝纹奶酪和烤核桃，带来浓郁、酸甜的酥脆口感。
3. 蒜香草本波托贝洛： 将切碎的新鲜迷迭香、欧芹和百里香添加到腌料中，以增加香草味。
4. 鳄梨蔬菜堆： 添加烤西葫芦和鳄梨片以及波多贝罗蘑菇，制成多层素食汉堡。
5. 胡椒杰克墨西哥辣椒汉堡： 使用胡椒杰克奶酪和烤墨西哥胡椒片来增添胡椒的辣味。

最佳搭配

• 烟熏辣椒粉调味的红薯条
• 黄油海盐烤玉米
• 冰枫茶或冰镇佛蒙特 IPA
• 腌红洋葱或黄瓜沙拉

结论

这些佛蒙特风味的香醋枫糖波托贝罗汉堡，风味浓郁复杂。完全采用 Arteflame 烤炉烤制，展现了这款烤炉的多功能性——即使是以植物为主的菜肴也能轻松应对。无论是素食者还是汉堡爱好者，这都将是一次难忘的烧烤体验。