墨西哥烤牛排炸玉米饼 - Tacos de Bistec a la Parrilla

介绍

Tacos de Bistec a la Parrilla 是一道美味的墨西哥菜，以腌制牛排为特色，在 Arteflame 烤架上烤得恰到好处。高温烧烤可以锁住汁水，而平底烤盘可以确保均匀烹饪，让这些炸玉米饼变得不可抗拒。它们盛放在温热的玉米饼上，配上新鲜的配料，是直接从烤架上享受浓郁风味的完美方式。

原料

• 2 磅牛排（肋眼牛排或牛腩排）
• 2 汤匙 青柠汁
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 伍斯特酱
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1茶匙孜然
• 1 茶匙 辣椒粉
• 1茶匙盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1 汤匙 黄油
• 12 个玉米饼
• 1/2 杯切碎的白洋葱
• 1/2 杯切碎的香菜
• 1/2 杯 切块番茄
• 1 个墨西哥辣椒，切片
• 青柠角

指示

步骤 1：准备烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃。
3. 让烤架加热约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F。

第二步：腌制牛排

1. 在碗中混合酸橙汁、酱油、伍斯特酱、大蒜、小茴香、辣椒粉、盐和胡椒。
2. 将腌料均匀地涂在牛排上，然后在烤架加热时放置 15 分钟。

第三步：煎牛排

1. 将牛排放在中央烤架上，每面烤 1-2 分钟，以达到牛排馆品质的完美烤焦效果。
2. 将牛排移至平炉继续烹饪至所需熟度。
3. 使用肉类温度计，当牛排温度低于所需温度 15°F 时将其取出。
4. 让牛排静置五分钟，然后切片。

第四步：加热玉米饼

1. 将玉米饼放在平板烤盘的外缘附近，30 秒后翻转，直到玉米饼变热且略微烧焦。

第五步：组装玉米卷

1. 将静置好的牛排切成薄片。
2. 在每个玉米饼里放入牛排、洋葱、香菜、西红柿和墨西哥胡椒片。
3. 配上青柠角一起食用。

尖端

• 为了使牛排更加焦黄，可以用烤架压具将牛排压在中心烤架上。
• 通过将食物移近或移远中心来调整 Arteflame 烤架上的加热区域。
• 使用新鲜、优质的玉米饼可获得最佳的质地和风味。

变体

• 墨西哥辣椒酸橙牛排玉米卷：在腌料中加入 1 茶匙墨西哥辣椒粉，增添烟熏和辛辣的味道。
• 柑橘蒜味牛排玉米卷：用橙汁代替酸橙汁，以获得更甜的柑橘味。
• 辣味墨西哥辣椒牛排玉米卷：将新鲜的墨西哥胡椒切片，与牛排一起烤以增加辣味。
• 牛油果奶油牛排玉米卷：顶部放上混合鳄梨、酸奶油和酸橙汁，以增添奶油味。
• 卡尼塔式牛排玉米卷：将牛排切好后，再用黄油在烤盘上煎至酥脆。

结论

在 Arteflame 烤架上制作的 Tacos de Bistec a la Parrilla 能将腌制牛排的精华发挥到极致，使其呈现出完美的焦香和多汁的嫩度。在大型烤盘上烹饪所有食材可确保这些炸玉米饼具有浓郁的风味和口感，令人难以忘怀。

最佳搭配

• 墨西哥街头玉米（elote）
• 烤菠萝莎莎酱
• 烤青椒和洋葱
• 新鲜鳄梨酱
• 冰镇墨西哥啤酒或玛格丽塔酒