Arteflame Grill 上的正宗墨西哥 Barbacoa de Res

介绍

Barbacoa de Res 是一道浓郁、柔嫩、烟熏味十足的墨西哥烧烤菜肴，将牛肉慢火烹制至完美。使用 Arteflame 烤架，我们将肉放在中央烤架上以 1,000°F 的温度反向烧烤，然后放在平炉灶上慢慢烹制，这样肉质就变得非常酥脆。这样一来，烤出来的 Barbacoa 就多汁、风味十足，入口即化。让我们点燃烤架，开始烹饪吧！

原料

• 4 磅烤牛肩肉，切成大块
• 2 汤匙黄油，融化
• 1汤匙盐
• 1汤匙黑胡椒
• 1 汤匙孜然粉
• 1 汤匙干牛至
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙丁香粉
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 颗干 guajillo 辣椒，重新浸湿并混合
• 1/2 杯牛肉汤
• 1/4 杯苹果醋
• 1 个白洋葱，切片
• 2 片月桂叶
• 2 个青柠，切成角状，用于上菜
• 新鲜香菜，切碎，用于装饰
• 玉米饼

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架上。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃纸张并让火燃烧。
4. 等待大约 20 分钟，让烹饪表面变热并准备烧烤。

第 2 步：准备牛肉

1. 将融化的黄油涂在牛肉块上。
2. 用盐、胡椒、小茴香、牛至、烟熏辣椒粉和丁香粉充分调味。
3. 将蒜末擦入。
4. 将重新水化的 guajillo 辣椒与牛肉汤和苹果醋混合，然后用该混合物涂抹在牛肉上。

步骤 3：煎牛肉

1. 将牛肉块放在中央烤架上，温度设为 1,000°F。
2. 将每一面煎约 2 分钟，直到形成深色外壳。

第四步：慢煮牛肉

1. 将牛肉块移到平炉灶上，移向火力较低的外缘。
2. 将洋葱片和月桂叶撒在肉的周围。
3. 用箔纸松松地盖住，煮约 2 小时，偶尔翻转，直到用叉子一戳就熟。
4. 当内部温度低于最终所需温度 15°F 时将肉取出。

第五步：切丝即可食用

1. 用叉子将煮熟的牛肉撕成碎丝。
2. 搭配温热的玉米饼、新鲜的青柠角以及切碎的香菜一起食用。

尖端

• 使用高品质的木柴可获得最佳的烟熏味道。
• 煎烤之前涂上黄油有助于形成深厚、丰富的脆皮。
• 将大块的牛肉煮更长时间，以使肉质更嫩。
• 调整灶台上食材的位置，以充分利用加热区域。

变体

1. 香辣巴巴科阿： 在阿斗波酱中添加墨西哥辣椒以增添辣味和烟熏味。
2. 大蒜爱好者： 将蒜末的量增加一倍，以增添浓郁的芳香。
3. 烟熏柑橘： 将牛肉用橙汁腌制，增添甜味和烟熏味。
4. 墨西哥风味： 添加辣椒粉和少许红糖来增添西南风味。
5. 啤酒腌制 Barbacoa： 用黑啤酒代替牛肉汤来获得浓郁的麦芽味道。

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤 barbacoa de res，可以创造出味道浓郁、肉质鲜嫩且外皮焦黄的烧烤。大型平底烤盘确保均匀受热，让您轻松同时烧烤所有食材。烟熏味浓郁，香料完美平衡，是任何烧烤聚会的首选。

最佳搭配

• 新鲜莎莎酱
• 烤玉米棒佐科蒂亚奶酪
• 墨西哥风味米饭
• 黑豆
• Horchata 或墨西哥冷啤酒