Arteflame Grill 上的正宗墨西哥 Barbacoa de Res
介绍
Barbacoa de Res 是一道浓郁、柔嫩、烟熏味十足的墨西哥烧烤菜肴,将牛肉慢火烹制至完美。使用 Arteflame 烤架,我们将肉放在中央烤架上以 1,000°F 的温度反向烧烤,然后放在平炉灶上慢慢烹制,这样肉质就变得非常酥脆。这样一来,烤出来的 Barbacoa 就多汁、风味十足,入口即化。让我们点燃烤架,开始烹饪吧!
原料
- 4 磅烤牛肩肉,切成大块
- 2 汤匙黄油,融化
- 1汤匙盐
- 1汤匙黑胡椒
- 1 汤匙孜然粉
- 1 汤匙干牛至
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙丁香粉
- 4 瓣大蒜,切碎
- 2 颗干 guajillo 辣椒,重新浸湿并混合
- 1/2 杯牛肉汤
- 1/4 杯苹果醋
- 1 个白洋葱,切片
- 2 片月桂叶
- 2 个青柠,切成角状,用于上菜
- 新鲜香菜,切碎,用于装饰
- 玉米饼
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 将一些植物油倒在三张纸巾上,然后将其放在烤架上。
- 将木柴堆放在浸湿的餐巾上。
- 点燃纸张并让火燃烧。
- 等待大约 20 分钟,让烹饪表面变热并准备烧烤。
第 2 步:准备牛肉
- 将融化的黄油涂在牛肉块上。
- 用盐、胡椒、小茴香、牛至、烟熏辣椒粉和丁香粉充分调味。
- 将蒜末擦入。
- 将重新水化的 guajillo 辣椒与牛肉汤和苹果醋混合,然后用该混合物涂抹在牛肉上。
步骤 3:煎牛肉
- 将牛肉块放在中央烤架上,温度设为 1,000°F。
- 将每一面煎约 2 分钟,直到形成深色外壳。
第四步:慢煮牛肉
- 将牛肉块移到平炉灶上,移向火力较低的外缘。
- 将洋葱片和月桂叶撒在肉的周围。
- 用箔纸松松地盖住,煮约 2 小时,偶尔翻转,直到用叉子一戳就熟。
- 当内部温度低于最终所需温度 15°F 时将肉取出。
第五步:切丝即可食用
- 用叉子将煮熟的牛肉撕成碎丝。
- 搭配温热的玉米饼、新鲜的青柠角以及切碎的香菜一起食用。
尖端
- 使用高品质的木柴可获得最佳的烟熏味道。
- 煎烤之前涂上黄油有助于形成深厚、丰富的脆皮。
- 将大块的牛肉煮更长时间,以使肉质更嫩。
- 调整灶台上食材的位置,以充分利用加热区域。
变体
- 香辣巴巴科阿: 在阿斗波酱中添加墨西哥辣椒以增添辣味和烟熏味。
- 大蒜爱好者: 将蒜末的量增加一倍,以增添浓郁的芳香。
- 烟熏柑橘: 将牛肉用橙汁腌制,增添甜味和烟熏味。
- 墨西哥风味: 添加辣椒粉和少许红糖来增添西南风味。
- 啤酒腌制 Barbacoa: 用黑啤酒代替牛肉汤来获得浓郁的麦芽味道。
结论
在 Arteflame 烤架上烧烤 barbacoa de res,可以创造出味道浓郁、肉质鲜嫩且外皮焦黄的烧烤。大型平底烤盘确保均匀受热,让您轻松同时烧烤所有食材。烟熏味浓郁,香料完美平衡,是任何烧烤聚会的首选。
最佳搭配
- 新鲜莎莎酱
- 烤玉米棒佐科蒂亚奶酪
- 墨西哥风味米饭
- 黑豆
- Horchata 或墨西哥冷啤酒