Arteflame 烤架上的墨西哥烤牛肉

介绍

墨西哥牛肉干 Asada 是一种味道鲜美、切成薄片、风干并加盐腌制的牛肉，烤制后边缘酥脆，内部却依然鲜嫩。使用 Arteflame 烤架，我们可以在中心烤架上以 1,000F 的温度烤出令人难以置信的牛排馆级烤肉，然后在平底煎锅上烤至完美的熟度。搭配烤蔬菜或热玉米饼，您将获得一道风味浓郁、令人垂涎欲滴的菜肴。

原料

• 1 磅干咸牛肉 (cecina)
• 2 汤匙 无盐黄油
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1 茶匙 蒜粉
• 1 个青柠汁
• 温热玉米饼（配菜用）
• 烤洋葱和辣椒（可选）

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将餐巾放在烤架的中央，并将木柴堆放在上面。
3. 点燃餐巾并让火势逐渐旺盛。
4. 让烤架加热 20 分钟，直到中心温度达到 1,000F。

第 2 步：准备牛肉干

1. 在一个小碗里，混合黑胡椒、烟熏辣椒粉和蒜粉。
2. 将香料混合物涂抹到牛肉的两面上。
3. 将酸橙汁挤到牛肉上，静置 5 分钟。

步骤 3：煎牛肉

1. 将牛肉放在中央烤架上，每侧烤 30-45 秒，以达到完美的焦焦效果。
2. 翻转一次，确保焦糖均匀。

步骤 4：移至平板扒炉灶台

1. 将煎好的牛肉移至平板煎锅灶台上完成烹饪。
2. 根据您想要的熟度，每面再煮 2-3 分钟。
3. 当内部温度低于所需最终温度 15F 时，将牛肉从烤架上取下。

第五步：上菜享用

1. 把牛肉逆着纹理切成薄片。
2. 与温热的玉米饼、烤洋葱和辣椒一起食用。
3. 淋上额外的柠檬汁以增添风味。

尖端

• 使用高品质的干咸牛肉来获得最正宗的风味。
• 切片前让牛肉静置五分钟，以使汁液重新分布。
• 烧烤时用黄油代替油可获得更浓郁的味道。
• 烧烤肉类时，将玉米饼放在平面炉灶的外缘保温。

变体

1. 辣椒酸橙牛肉片：添加额外的辣椒粉和柠檬皮，以增添更辣、柑橘的味道。
2. 蒜香香草炖牛肉：用蒜末和牛至、百里香等新鲜香草涂抹牛肉。
3. 烟熏墨西哥辣椒香肠：将牛肉腌制在阿斗波酱和磨碎的墨西哥辣椒中，以获得烟熏香气。
4. 甜辣牛肉干：用蜂蜜和辣椒粉混合物给牛肉上釉。
5. 龙舌兰酒腌制的切奇纳：将牛肉腌制在龙舌兰酒、酸橙汁和香菜中，以增加味道。

结论

墨西哥烤牛肉是一道简单却味道极佳的菜肴，在 Arteflame 烤架上大放异彩。高温烧烤可锁住牛肉的多汁嫩度，在平底煎锅上完成烹饪过程可确保牛肉完美熟透。搭配您最喜欢的烤蔬菜和热玉米饼，享受难忘的一餐。

最佳搭配

• 温暖的玉米饼
• 烤洋葱和甜椒
• 新鲜鳄梨酱
• 墨西哥米饭
• 清爽的 Michelada 或冷啤酒