Arteflame Grill 上的墨西哥烤 Pescado Zarandeado
介绍
Pescado Zarandeado 是一道经典的墨西哥烤鱼菜肴,充满烟熏、辛辣和柑橘味。使用 Arteflame 烤架,我们可以在 1,000°F 的温度下在中心烤架上完美地烤焦,然后在平炉灶上完成鱼的烤制,使其多汁柔嫩。明火烹饪为鱼注入了令人难以置信的深度,同时保持了鱼的外皮酥脆。准备好将您的烧烤提升到一个新的水平!
原料
- 1 整条鱼(鲷鱼或鲈鱼),洗净,切成蝴蝶状
- 3 汤匙 阿斗波酱
- 2 汤匙 青柠汁
- 2汤匙融化黄油
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙孜然
- 1 茶匙 牛至
- 1 汤匙切碎的香菜
- 1 片青柠 (装饰用)
- 温热玉米饼(配菜用)
- 烤蔬菜(可选)
指示
步骤 1:点燃 Arteflame 烤架
- 在三张纸巾上倒一些植物油。
- 将浸湿的餐巾放在烤架上。
- 将木柴堆放在餐巾上。
- 点燃纸并让烤架加热约 20 分钟。
第 2 步:准备腌料
- 在一个小碗里,混合阿斗波酱、酸橙汁、融化的黄油、辣椒粉、盐、胡椒、蒜粉、孜然和牛至。
- 将腌料大量涂抹在鱼的两面上。
步骤 3:在中心烤架上煎鱼
- 将鱼皮朝下放置在中央烤架上,用大火加热(1,000°F)。
- 将皮煎 2-3 分钟,直到酥脆。
- 翻转鱼并将鱼肉的一面再煎 2-3 分钟。
步骤 4:在平底煎锅上完成烹饪
- 将鱼移到平板煎锅灶台上,放置在靠近中心的位置以获得更高的火力。
- 再煮 8-10 分钟,翻转一次,直到内部温度达到 130°F。
- 当内部温度达到约 115°F 时将其从烤架上取出,以便继续烹饪。
第五步:上菜
- 用切碎的香菜和柠檬片装饰。
- 搭配温热的玉米饼和可选的烤蔬菜一起食用。
尖端
- 使用整条鱼来最大限度地保留味道和多汁性。
- 上桌前让鱼静置 5 分钟。
- 烹制鱼的同时,用 Arteflame 扒炉烤蔬菜。
- 将鱼腌制至少 30 分钟,以增加味道。
变体
- 香辣鱼子酱:在腌料中加入 1 茶匙辣椒粉以增加辣味。
- 柑橘味:用橙汁和柠檬汁混合物代替酸橙汁。
- 蒜蓉黄油:另外添加 2 汤匙融化的黄油和蒜末。
- 香草脆皮:将新鲜切碎的欧芹、百里香和迷迭香混入腌料中。
- 烟熏辣椒:添加 1 汤匙墨西哥辣椒酱,增添烟熏风味。
结论
在 Arteflame 烤架上烧烤 Pescado Zarandeado 可带来无与伦比的风味、酥脆的鱼皮和多汁的鱼肉。独特的反向烧烤方法可锁住风味,同时实现完美的口感。享用这道美味的墨西哥风味烟熏烤鱼,搭配新鲜的玉米饼和烤制配菜,享受一顿难忘的美食。
最佳搭配
- 黄油辣椒粉烤玉米
- 墨西哥风味米饭
- 鳄梨沙拉配新鲜番茄
- 冰镇horchata或冰镇墨西哥啤酒