Arteflame Grill 上的墨西哥烤 Pescado Zarandeado

介绍

Pescado Zarandeado 是一道经典的墨西哥烤鱼菜肴，充满烟熏、辛辣和柑橘味。使用 Arteflame 烤架，我们可以在 1,000°F 的温度下在中心烤架上完美地烤焦，然后在平炉灶上完成鱼的烤制，使其多汁柔嫩。明火烹饪为鱼注入了令人难以置信的深度，同时保持了鱼的外皮酥脆。准备好将您的烧烤提升到一个新的水平！

原料

• 1 整条鱼（鲷鱼或鲈鱼），洗净，切成蝴蝶状
• 3 汤匙 阿斗波酱
• 2 汤匙 青柠汁
• 2汤匙融化黄油
• 1 茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙盐
• 1茶匙黑胡椒
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙孜然
• 1 茶匙 牛至
• 1 汤匙切碎的香菜
• 1 片青柠 (装饰用)
• 温热玉米饼（配菜用）
• 烤蔬菜（可选）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将浸湿的餐巾放在烤架上。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃纸并让烤架加热约 20 分钟。

第 2 步：准备腌料

1. 在一个小碗里，混合阿斗波酱、酸橙汁、融化的黄油、辣椒粉、盐、胡椒、蒜粉、孜然和牛至。
2. 将腌料大量涂抹在鱼的两面上。

步骤 3：在中心烤架上煎鱼

1. 将鱼皮朝下放置在中央烤架上，用大火加热（1,000°F）。
2. 将皮煎 2-3 分钟，直到酥脆。
3. 翻转鱼并将鱼肉的一面再煎 2-3 分钟。

步骤 4：在平底煎锅上完成烹饪

1. 将鱼移到平板煎锅灶台上，放置在靠近中心的位置以获得更高的火力。
2. 再煮 8-10 分钟，翻转一次，直到内部温度达到 130°F。
3. 当内部温度达到约 115°F 时将其从烤架上取出，以便继续烹饪。

第五步：上菜

1. 用切碎的香菜和柠檬片装饰。
2. 搭配温热的玉米饼和可选的烤蔬菜一起食用。

尖端

• 使用整条鱼来最大限度地保留味道和多汁性。
• 上桌前让鱼静置 5 分钟。
• 烹制鱼的同时，用 Arteflame 扒炉烤蔬菜。
• 将鱼腌制至少 30 分钟，以增加味道。

变体

1. 香辣鱼子酱：在腌料中加入 1 茶匙辣椒粉以增加辣味。
2. 柑橘味：用橙汁和柠檬汁混合物代替酸橙汁。
3. 蒜蓉黄油：另外添加 2 汤匙融化的黄油和蒜末。
4. 香草脆皮：将新鲜切碎的欧芹、百里香和迷迭香混入腌料中。
5. 烟熏辣椒：添加 1 汤匙墨西哥辣椒酱，增添烟熏风味。

结论

在 Arteflame 烤架上烧烤 Pescado Zarandeado 可带来无与伦比的风味、酥脆的鱼皮和多汁的鱼肉。独特的反向烧烤方法可锁住风味，同时实现完美的口感。享用这道美味的墨西哥风味烟熏烤鱼，搭配新鲜的玉米饼和烤制配菜，享受一顿难忘的美食。

最佳搭配

• 黄油辣椒粉烤玉米
• 墨西哥风味米饭
• 鳄梨沙拉配新鲜番茄
• 冰镇horchata或冰镇墨西哥啤酒