Arteflame Grill 上的墨西哥牧师炸玉米饼

介绍

体验完全在 Arteflame 烤架上制作的极致 Tacos al Pastor。将腌制好的猪肉放在中央烤架上，以 1,000°F 的温度烤制，然后让其在平顶上焦糖化。搭配新鲜菠萝和温热的玉米饼，这道菜每一口都带来浓郁、正宗的墨西哥风味。

原料

• 2 磅猪肩肉，切成薄片
• 1/2 个菠萝，切片
• 2 汤匙 红树红树膏
• 1/4 杯橙汁
• 1/4 杯菠萝汁
• 2 汤匙 苹果醋
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙 干牛至
• 1茶匙孜然
• 1/2 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙 盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 12 个小玉米饼
• 1/4 杯 切碎的香菜
• 1/4 杯洋葱丁
• 1 个青柠，切成角
• 2 汤匙 黄油

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒入三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在浸满油的餐巾上。
4. 点燃餐巾并让火燃烧。
5. 等待大约 20 分钟让烤架加热。

第二步：腌制猪肉

1. 在碗中混合胭脂树红酱、橙汁、菠萝汁、苹果醋、蒜末、牛至、小茴香、辣椒粉、盐和黑胡椒。
2. 让腌料彻底裹住猪肉片。
3. 盖上并冷藏至少 2 小时。

第三步：煎猪肉

1. 将黄油加到中央烤架上。
2. 将猪肉片放在 1,000°F 的中心烤架上，每面煎约 1-2 分钟。
3. 将煎好的猪肉移到平板煎锅上继续煎煮。

第四步：烤菠萝

1. 将菠萝片放在平板扒炉上。
2. 烤至焦糖化，每面约 2-3 分钟。

第五步：加热玉米饼

1. 将玉米饼放在平坦炉灶的外缘。
2. 每面加热约30秒。

步骤 6：组装玉米饼

1. 将烤猪肉和菠萝切成小块。
2. 将猪肉和菠萝填入玉米饼中。
3. 上面撒上切碎的香菜和洋葱丁。
4. 配上青柠角一起食用。

尖端

• 当温度达到 135°F 时将猪肉从烤架上取下；它会继续烤到 150°F。
• 为了增加烟熏味，可使用豆科灌木或山核桃木。
• 将猪肉切成薄片可以确保更快、更均匀地烹饪。
• 使用新鲜玉米饼可以获得最佳的口感和味道。
• 将玉米饼轻轻按在炉灶上，会使其稍微烧焦。

变体

1. 牧师辣味玉米饼： 在腌料中加入 1 茶匙辣椒粉和 1 个切丁的墨西哥胡椒。
2. 柑橘风味玉米卷： 用柠檬汁代替苹果醋，以增添酸味。
3. 大蒜香草玉米卷： 在腌料中加入 1 汤匙新鲜切碎的香菜和 1 茶匙百里香。
4. 甜味和烟熏味玉米饼： 烧烤后淋上蜂蜜以达到焦糖般的效果。
5. 芝士玉米饼： 在组装玉米卷之前，将切碎的瓦哈卡奶酪融化到玉米饼上。

结论

在 Arteflame 上烧烤 Tacos al Pastor 时，通过在 1,000°F 的高温下烘烤并在平炉上焦糖化，可以带来令人难以置信的美味。这种方法每次都能保证烤出多汁、烟熏和美味的玉米饼。

最佳搭配

• 新鲜芒果莎莎酱
• 烤玉米配黄油和科蒂亚奶酪
• 经典墨西哥米饭
• 清爽芙蓉水
• 冷墨西哥啤酒或玛格丽塔酒