韩国酱油腌制了烤茄子

介绍

韩式酱油烤茄子烟熏味十足，味道鲜美，绝对美味。茄子在 Arteflame 平炉上烤制得恰到好处，既有浓郁的焦糖味，又保持了鲜嫩多汁。这道简单的菜谱带出了酱油的浓郁鲜味，并带有淡淡的大蒜和芝麻味，是一道令人无法抗拒的配菜或主菜。

原料

• 2 个中号茄子
• 2汤匙酱油
• 1 汤匙 黄油（融化）
• 1茶匙芝麻油
• 1茶匙蜂蜜
• 2 瓣蒜（切碎）
• 1 茶匙 姜（磨碎）
• 1茶匙米醋
• 1 茶匙烤芝麻
• 1 根葱（切片，装饰用）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在涂了油的餐巾上。
3. 点上餐巾，让火生起来。烤架大约 20 分钟后就可以准备好了。

第 2 步：准备茄子

1. 将茄子切成半英寸厚的圆片。
2. 撒上少许盐，静置 10 分钟，以去除多余的水分。
3. 用纸巾拍干。

步骤 3：制作腌料

1. 在一个小碗里，将酱油、融化的黄油、芝麻油、蜂蜜、大蒜、生姜和米醋混合在一起。
2. 将腌料刷到茄子片的两面上。
3. 让茄子静置五分钟，以吸收味道。

第四步：烤茄子

1. 将腌好的茄子片放在平顶煎锅较热的部分。
2. 一面烤 3 分钟，直至焦糖化，然后翻面，再烤 3 分钟。
3. 将茄子移到烤盘稍凉的地方，再煮 3-4 分钟，直到变软。

第五步：上菜

1. 把烤好的茄子从炉灶上取下。
2. 撒上烤芝麻和葱段。
3. 趁热享用吧！

尖端

• 为了增加风味，将茄子腌制 15 分钟后再进行烧烤。
• 根据您的喜好调整调味料——添加更多蜂蜜以增加甜味，添加更多酱油以增加咸味。
• 使用日本或中国的茄子可以获得更柔软的口感和更少的苦味。
• 为了防止粘连，请确保烤架表面充分涂上黄油。

变体

• 辣味辣椒酱茄子：在腌料中加入 1 茶匙辣椒酱（韩国红辣椒酱）以增添辛辣味道。
• 蒜蓉黄油味噌茄子：用味噌酱代替酱油，并增加黄油的用量，以获得浓郁的鲜味。
• 柚子茄子：添加 1 茶匙柚子汁，带来明亮的柑橘风味。
• 甜烟茄子：混入半茶匙烟熏辣椒粉，以增添烟熏味道。
• 香草茄子：食用前撒上切碎的新鲜香菜和薄荷，口感清新。

最佳搭配

• 烤牛肉
• 韩式蒸米饭
• 脆黄瓜泡菜
• 冷荞麦面
• 一杯冰镇马格利酒（韩国米酒）

结论

韩式酱油烤茄子是一道精致的菜肴，平衡了鲜味、甜味和烟熏味。使用 Arteflame 平炉灶烹饪可确保口感完美、烤制均匀。无论是作为配菜还是主菜，这道烤茄子都会让您大饱口福。