韩国doenjang腌制烤豆腐

介绍

这份大酱腌烤豆腐食谱带您体验浓烈可口的韩国风味。发酵的大豆酱腌料为豆腐注入了浓郁的鲜味，而 Arteflame 烤架的高温确保了豆腐外皮酥脆、金黄。这道菜非常适合作为植物主菜或风味开胃菜，它完全在 Arteflame 烤架上烹制，清理起来毫不费力，口感极佳。

原料

• 1 块（14 盎司）硬豆腐
• 2 汤匙 大酱（韩国发酵豆酱）
• 1 汤匙 gochujang（韩国红辣椒酱）
• 1 汤匙 酱油
• 1 汤匙 芝麻油
• 1 汤匙 蜂蜜或枫糖浆
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 茶匙 姜末
• 1 汤匙 米醋
• 1 汤匙 黄油 (烧烤用)
• 1 根葱，切成薄片（装饰用）
• 1 茶匙 烤芝麻 (装饰用)

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架内。
2. 将木柴堆放在浸湿的餐巾上并点燃。
3. 让烤架预热约 20 分钟，直到平炉灶面达到完美的烧烤温度。

步骤 2：压榨并准备豆腐

1. 将豆腐沥干并放在纸巾之间。
2. 用重物（如铸铁煎锅）按压 15 分钟，以去除多余的水分。
3. 将豆腐切成厚片，厚度约为半英寸。

步骤 3：制作腌料

1. 在一个小碗里，混合大酱、辣椒酱、酱油、芝麻油、蜂蜜、大蒜、生姜和米醋。
2. 将腌料均匀地涂在豆腐块上。
3. 腌制至少 30 分钟以获得最佳风味。

第四步：烤豆腐

1. 将黄油放在平炉灶煎锅上。
2. 将腌好的豆腐片放在热的平炉上，放在靠近中心较热的地方。
3. 每面烤 3-4 分钟，直到表面呈金黄色且酥脆。

步骤 5：装饰并上菜

1. 把豆腐从烤架上取下并放在盘子上。
2. 撒上切好的葱和烤芝麻。
3. 立即与您最喜欢的配菜一起食用。

尖端

• 好好压制豆腐有助于它在烤架上保持坚硬的质地。
• 腌制一夜以获得最浓郁的味道。
• 如果豆腐粘住，先让其自然松开，然后再翻转。
• 用铲子轻轻翻动豆腐，但不要把豆腐弄碎。
• 通过将豆腐移至 Arteflame 炉灶的较冷或较热区域来调节热量。

变体

1. 辣味豆腐：在腌料中加入 1 茶匙韩国红辣椒片 (gochugaru)，以增加辣味。
2. 甜味噌豆腐：用白味噌代替大酱，并添加 1 汤匙蜂蜜，味道更甜。
3. 蒜蓉芝麻豆腐：将大蒜增加到 4 瓣，并添加 ½ 茶匙黑胡椒以增添芳香。
4. 照烧豆腐：用酱油代替大酱，并添加 1 茶匙味醂和 ½ 茶匙玉米淀粉。
5. 柠檬香草豆腐：用 1 汤匙柠檬汁代替芝麻油，并添加新鲜切碎的香菜。

最佳搭配

• 烤韩国蔬菜（西葫芦、蘑菇、茄子）
• 蒸茉莉香米
• 泡菜带来辛辣、浓郁的对比
• 烤红薯带来一丝自然的甜味
• 烧酒或清淡爽口的白葡萄酒

结论

在 Arteflame 上烤豆腐可以带来令人难以置信的质感和风味。发酵的大豆酱会产生浓郁的鲜味，而平炉灶的干净高温可确保完美烧烤。这道菜制作简单，风味十足，烤制完美。