韩国烤佩里拉（Perilla）与大豆腌制

介绍

烤制的韩国紫苏叶味道鲜美，芳香四溢，与任何烧烤菜肴搭配都十分美味。这些叶子在 Arteflame 烤架上烤制得恰到好处，刷上美味的酱油腌料，然后在平炉灶上轻轻烤制。这种烧烤技术可以锁住味道，同时让叶子具有烟熏味和略带酥脆的口感。这道独特的韩国配菜在 Arteflame 上轻松烹制，让您的客人印象深刻！

原料

• 20 片新鲜紫苏叶
• 2 汤匙 酱油
• 1 汤匙 芝麻油
• 1 汤匙 黄油 (融化)
• 1茶匙蜂蜜
• 1 瓣大蒜（切碎）
• 1 茶匙 烤芝麻
• 1/4 茶匙 红辣椒片 (可选)
• 1茶匙米醋
• 1/2 茶匙 切碎的葱

指示

步骤 1：准备烤架

1. 将一些植物油倒在三张纸巾上，然后将其放在烤架内。
2. 将木柴堆在浸湿的餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧约 20 分钟，直到炉灶达到烧烤温度。

第 2 步：制作腌料

1. 在一个小碗里，混合酱油、芝麻油、融化的黄油、蜂蜜、蒜末、芝麻、红辣椒片、米醋和切碎的葱。
2. 搅拌直至混合均匀。

步骤 3：刷紫苏叶并烧烤

1. 用刷子将准备好的酱油腌料轻轻涂抹在每片紫苏叶的两面上。
2. 将叶子放在 Arteflame 平板煎锅灶台上，靠近外边缘，那里的火力比较适中。
3. 每面烤约 30 秒，直到叶子变软并且边缘略微酥脆。

第四步：上菜

1. 将紫苏叶从烤架上取下并立即食用。
2. 在上面撒上一些芝麻以增加味道。
3. 可作为配菜或烤肉的美味卷饼享用。

尖端

• 将紫苏叶放在炉灶的外侧烤，以免烧焦。
• 为了增加风味，在烧烤之前将叶子腌制 10 分钟。
• 使用优质酱油，味道更浓郁。
• 将叶子轻轻压在烤架上，确保均匀受热。

变体

• 辣味韩式辣椒酱：在腌料中加入 1 茶匙韩式辣椒酱，增添辛辣口感。
• 蒜蓉黄油：将黄油增加到 2 汤匙，并添加一瓣蒜，以获得浓郁的黄油味。
• 柑橘大豆：添加 1 茶匙新鲜柠檬汁或酸橙汁，增添酸味。
• 味噌调味：将 1 茶匙白味噌酱混入腌料中，以获得更浓郁的鲜味。
• 甜照烧：用 1 汤匙照烧酱代替蜂蜜，以获得更甜的釉料。

最佳搭配

• 烤韩式排骨
• 蒸白米饭
• 泡菜
• 冷韩国烧酒或冰绿茶
• 辣腌萝卜

结论

烤制的韩国紫苏叶是任何餐点中独特而美味的补充。在 Arteflame 烤架上烤制可以带出其芳香的味道，而不会掩盖其味道。这些叶子与烤肉搭配极佳，也可以单独享用。尝试一下这个食谱，让您的客人享受正宗的韩国烧烤体验！