缅因州西尔烤黑色鲈鱼和柠檬泡

介绍

黑鲈鱼是一种细腻可口的鱼，在 Arteflame 烤架上烤到完美时，会让人无法抗拒。中心烤架的高温锁住了鱼汁，形成了金黄酥脆的外壳，而周围的平坦炉灶面确保了均匀的烹饪而不会烧焦。这道菜谱用浓郁的柠檬黄油酱突出了这种大西洋美食的天然甜味，让这道菜的口感更加完美。准备好享受这道海鲜杰作吧，它完美平衡了脆度、柔嫩度和柑橘味。

原料

• 2 片黑鲈鱼片
• 2 汤匙 无盐黄油，融化
• 1 汤匙 柠檬汁
• 1 茶匙 柠檬皮
• 1/2 茶匙 海盐
• 1/2 茶匙 黑胡椒
• 1/2 茶匙 辣椒粉
• 1/2 茶匙 蒜粉
• 1 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 1/2 个柠檬，切片作装饰

指示

步骤 1：准备 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将浸满油的餐巾放在烤架上。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧约 20 分钟，直到烤架热好并可以开始烹饪。

第 2 步：准备柠檬黄油混合物

1. 在一个小碗里，将融化的黄油、柠檬汁和柠檬皮搅拌在一起。
2. 将混合物放在一边以便刷到鱼身上。

步骤 3：给黑鲈调味

1. 用纸巾将黑鲈鱼片拍干。
2. 在两面撒上盐、黑胡椒、辣椒粉和蒜粉。

第四步：煎黑鲈鱼

1. 将鱼片放在中央烤架上，用大火（1,000°F）加热约 90 秒。
2. 小心翻转并将另一面再煎 90 秒。

第五步：在煎锅上完成烹饪

1. 将鱼移到平顶炉灶上，靠近火力较低的边缘。
2. 用柠檬黄油混合物大量地刷一下。
3. 根据厚度再煮 3-4 分钟。
4. 当内部温度达到 130°F 时将鱼片从烤架上取下（继续烹饪将使内部温度达到 145°F）。

第六步：上菜享用

1. 将鱼片放到盘子里。
2. 撒上新鲜的欧芹。
3. 用柠檬片装饰并立即食用。

尖端

• 务必将 Arteflame 烤架预热至少 20 分钟，以确保均匀烹饪。
• 用鱼铲轻轻翻转鱼片，防止破碎。
• 如果需要的话，可以添加少许辣椒粉来增加辣味。
• 将肉从烤架上取下后放置 5 分钟，以增加多汁性。

变体

1. 蒜香香草鲈鱼：在刷黄油混合物之前，加入蒜末和新鲜迷迭香。
2. 香辣卡真黑鲈鱼：用黑色香料和少许辣椒调味鱼片，以获得浓郁的辛辣味。
3. 柠檬莳萝黄油鲈鱼：用新鲜莳萝代替欧芹，带来浓郁芳香的味道。
4. 柑橘皮鲈鱼：将柠檬皮与橙子皮和酸橙皮混合，以获得清爽的柑橘味。
5. 蜂蜜柠檬鲈鱼：将一茶匙蜂蜜混入黄油酱中，以产生略带甜味的对比。

最佳搭配

• 烤芦笋或西葫芦，带来新鲜、烟熏的口感。
• 烤红薯，在平底锅里烤。
• 野生稻或藜麦是一种营养丰富、坚果味十足的补充剂。
• 清爽的白葡萄酒，如长相思 (Sauvignon Blanc) 或霞多丽 (Chardonnay)。
• 配有芝麻菜和葡萄柚的新鲜柑橘沙拉。

结论

在 Arteflame 烤架上烹饪黑鲈鱼可确保外皮酥脆可口，内里鲜嫩多汁。高温煎烤和平顶烹饪相结合，可带来最佳风味，同时保留鱼的细腻口感。尝试此食谱，并加入您最喜欢的变化，用一道令人惊叹的海鲜菜肴给您的客人留下深刻印象！