烧烤弗吉尼亚黑安格斯牛排上的arteflame

介绍

很少有食物能比得上优质弗吉尼亚黑安格斯牛排的简单和完美——尤其是在Arteflame烤架的中心烤架上以超过1000°F（约477°C）的高温炙烤时。这种独特的烤架设计，不仅能为您带来牛排馆级别的酥脆外皮，还能锁住所有天然汁液。环绕中心的平顶烤盘还能让您完美控制烹饪温度，使用反向煎烤法，最大程度地保留风味和鲜嫩。无需盖子，无需锅碗瓢盆，只有火、钢铁和美味。

原料

• 2 块弗吉尼亚黑安格斯肋眼牛排，厚度 1.5-2 英寸
• 犹太盐，适量
• 新鲜碎黑胡椒，适量
• 2汤匙无盐黄油
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• 硬木柴火（最好是橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在中央火盆中。
2. 将几块硬木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾，让火慢慢升温。让烤架加热20分钟，直到中心温度超过1000°F（约474°C）。

第二步：给牛排调味

1. 用纸巾将弗吉尼亚黑安格斯牛排拍干。
2. 在两面撒上大量的粗盐和新鲜的黑胡椒。
3. 当烤架加热时，让牛排恢复到室温。

步骤 3：在中心烤架上烧焦

1. 一旦中心烤架变得滚烫（1,000°F+），就将牛排直接放在烤架上的火上。
2. 每面煎1.5到2分钟，直至形成深金棕色。用钳子夹住牛排，边缘也煎一下。

步骤 4：在平底煎锅上完成

1. 将牛排移到灶台中央烤架周围的平整区域。这个区域温度较低，非常适合反向煎烤。
2. 在每块牛排下面放一汤匙黄油，让牛排在烹饪时充满浓郁的黄油味。
3. 使用探针温度计监测内部温度，直到达到目标熟度以下 15°F（例如，五分熟为 115°F）。

第五步：静置牛排

1. 取出牛排，放在火上静置 5-10 分钟。
2. 在此期间，内部温度将继续上升，锁住汁液。
3. 切片或整块与您最喜欢的配菜一起食用。

尖端

• 使用较热的内区进行灼烧，使用较冷的外区进行温和烹饪。
• 不要跳过休息阶段——它会产生很大的影响！
• 使用数字探针可以得到最准确的熟度。
• 黄油涂抹在牛排上，大大增强了牛排的风味。
• 不要过度调味——对于优质肉，只需要盐和胡椒。

变体

1. 蒜香草本牛排： 在最后一次煎烤过程中，将蒜末和迷迭香加入黄油中，以增添芳香味。
2. 烟熏辣椒粉擦： 将烟熏辣椒粉和蒜粉添加到盐和胡椒混合物中，以获得更厚的脆皮。
3. 浓缩咖啡皮： 将精细研磨的咖啡豆与胡椒混合，以获得浓郁的口感。
4. 辣椒牛排： 添加辣椒和墨西哥辣椒片，使牛排具有烟熏和辛辣的味道。
5. 黑胡椒脆皮： 使用粗黑胡椒来形成质感对比和浓郁的胡椒味。

最佳搭配

• 平底煎锅上烤制的烤蒜土豆泥
• 烤芦笋或烤西兰花，淋上黄油
• 新鲜玉米棒，涂上香草黄油
• 香醋蘑菇与牛排一起烹制
• 一杯弗吉尼亚红酒或烟熏波本鸡尾酒

结论

用 Arteflame 烧烤弗吉尼亚黑安格斯牛排，关键在于浓郁的风味和完美的技巧。它拥有只有火与钢才能带来的灼烧感，以及将牛排完美收尾的反向技术，让您在家就能享受到牛排馆级别的美味。