烤鸭子橙橙色的烤架

介绍

橙汁鸭是一道经典的法国菜，以香脆的鸭肉搭配甜美浓郁的橙汁酱汁为特色。此版本通过在 Arteflame 上烧烤鸭肉增添了现代风味，使其具有烟熏风味，同时保留了传统浓郁可口的酱汁。非常适合特别的晚餐或节日大餐。

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原料

鸭子：

• 1 整只鸭子（约4-5磅）
• 2 汤匙 橄榄油
• 盐和现磨黑胡椒（适量）
• 1 个橙子（切成四瓣）
• 新鲜百里香和迷迭香（可选用于馅料）

橙汁：

• 1/2 杯鲜榨橙汁（约 2 个橙子）
• 1/4杯糖
• 1/4 杯白葡萄酒醋
• 1 杯鸡汤或鸭汤
• 1 汤匙 橙皮 (可选装饰)
• 2 汤匙 黄油
• 盐和胡椒（适量）

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指示

第一步：准备鸭子

用纸巾将鸭子拍干，去掉多余的脂肪。在鸭子里外撒上适量的盐和胡椒粉。在鸭腹中塞入切成四瓣的橙子和百里香、迷迭香等新鲜香草，以增添风味。

第 2 步：点燃 Arteflame 烤架

用浸过植物油的餐巾和木柴点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟，直到中心炉架达到高温，而周围的平面炉灶达到中温。

第三步：烤鸭

如果您有可选的 Arteflame 烤肉架，请使用它。（它要容易得多。）将橄榄油淋在鸭子上。将鸭子放在平炉灶上，胸部朝下，炙烤 8-10 分钟，直到鸭皮金黄酥脆。每隔几分钟翻转一次鸭子，确保均匀受热。炙烤后，将鸭子移到烤架较凉的部分，偶尔翻转，大约 60-70 分钟，或直到内部温度达到 165°F (75°C)。

提示：当你烧烤并吃到橙子时，为什么不做一些 蜜饯橙子 晚饭后？

第四步：制作橙子酱

在烧烤安全锅中，混合糖和白葡萄酒醋。在平灶上加热，搅拌直至糖溶解并变成浅焦糖色。加入橙汁和鸡汤，搅拌均匀。让酱汁慢炖并浓缩约 10-15 分钟，直至略微变稠。加入黄油搅拌，用盐和胡椒调味。

第五步：让鸭子休息

鸭子烤好后，将其从烤架上取下，静置 10 分钟后切片。这样可以让汁液重新分布，确保肉质鲜嫩多汁。

步骤 6：上菜

将鸭子切片，淋上橙汁即可食用。用新鲜橙皮装饰，带来一股柑橘味。搭配烤蔬菜、土豆或简单的绿色沙拉，即可享用一顿完整的大餐。

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尖端

• 脆皮：为了让鸭皮更加酥脆，可以在烧烤之前用刀在鸭皮上轻轻划一下，让脂肪流出来。
• 控制热量：使用 Arteflame 烤架的较冷区域，可避免鸭肉烤得过熟，同时还能使鸭肉外表酥脆。
• 提前做好的酱汁：橙子酱可以提前做好，并在食用前重新加热。

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变体

1. 香辣橙鸭：在橙子酱中加入少许辣椒片或辣椒粉以增添辛辣口感。
2. 蜜汁鸭：将蜂蜜混入橙子酱中，以增加甜度和光泽。
3. 香草鸭：烧烤之前，在鸭子上涂抹新鲜的迷迭香、百里香或鼠尾草，以获得香草味道。
4. 柑橘拼盘：在酱汁中混合使用橙子汁、柠檬汁和酸橙汁，以获得更复杂的柑橘味。
5. 姜橙鸭：将新鲜磨碎的姜添加到橙汁中，以获得更浓郁、更芳香的味道。

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最佳搭配

• 配菜：搭配烤土豆、炒青豆或野生米，以补充鸭肉的浓郁味道。
• 饮料：搭配黑比诺等果味红葡萄酒或长相思等柑橘味白葡萄酒，以平衡橙酱的甜味。

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结论

Arteflame 烤炉上的橙汁烤鸭为这道经典法式菜肴增添了烟熏风味和浓郁的风味。酥脆的鸭肉搭配浓郁浓郁的橙汁酱，是一顿优雅而难忘的美食，非常适合特殊场合。