גרילד קאַטשקע à l 'מאַראַנץ אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

Duck à l'Orange איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש שיסל וואָס פֿעיִקייטן קריספּי קאַטשקע מיט אַ זיס און טאַנגי מאַראַנץ סאָוס. די ווערסיע מוסיף אַ מאָדערן טוויסט דורך גרילינג די קאַטשקע אויף די אַרטעפלאַמע, געבן עס אַ רויכיק טאַם בשעת האַלטן די טראדיציאנעלן רייַך און פלייווערפאַל סאָוס. גאנץ פֿאַר אַ ספּעציעל מיטאָג אָדער יום טוּב מאָלצייַט.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די קאַטשקע:

• 1 גאַנץ קאַטשקע (וועגן 4-5 לבס)
• 2 טבספּ מאַסלינע ייל
• זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
• 1 מאַראַנץ (קוואַרטיר)
• פריש טהימע און ראָוזמערי (אַפּשאַנאַל פֿאַר סטאַפינג)

פֿאַר די מאַראַנץ סאָוס:

• 1/2 גלעזל פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט (וועגן 2 אָראַנדזשאַז)
• 1/4 גלעזל צוקער
• 1/4 גלעזל ווייַס ווייַן עסיק
• 1 גלעזל הינדל אָדער קאַטשקע לאַגער
• 1 טבספּ מאַראַנץ פּינטעלע (אַפּשאַנאַל פֿאַר גאַרניש)
• 2 טבספּ פּוטער
• זאַלץ און פעפער (צו טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די קאַטשקע

פּאַט די קאַטשקע טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און טרים קיין וידעפדיק פעט. געווירץ די קאַטשקע ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און פעפער ין און אויס. שטאָפּן די קאַוואַטי מיט קוואַרטערעד מאַראַנץ און פריש הערבס ווי טהימע און ראָוזמערי פֿאַר צוגעגעבן טאַם.

שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל

ליכט די אַרטעפלאַמע גריל מיט גרינס ייל-סאָוקט נאַפּקינז און ברענהאָלץ. לאָזן די גריל היץ אַרויף פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די צענטער רייַבן ריטשאַז הויך היץ און די אַרומיק פלאַך קאָאָקטאָפּ איז אין מיטל היץ.

שריט 3: גרילל די קאַטשקע

אויב איר האָבן די אַפּשאַנאַל Arteflame ראָטיססעריע, נוצן עס. (עס איז פיל גרינגער.) דריזזל מאַסלינע ייל איבער די קאַטשקע. אָרט די קאַטשקע אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, ברוסט-זייַט אַראָפּ, און סיר פֿאַר 8-10 מינוט ביז די הויט איז גאָלדען און קריספּי. דרייען די קאַטשקע יעדער ביסל מינוט צו ענשור אפילו קוקינג. נאָך סעאַרינג, מאַך די קאַטשקע צו אַ קולער אָפּטיילונג פון די גריל צו קאָכן דורך, טייל מאָל טורנינג פֿאַר וועגן 60-70 מינוט, אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 165 ° F (75 ° C).

אָנצוהערעניש: בשעת איר גרילינג און האָבן די אָראַנדזשאַז, וואָס טאָן ניט מאַכן עטלעכע קאַנדיד אָראַנדזשאַז פֿאַר נאָך מיטאָג?

שריט 4: מאַכן די מאַראַנץ סאָוס

אין אַ גריל-זיכער פאַן, פאַרבינדן צוקער און ווייַס ווייַן עסיק. היץ אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, סטערינג ביז די צוקער דיסאַלווז און טורנס אַ ליכט קעראַמאַל קאָלירן. לייג די מאַראַנץ זאַפט און הינדל לאַגער, סטערינג צו פאַרבינדן. לאָזן די סאָוס מליען און רעדוצירן פֿאַר וועגן 10-15 מינוט ביז אַ ביסל טיקאַנד. וויסק אין פּוטער און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.

שריט 5: מנוחה די קאַטשקע

אַמאָל די קאַטשקע איז האַלב, אַראָפּנעמען עס פון די גריל און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 10 מינוט איידער קאַרווינג. דעם אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטינג, ינשורינג ווייך און זאַפטיק פלייש.

שריט 6: דינען

שנייַדן די קאַטשקע און דינען מיט די מאַראַנץ סאָוס דריזזאַלד איבער די שפּיץ. גאַרניש מיט פריש מאַראַנץ פּינטעלע פֿאַר אַ פּלאַצן פון סיטרוס טאַם. פּאָר מיט ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז אָדער אַ פּשוט גרין סאַלאַט פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.

עצות

• קריספּי הויט: פֿאַר עקסטרע קריספּי הויט, כעזשבן די קאַטשקע ס הויט לייטלי מיט אַ מעסער איידער גרילינג, אַלאַוינג די פעט צו ופפירן אויס.
• קאָנטראָל היץ: ניצן די קולער זאָנעס פון די אַרטעפלאַמע גריל צו ויסמיידן אָוווערקוקינג די קאַטשקע בשעת איר דערגרייכן אַ קריספּי יקסטיריער.
• מאַכן-פאָרויס סאָוס: דער מאַראַנץ סאָוס קענען זיין געמאכט פריער און ריכיטיד נאָר איידער געדינט.

ווערייישאַנז

1. געווירציק אָראַנדזש דאַק: לייג אַ קניפּ פון טשילי פלאַקעס אָדער קייען פעפער צו דער מאַראַנץ סאָוס פֿאַר אַ געווירציק בריק.
2. האָניק-גלייזד קאַטשקע: מישן האָניק אין די מאַראַנץ סאָוס פֿאַר צוגעלייגט זיסקייַט און אַ גלאָסי ​​ענדיקן.
3. קרייַטעכץ-קראַסטיד קאַטשקע: רייַבן פריש ראָוזמערי, טהימע, אָדער סאַגע אויף די קאַטשקע איידער גרילינג פֿאַר אַ הערבי טאַם.
4. סיטרוס מעדלי: ניצן אַ קאָמבינאַציע פון ​​מאַראַנץ, לימענע און לייַם זאַפט אין דעם סאָוס פֿאַר אַ מער קאָמפּליצירט סיטרוס טאַם.
5. ינגבער-מאַראַנץ קאַטשקע: לייג פריש גרייטיד ינגבער צו דער מאַראַנץ סאָוס פֿאַר אַ זינגי, עראַמאַטיק ווערייישאַן.

בעסטער פּאָרינגז

• זייַט דישעס: דינען מיט ראָוסטיד פּאַטייטאָוז, סאַטיד גרין בינז, אָדער ווילד רייַז צו דערגאַנג די רייַך פלייווערז פון די קאַטשקע.
• טרינקען: פּאָר מיט אַ פרוטי רויט ווייַן ווי פּינאָט נאָיר אָדער אַ סיטרוסי ווייַס ווי סאָוויניאַן בלאַנק צו באַלאַנסירן די זיסקייַט פון דער מאַראַנץ סאָוס.

מסקנא

גרילד דאַק à l'אָראַנדזש אויף די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט אַ רויכיק, פלייווערפאַל טוויסט צו דעם קלאַסיש פראנצויזיש שיסל. די קריספּי קאַטשקע פּערד מיט אַ רייַך, טאַנגי מאַראַנץ סאָוס מאכט אַן עלעגאַנט און מעמעראַבאַל מאָלצייַט, גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל.