גרילד קאַטשקע à l 'מאַראַנץ אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

קאַטשקע אַ ל'אָראַנזש איז אַ קלאַסישע פֿראַנצייזישע מאכל וואָס פֿעיִטשערט קרוכלע קאַטשקע מיט אַ זיסער און זויערער אָראַנזש סאָוס. די ווערסיע לייגט צו אַ מאָדערנעם טוויסט דורך גרילן די קאַטשקע אויף דער אַרטעפלאַם, געבן איר אַ רויך טאַם בשעת די טראַדיציאָנעלע רייכע און געשמאַקע סאָוס ווערט געהאַלטן. פּערפֿעקט פֿאַר אַ ספּעציעלע וועטשערע אָדער יום-טובֿ מאָלצײַט.

אינהאַלטן

פֿאַר דער קאַטשקע:

• 1 גאַנצע קאַטשקע (וועגן 4-5 פונט)
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער (לויט טעם)
• 1 מאַראַנץ (געקוואַרטלט)
• פרישע טימין און ראָוזמערי (אויב איר ווילט, למשל)

פֿאַר די מאַראַנץ סאָוס:

• 1/2 גלעזל פריש געקוועטשטע מאַראַנץ זאַפט (וועגן 2 מאַראַנץ)
• 1/4 גלעזל צוקער
• 1/4 גלעזל ווייסע וויין עסיק
• 1 גלעזל הינדל אדער קאַטשקע בוליאָן
• 1 לעפל מאַראַנץ שאָלעכץ (אויב איר ווילט, למשל, פֿאַר גאַרנירן)
• 2 לעפל פוטער
• זאַלץ און פעפער (לויטן טעם)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די קאַטשקע

טרוקנט אויס די קאַטשקע מיט פּאַפּירענע הענטעך און שניידט אָפּ אַלע איבעריקע פעט. זאַלץ און פעפער זענען גוט געווירצט אויף די קאַטשקע, אינעווייניק און אַרויסווייניק. פילט די לאָך מיט אַ קוואַרטלדיקן מאַראַנץ און פרישע קרויטער ווי טימין און ראָזמערין פֿאַר אַ צוגעלייגטן טעם.

שריט 2: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

צינדט אָן דעם אַרטעפלאַם גריל מיט סערוועטקעס און האָלץ וואָס זענען דורכגעווייקט אין גרינס-אויל. לאָזט דעם גריל זיך אויפהייצן פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט אַ הויכע היץ און די אַרומיקע פלאַכע קאָכפּלאַטע איז אויף אַ מיטלערער היץ.

שריט 3: גרילן די קאַטשקע

אויב איר האָט די אָפּציאָנעלע "אַרטעפֿלאַם" ראָטיסעריע, ניצט עס. (עס איז פיל גרינגער.) גיסט אָליווען אָיל איבער די קאַטשקע. לייגט די קאַטשקע אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע, מיטן ברוסט אַראָפּ, און ברענט זי פֿאַר 8-10 מינוט ביז די הויט איז גאָלדען און קרוכלע. דרייט די קאַטשקע יעדע פּאָר מינוט צו זיכער מאַכן אַז זי קאָכט גלייך. נאָך דעם ברענען, לייגט די קאַטשקע צו אַ קילערער אָפּטייל פֿון גריל צו דורכקאָכן, דרייענדיק פֿון צייט צו צייט פֿאַר אַרום 60-70 מינוט, אָדער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 165°F (75°C).

רמז: בשעת איר גריללט און האט די מאַראַנצן, פארוואס נישט מאַכן עטלעכע קאַנדירטע מאַראַנצן פֿאַר נאָך וועטשערע?

שריט 4: מאַכן די מאַראַנץ סאָוס

אין אַ גריל-זיכערן טאָפּ, מישט צוזאַמען צוקער און ווײַסן ווײַן עסיק. הייצט אויף דער פלאַכער פּלאַטע, און מישט ביז דער צוקער צעלאָזט זיך און ווערט אַ ליכטיקע קאַראַמעל קאָליר. לייגט צו דעם מאַראַנץ זאַפט און הינדל בוליאָן, און מישט צו פאַרבינדן. לאָזט די סאָוס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און רעדוצירן פֿאַר 10-15 מינוט ביז עס ווערט אַ ביסל דיקער. מישט אַרײַן די פּוטער און געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם.

שריט 5: לאָזט די קאַטשקע רוען

אזוי שנעל ווי די קאַטשקע איז געקאָכט, נעמט זי אַרויס פֿון גריל און לאָזט זי רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט זי אויס. דאָס לאָזט די זאַפטן זיך פֿאַרטיילן, און זיכערט אַז די פלייש איז ווייך און זאַפֿטיק.

שריט 6: סערווירן

שניידט די קאַטשקע און סערווירט מיט דער מאַראַנץ סאָוס וואָס מען גיסט איבער. באַצירט מיט פרישער מאַראַנץ שאָלעכץ פֿאַר אַ ציטרוס טעם. פּאָרט מיט געבראָטענע גרינסן, קאַרטאָפל, אָדער אַ פּשוטן גרינעם סאַלאַט פֿאַר אַ פולשטענדיקע מאָלצייַט.

עצות

• קרוכלע הויטפֿאַר עקסטרע קרוכלע הויט, שניידט די הויט פֿון דער קאַטשקע לײַכט אָן מיט אַ מעסער פֿאַרן גרילן, לאָזנדיק דאָס פֿעט אַרויסגיין.
• קאָנטראָל היץניצט די קילערע זאָנעס פון די אַרטעפלאַם גריל צו ויסמיידן צו איבערקאכן די קאַטשקע בשעת איר דערגרייכט אַ קרוכלע אויסערלעכע אויסזען.
• סאָוס וואָס מען מאַכט פאָרויסדי מאַראַנץ סאָוס קען מען מאַכן פריער און ווידער אויפוואַרעמען גלייך איידער סערווירן.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע אָראַנדזש קאַטשקעלייגט צו א קניפּ טשילי פלאַקעס אדער קייען פעפער צו דער מאַראַנץ סאָוס פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. האָניק-גלייזד קאַטשקעמישט אריין האָניק אין דער מאַראַנץ סאָוס פֿאַר צוגעלייגטע זיסקייט און אַ גלאַנציקן ענדיק.
3. קרויט-קראסטעד קאַטשקערייבט פרישע ראָוזמערי, טיים, אדער זאַלבייע אויף דער קאַטשקע איידער גרילן פֿאַר אַ קרויטיק טעם.
4. ציטרוס מעדליניצט אַ קאָמבינאַציע פון ​​מאַראַנץ, לימענע און לייַם זאַפט אין דער סאָוס פֿאַר אַ מער קאָמפּליצירטן ציטרוס טאַם.
5. אינגבער-אראנדזש קאַטשקעלייגט צו פריש געריבענע אינגבער צו דער מאַראַנץ סאָוס פֿאַר אַ זויערע, אַראָמאַטישער וואַריאַציע.

בעסטע פּאָרונגען

• ביילאַגעססערווירן מיט געבראָטענע קאַרטאָפל, געפּרעגלטע גרינע בינען, אדער ווילדע רייז צו קאָמפּלימענטירן די רייכע טאַמעס פון דער קאַטשקע.
• געטראַנקעןפּאָרן מיט אַ פרוכטיקן רויטן וויין ווי פּינאָ נאָאַר אָדער אַ ציטרוסיקן ווייסן ווי סאָוויניאָן בלאַנק צו באַלאַנסירן די זיסקייט פון דער מאַראַנץ סאָוס.

מסקנא

געגרילטע קאַטשקע à l'Oranje אויף דעם אַרטעפלאַם גריל ברענגט אַ רויכיקן, געשמאַקן טוויסט צו דעם קלאַסישן פראנצויזישן מאכל. די קרוכלע קאַטשקע צוזאַמען מיט אַ רייכן, זויערן מאַראַנץ סאָוס מאַכט עס אַן עלעגאַנטע און אומפאַרגעסלעכע מאָלצייַט, פּאַסיק פֿאַר ספּעציעלע געלעגנהייטן.