קאַליפאָרניאַ סאַנטאַ מאַריאַ טרי-טיפּ אויף די אַרטעפלאַמע גרילל
הקדמה
Santa Maria Tri-Tip איז אַ קלאַסיש קאַליפאָרניאַן באַרביקיו רעצעפּט וואָס דיליווערז מאָוטהוואַטערינג, זאַפטיק רינדערנס מיט אַ גאנץ סקאָרינקע. דער רעצעפּט ניצט די אַרטעפלאַמע גרילל צו דערגרייכן אַ סטעאַקהאָוסע-קוואַליטעט סיר אויף די צענטער גרילל רייַבן אין איבער 1,000 ° F איידער פאַרקערט-סירינג אויף די פלאַך שפּיץ קאָאָקטאָפּ. דער רעזולטאַט איז אַ פלייווערפאַל און בישליימעס האַלב טרי-שפּיץ בערסטינג מיט רויכיק, גאַרליקקי גוטסקייט. זאל ס פייַער אַרויף די גרילל און באַקומען קוקינג!
ינגרידיאַנץ
- 1 (2-3 לב) טרי-שפּיץ בראָטן
- 1 טבספּ קאָשער זאַלץ
- 1 טבספּ שוואַרץ פעפער
- 1 טבספּ קנאָבל פּודער
- 1 טבספּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
- 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
- האָלץ טשאַנגקס פֿאַר סמאָוקינג
- אָפּטיאָנאַל: פריש סאַלסאַ אָדער בינז פֿאַר סערווינג
אינסטרוקציעס
שריט 1: פּריפּערינג די אַרטעפלאַמע גרילל
- גיסן עטלעכע גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז.
- שטעלן די נאַפּקינז ין די גריל און אָנלייגן ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
- ליכט די נאַפּקינז און לאָזן די פייַער צו בויען.
- לאָזן די גריל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די צענטער גריל רייַבן ריטשאַז איבער 1,000 ° F.
שריט 2: געווירץ די טרי-טיפּ
- אין אַ קליין שיסל, מישן זאַלץ, שוואַרץ פעפער, קנאָבל פּודער און סמאָוקט פּאַפּריקאַ.
- רייַבן די געווירץ מישן יוואַנלי איבער די טרי-שפּיץ.
- לאָזן די סיזאַנד פלייש מנוחה אין צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל כיץ.
טרעטן 3: סאַרינג די טרי-טיפּ
- אַמאָל די גריל איז גרייט, שטעלן די טרי-שפּיץ גלייַך אַנטו די צענטער גריל רייַבן.
- פּרעגלען יעדער זייַט פֿאַר וועגן 2-3 מינוט ביז אַ טיף סקאָרינקע פארמען.
- מאַך די סעערד טרי-שפּיץ צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ אַוועק פון די טיף היץ.
טרעטן 4: פאַרקערט סירינג אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- צולייגן פּוטער צו די קאָאָקטאָפּ און שטעלן די סערעד טרי-שפּיץ אַנטו עס.
- קאָכן די טרי-שפּיץ ביז עס ריטשאַז 115-120 ף פֿאַר זעלטן, 125 ף פֿאַר מיטל-זעלטן, אָדער 135 ף פֿאַר מיטל.
- אַראָפּנעמען די טרי-שפּיץ פון די גריל ווען עס איז וועגן 15 ° F אונטער די געוואלט לעצט טעמפּעראַטור.
שריט 5: רעסטינג און סערווינג
- לאָזן די טרי-שפּיץ מנוחה פֿאַר 10 מינוט צו לאָזן דזשוסאַז צו רידיסטריביוטיד.
- רעפטל קעגן די קערל פֿאַר מאַקסימום צערטלעכקייַט.
- דינען מיט פריש סאַלסאַ אָדער בינז.
עצות
- ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינטלעך דאָננעסס.
- רעפטל די טרי-שפּיץ טינלי קעגן די קערל פֿאַר דער בעסטער געוועב.
- גרילינג וועדזשטאַבאַלז אויף די פלאַך-שפּיץ קאָאָקטאָפּ בשעת קוקינג די טרי-שפּיץ מאכט פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט.
ווערייישאַנז
- סמאָוקי טשיפּאָטלע: לייג 1 צפּ טשיפּאָטלע פּודער צו די רייַבן פֿאַר אַ געווירציק, רויך בריק.
- קרייַטעכץ קראַסטעד: מישן אין 1 טבספּ דאַר ראָוזמערי און טהימע פֿאַר אַ ערביישאַס טאַם.
- זיס & געווירציק: לייג 1 טבספּ ברוין צוקער און ½ צפּ קייען צו די געווירץ מישן פֿאַר אַ קעראַמאַלייזד, געווירציק סקאָרינקע.
- קנאָבל פּוטער: צעשמעלצן קנאָבל פּוטער און באַסטי די טרי-שפּיץ בשעת קוקינג פֿאַר עקסטרע ריטשנאַס.
- טערייאַקי גלייז: באַרשט אויף טערייאַקי סאָוס בעשאַס גרילינג פֿאַר אַן אַסיאַן-ינספּייערד טוויסט.
מסקנא
די אַרטעפלאַמע גרילל ברענגט די בעסטער טרי-שפּיץ, דעליווערינג אַ פלייווערפאַל סקאָרינקע און זאַפטיק צענטער דורך די פאַרקערט-סירינג אופֿן. בעל דעם קלאַסיש קאַליפאָרניאַ באַרביקיו און ימפּאָנירן דיין געסט מיט אַ טרי-שפּיץ פון גרילד פון רעסטאָראַן קוואַליטעט.
בעסטער פּאָרינגז
- גרילד וועדזשטאַבאַלז ווי ספּאַרזשע און גלאָק פּעפּערז
- כאָוממייד סאַלסאַ אָדער פּיקאָ דע גאַללאָ
- וואַרעם קנאָבל ברויט
- א דרייסט רויט ווייַן אַזאַ ווי זינפאַנדעל אָדער סיראַה
- קלאַסיש בייקט בינז אָדער גרילד פּאַפּשוי
