גרילד שפּאַניש בלועפין טונפיש בויך

הקדמה

פאַרוויילט זיך אין דעם רייכן, פּוטעריגן טעם פון פּרעמיע שפּאַנישן בלויפין טונאַ בויך, פּערפעקט געגרילט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן און דערגרייכן אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען מיטן אַרטעפלאַם גריל. די רעצעפּט האַלט די געווירץ מינימאַל צו לאָזן דעם עכטן טעם פון די בלויפין שייַנען בשעת זי נעמט אַרײַן די אייגנאַרטיקע ריווערס-ברענען טעכניק פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן.

אינהאַלטן

• 1 פונט שפּאַנישע בלויפין טונאַ בויך, געשניטן אין דיקע סטייקס
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1/2 לימענע, צום סערווירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין גריל און לייגט ברענהאָלץ איבער זיי.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט, לאָזנדיק דעם קאָכפּלאַטע זיך אויפֿהייצן.

שריט 2: געווירץ די טונא

1. באַשמירט די טונאַ בויך סטייקס מיט צעלאָזענעם, נישט-זאַלצענעם פּוטער.
2. געווירצט ביידע זייטן מיט ים זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצן פעפער.

שריט 3: ברענען דעם טונא

1. לייגט די טונא סטייקס אויף די צענטער גריל גריל, וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F.
2. ברענט יעדע זייט פאר 30-45 סעקונדעס ביז א גאלדענע קראַסט ווערט געשאפן, וואָס פארשפארט די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. רוקט דעם אנגעבראטענעם טונא צו דער אויסערלעכער פלאַך-שפּיץ גרידל צו ענדיגן קאָכן.
2. קאָכט נאָך 1-2 מינוט פּער זײַט פֿאַר אַ זעלטן ביז מיטל-זעלטן ענדיק.
3. אַרויסנעמען דעם טונאַ ווען זײַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאָכטקייט.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. לאָזט דעם טונאַ רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. טריפּל מיט פרישן לימענע זאַפט איידער סערווירן.

עצות

• זיכער מאַכן אַז די צענטער גריל ראַטע איז גאָר הייס איידער איר ברענט עס, כּדי צו באַקומען די בעסטע סקאָרינקע.
• צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, ניצט הויך-קוואַליטעט ברענהאָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי.
• אויב איר קאָכט קייפל טונאַ סטייקס, ניצט פֿאַרשידענע היץ זאָנעס צו פאַרוואַלטן די קאָכן צייט.
• פֿאַר עקסטרע רייַכקייט, לייגט צו אַ קליין טראָפּן פּוטער בשעת איר ענדיקט אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל קרויט פּוטער: מישט די געשמאָלצענע פּוטער מיט געפּרעסטן קנאָבל און געהאַקטע פּעטרושקע איידער איר באַרשט די טונאַ.
2. שארף ציטרוס: לייגט צו טשילי פלעקן און א קניפּ לימענע זאַפט פאר א געשמאַקן טעם.
3. סעסאַם קראַסטעד: באַדעקט די טונאַ אין סעסאַם זוימען איידער איר ברענט עס פֿאַר אַ צוגעלייגטע קראַנטשיקייט.
4. טערייאַקי גלייזד: באַשטרייכט מיט אַ לײַכטער טערייאַקי סאָוס פֿאַר אַן אומאַמי-רײַכן ענדיק.
5. רויכיקע פּאַפּריקאַ: שפּריצט גערויכערטע פּאַפּריקאַ איידער גרילן פֿאַר אַ סאַטאַלן רויכיקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• א פרישער ווייסער וויין ווי אַלבאַריניאָ
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני
• געבראָטענע קאַרטאָפל פֿון דער אַרטעפלאַם פלאַך קאָכטאָפּ
• א לייכטער אַרוגולאַ סאַלאַט מיט אַ לימענע ווינאַיגרעט

מסקנא

גרילן שפּאַנישן בלויפֿין טונאַ בויך אויף דעם אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס זיינע נאַטירלעכע טאַמעס בשעת מען דערגרייכט אַן אומפאַרגלייַכלעכע ברענעניש. האַלט די געווירצן פּשוט און ניצט די פאַרקערטע ברענעניש מעטאָדע פֿאַר די בעסטע רעזולטאַטן. הנאה האָבן פֿון דעם דעליקאַטעס מיט אָפּטימאַלער טעקסטור און רייכן, פּוטעריקן טעם.