גרילד שפּאַניש יבעריקאָ כאַזער ריבס מיט סמאָוקי גלייז

הקדמה

גריללינג Iberico כאַזער ריבס איבער אַ האָלץ פייַער ברענגט אַ רייַך, רויכיק טאַם מיט אַ ביוטאַפלי קעראַמאַלייזד גלייז. די ריבס, סעאַרעד בייַ 1,000 ° F אויף די אַרטעפלאַמע גריל פֿאַר אַ גאנץ סקאָרינקע, דעמאָלט פּאַמעלעך-פאַרטיק אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ, זענען ינקרעדאַבלי זאַפטיק און ווייך. דער קוקינג פּראָצעס לאַקס אין די פלייווערז, מאכן יעדער ביס אַנפערגעטאַבאַל. צי איר כאָוסטיד אַ זומער קוקאַוט אָדער איר זוכט פֿאַר דער בעסטער וועג צו געניסן פּרעמיע ריבס, דעם שפּאַניש-ינספּייערד רעצעפּט גיט רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן אין שטוב.

ינגרידיאַנץ

• 1 געשטעל פון יבעריקאָ כאַזער ריבס
• 2 טבספּ אַנסאַלטעד פּוטער
• 1 טבספּ סמאָוקט פּאַפּריקאַ
• 1 טבספּ קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 צפּ ים זאַלץ
• 1 צפּ שוואַרץ פעפער
• 1 טבספּ ברוין צוקער
• 1/2 גלעזל באַרביקיו סאָוס (פּרעפעראַבלי שפּאַניש-נוסח מיט סמאָוקט פּעפּערז)
• 1 טבספּ עפּל עפּלזאַפט עסיק
• 1 טבספּ האָניק

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַמע גריל

1. גיסן גרינס ייל אויף דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז און שטעלן זיי אין די צענטער פון די גריל.
2. אָנלייגן ברענהאָלץ איבער די נאַפּקינז און ליכט זיי.
3. לאָזן די פייַער צו ברענען פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז די קאָאָקטאָפּ איז הייס און יוואַנלי העאַטעד.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. פּאַט די Iberico ריבס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
2. אין אַ קליין שיסל, מישן סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ, פעפער און ברוין צוקער.
3. רייַבן די געווירץ געמיש ברייטהאַרציק איבער ביידע זייטן פון די ריבס.

שריט 3: פּרעגלען די ריבס

1. שטעלן די ריבס אויף די צענטער גריל רייַבן איבער 1,000 ° F היץ.
2. סיר יעדער זייַט פֿאַר וועגן 2 מינוט ביז אַ טיף גאָלדען סקאָרינקע פארמען.

שריט 4: קאָכן צו שליימעסדיק

1. מאַך די ריבס צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ גרילדלע, נעענטער צו די צענטער פֿאַר העכער היץ.
2. צעשמעלצן פּוטער אויף די קאָאָקטאָפּ און באַרשט עס איבער די ריבס ווי זיי קאָכן.
3. קאָכן די ריבס סלאָולי, פליפּינג טייל מאָל, ביז זיי דערגרייכן אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 190 ° F.
4. אַראָפּנעמען די ריבס פון די גריל ווען זיי דערגרייכן 175 ° F ווי זיי וועלן פאָרזעצן צו קאָכן אַוועק די היץ.

שריט 5: צולייגן די גלייז

1. אין אַ שיסל, מישן די באַרביקיו סאָוס, עפּל עפּלזאַפט עסיק און האָניק.
2. באַרשט די גלייז איבער די ריבס בעשאַס די לעצטע 5 מינוט פון קוקינג.

עצות

• שטענדיק לאָזן די ריבס מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט איידער סלייסינג צו לאָזן דזשוסאַז צו רידיסטריביוטיד.
• ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור גאנץ דאָננעסס אָן אָוווערקוקינג.
• אויב בילכער, גריל עטלעכע וועדזשטאַבאַלז ווי גלאָק פּעפּערז, צוקיני אָדער אַניאַנז אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ בשעת די ריבס קאָכן.

ווערייישאַנז

1. געווירציק שפּאַניש ריבס: לייג קייען פעפער און אַ שפּריץ פון הייס סאָוס צו די גלייז פֿאַר עקסטרע היץ.
2. קנאָבל הערב ריבס: לייג פריש מינסט קנאָבל און געהאַקט ראָוזמערי צו די פּוטער בשעת בראַשינג די ריבס.
3. סיטרוס גלייזד ריבס: ינקאָרפּערייט מאַראַנץ פּינטעלע און זאַפט אין די גלייז פֿאַר אַ העל, טאַנגי טאַם.
4. נעצבוים סמאָוקט ריבס: פאַרבייַטן האָניק מיט נעצבוים סירעפּ פֿאַר אַ דיפּער רויך זיסקייַט.
5. שערי גלאַזעד ריבס: לייג אַ שפּריצן פון שפּאַניש שערי עסיק צו די באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ דיפּער קאַמפּלעקסיטי.

מסקנא

די Iberico כאַזער ריבס גרילד אויף די אַרטעפלאַמע ברענגען אויס גלייבן פלייווערז מיט אַ בישליימעס זאַפטיק ביס. סירינג בייַ הויך היץ און פינישינג אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ לאַקס אין דער בעסטער געוועב און געשמאַק.צי איר הנאה זיי ווי זיי זענען אָדער טריינג איינער פון די פלייווערפאַל ווערייישאַנז, דעם רעצעפּט איז גאנץ פֿאַר קיין גרילינג ענטוזיאַסט.

בעסטער פּאָרינג

• גרילד וועדזשטאַבאַלז (פּעפּערז, צוקיני, פּאַטלעזשאַן)
• Patatas bravas (שפּאַניש קריספּי פּאַטייטאָוז מיט געווירציק פּאָמידאָר סאָוס)
• א דרייסט שפּאַניש רויט ווייַן ווי ריאָדזשאַ
• טשאַרד רויט קרויט סלאָ
• קראַסטי גרילד ברויט מיט קנאָבל פּוטער