Vedeldad South Carolina hela kyckling

Introduktion

Det finns inget som liknar smaken av en vedeldad hel kyckling i Carolina-stil - speciellt när den grillas på Arteflame-grillen med den omvända stekmetoden. När grillen når över 1 000°F på mittgallret, låser du in all juice innan du avslutar den lågt och sakta på den platta toppen med den pikanta känslan av en traditionell Carolina-vinägermoppsås. Oavsett om du lagar mat för en folkmassa eller bara vill ha aptitretande rester, ger detta recept dig steakhousevärdiga resultat med enkelhet i bakgården.

Ingredienser

• 1 hel kyckling (3,5 till 4 lbs)
• 2 msk kosher salt
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk rökt paprika
• 2 tsk vitlökspulver
• 1/2 kopp äppelcidervinäger
• 1/4 kopp vatten
• 2 msk smör (smält)
• 1 msk farinsocker
• 1/2 tsk röd paprikaflingor
• 3 pappersservetter
• Vegetabilisk olja (för belysning)
• Ved (ek eller hickory föredras)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Placera tre pappersservetter i mitten av Arteflame-grillen.
2. Häll lite vegetabilisk olja över servetterna för att blötlägga dem.
3. Stapla torr ved över de blötlagda servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Om cirka 20 minuter är du redo att börja grilla.

Steg 2: Förbered kycklingen

1. Skölj och torka av hela kycklingen med hushållspapper.
2. Blanda salt, peppar, vitlökspulver och rökt paprika i en liten skål.
3. Gnid kryddblandningen generöst över hela kycklingen, även under skinnet.

Steg 3: Gör Carolina-vinägermoppsåsen

1. I en skål, vispa ihop äppelcidervinäger, vatten, smält smör, farinsocker och rödpepparflingor.
2. Ställ åt sidan för moppning under grillningen.

Steg 4: Bryn kycklingen omvänt

1. Lägg kycklingbröstet nedåt på det 1 000°F mittgrillgallret och stek i 4-5 minuter på varje sida för att låsa in saften.
2. Flytta kycklingen till den platta topphällen, närmare ytterkanten där temperaturen är lägre.
3. Täck löst med folie (om så önskas) och låt koka, vänd var 10-15:e minut och torka med vinägersåsen varje gång.
4. Grilla tills innertemperaturen når 150°F i den tjockaste delen av låret.

Steg 5: Vila och servera

1. Ta bort kycklingen från Arteflame-grillen när den når 150°F innertemperatur (sluttemperaturen kommer att stiga till 165°F under vila).
2. Låt vila i 10–15 minuter innan du skär ut så att juicen kan fördela sig.
3. Skiva och servera med extra moppsås om så önskas.

Tips

• Låt alltid ditt kött vila efter grillning för att säkerställa att det förblir saftigt.
• Använd ved som ger smak - hickory och ek är idealiska för kyckling.
• Lyft eller flytta inte kycklingen för ofta. Låt det först få en bra sveda.
• Matlagning på Arteflames platta topp ger perfekt kontroll över värmezoner – använd dem till din fördel.
• Smör ger mer smak och fyllighet till moppsåsen än olja - hoppa inte över det.

Variationer

• Kryddig Sriracha kyckling: Tillsätt 2 msk Sriracha och byt ut röda paprikaflingor mot cayenne i vinägersåsen för mer värme.
• Citron ört kyckling: Byt ut vinägersås mot en blandning av citronsaft, vitlök, timjan och rosmarin för en medelhavskänsla.
• Honung BBQ Chicken: Blanda honung och BBQ-sås med äppelcidervinäger för en söt och rökig mopp.
• Senap Carolina Kyckling: Tillsätt 2 msk gul senap till moppsåsen för en äkta South Carolina senap BBQ stil.
• Maple Chipotle Chicken: Använd lönnsirap och chipotle chilipulver i moppsåsen för röksöt värme.

Bästa parningarna

• Krämig coleslaw
• Grillad majskolvar med smör
• Söt te eller lemonad
• Grillad sötpotatis med kanelsmör
• Rökt mac och ost på den platta toppen

Slutsats

Denna vedeldade kyckling från South Carolina på Arteflame-grillen är ett perfekt exempel på hur att bemästra konsten att bränna omvänd och använda lövvedseld kan ta din bakgårdsmatlagning till professionella nivåer. Det är blandningen av bryn, rök och syrlig vinägersås som gör denna maträtt oförglömlig.