Wyoming Peppercorn-Crusted Elk Roast på Arteflame

Introduktion

Att grilla älg på Arteflame skapar en rik och smakrik skorpa samtidigt som den bevarar den saftiga saften. Denna Wyoming-inspirerade pepparkornsbrödade älgstek blir en fantastisk mittpunkt med den perfekta steken av steakhouse-kvalitet – skapad direkt i din trädgård med Arteflames heta grillgaller. Låt oss visa dig exakt hur du bryner, bakar och snider en anmärkningsvärd älgstek, utomhus på Wyoming-vis!

Ingredienser

• 1 (1,4-1,8 kg) älgstek
• 3 msk hela svartpepparkorn, krossade
• 2 msk kosher salt
• 4 msk osaltat smör, mjuknat
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk timjan, hackad
• 1 msk färsk rosmarin, hackad
• Vegetabilisk olja (för att tända grillen)
• 3 pappersservetter (för att tända grillen)
• Ved

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Blötlägg 3 pappersservetter i matolja och placera dem längst ner i mitten av Arteflame-grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd dem.
3. Låt grillen värmas i cirka 20 minuter tills mittgallret når 490 °C och den platta spisen är jämnt varm.

Steg 2: Förbered älgsteken

1. I en liten skål, blanda smör, vitlök, timjan och rosmarin till en örtpasta.
2. Gnid in älgsteken generöst med kosher salt.
3. Täck hela steken med örtsmöret.
4. Tryck de krossade pepparkornen ordentligt på alla sidor av steken för att skapa en jämn skorpa.

Steg 3: Bryn köttet

1. Placera älgsteken på det mittersta grillgallret direkt över lågan.
2. Bryn varje sida i 2 till 3 minuter tills en mörk skorpa bildas – denna högvärmebrynning låser in köttsaften.

Steg 4: Omvänd brynning på den platta toppen

1. Flytta den brynta älgsteken till den platta spisen, helst närmare ytterkanten för mer kontrollerad värme (cirka 160-175 °C).
2. Stek steken långsamt, vänd den då och då, tills den når en innertemperatur som är 5°C under ditt mål (t.ex. 49°C för medium-rare).
3. Ta ut steken och låt den vila i 10–15 minuter. Under vilan kommer innertemperaturen att stiga till perfektion.

Steg 5: Skiva och servera

1. Skiva älgsteken mot fibrerna.
2. Servera varm med grillade grönsaker eller tillbehör tillagade direkt på Arteflames spishäll.

Tips

• Använd en köttermometer av hög kvalitet för att noggrant mäta innertemperaturen.
• Att låta älgsteken vila är avgörande – hoppa aldrig över detta steg!
• Använd områden på spisen nära kanten för lägre temperaturer på sidorätter, som sparris eller svamp.
• Smör ger smak när du lagar mat på Arteflame – ersätt inte med olja.
• Älg är extra magert, så överkoka inte – det är bäst medium-rare eller som mest medium.

Variationer

1. Ört-vitlök ÄlgstekHoppa över pepparkornen och använd en rosmarin-timjan-vitlökskala för en mer aromatisk, örtig smak.
2. Älgstek med rökig paprikaBlanda rökt paprika och spiskummin i ditt örtsmör för en djärv, sydvästlig smakprofil.
3. Wyoming Whiskey Älg RoastTillsätt en skvätt Wyoming Whiskey i smörrubben för en antydan till sötma och djup.
4. Senapsbrödad älgstekPensla steken i dijonsenap innan du applicerar pepparkornsskorpan för en syrlig twist.
5. Älgstek med grillad viltmatPensla med din favorit-BBQ-sås under de sista minuterna av grillningen på den platta ytan.

Bästa parningar

• Grillad sparris, grillad direkt på den plana spisen
• Rostade småpotatisar vända i smör och örter
• Grillade champinjoner med timjan och vitlök
• Cabernet Sauvignon eller Wyoming Whiskey ren
• Krispig äppelsallad för ett uppfriskande tillbehör

Slutsats

Arteflame-grillen förvandlar denna pepparkornsbrödade älgstek från Wyoming till en restaurangvärdig rätt direkt i din trädgård. Med stekhusgrillning, smaker rostade över vedeld och saftig mörhet omsluten av en fyllig skorpa, gör denna älgstek vilken utomhussammankomst som helst oförglömlig. Elda upp, grilla vilt och njut av smaken av västern.