Texas skinka biffar med brunt sockerglasyr

Introduktion

Gör dig redo att höja din grillupplevelse med dessa läckra Texas-skinkor glaserade med en läcker reduktion av farinsocker och senapspulver. Med Arteflame-grillen får vi en stekhäll av steakhousekvalitet vid över 400 °C och färdigställer skinkan till perfektion på den platta stekpannan. Detta recept framhäver de djärva, söta och salta smakerna som definierar äkta Texas BBQ – utan att någonsin röra en gryta eller stekpanna.

Ingredienser

• 2 tjockskurna skinkbiffar (ca 2,5 cm tjocka)
• 1/4 kopp brunt socker (mörkt socker föredras för fylligare smak)
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk osaltat smör
• 1/2 tsk rökt paprika
• Salt och krossad svartpeppar efter smak
• Valfritt: färska timjanblad till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll en liten mängd matolja på tre pappersservetter och placera dem i eldskålen.
2. Stapla ved över de oljade servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden brinna. Din Arteflame kommer att vara klar för tillagning om cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered din glasyr

1. På den platta spisen, smält smöret närmare mittzonen för högre värmeeffektivitet.
2. Vispa i farinsocker, dijonsenap och rökt paprika direkt på stekpannan med en spatel.
3. När den tjocknar och karamelliseras något, flytta den till en svalare plats på spisen för att hålla den varm.

Steg 3: Bryn skinkbiffarna

1. Placera dina skinkbiffar direkt på det mittersta Arteflame-grillgallret när det når brännande värme (480 °C).
2. Bryn varje sida i 1-2 minuter för den där karamelliserade skorpan.
3. När biffarna är brynta, flytta dem till den platta kokzonen för att de ska tillagas jämnt.

Steg 4: Glasyr och finish

1. Skeda glasyren över skinkbiffarna flera gånger medan de tillagas på den platta spisen.
2. Vänd och rotera biffarna då och då, så att glasyren karamelliseras och bildar ett glansigt lager.
3. Grilla skinkan tills innertemperaturen når 59 °C. Ta bort den från grillen eftersom den fortsätter att tillagas till den ideala temperaturen på låg värme.

Steg 5: Vila och servera

1. Låt dina skinkbiffar vila i cirka 5 minuter innan du skär upp dem.
2. Garnera med färsk timjan om så önskas och servera varmt från grillen.

Tips

• Sikta på jämn karamellisering, inte vidbränning – justera placeringen på den platta toppen efter behov med hjälp av de kallare yttre zonerna.
• Pensla på glasyren flera gånger för ett tjockare och smakrikare lager.
• Låt alltid köttet vila innan du skär det för att behålla saftigheten.
• Använd smör istället för olja när du grillar på den platta ytan – det förstärker fylligheten och smaken.
• Övervaka innertemperaturen noggrant. Ta ut köttet 5°C före din slutliga måltemperatur för att förhindra överkokning.

Variationer

1. Kryddiga Texas-skinkbiffar: Tillsätt 1 tsk chipotlepulver och en skvätt het sås i glasyren för en het kick.
2. Lönn-senapsskinka med biffar: Ersätt hälften av farinsockret med lönnsirap och använd fullkornssenap.
3. Ananas Teriyaki Glaserad Skinka: Byt ut farinsocker och senap mot ananasjuice, sojasås och vitlök för en hawaiiansk fusionstwist.
4. Bourbon BBQ-skinka med biffar: Blanda i en matsked bourbon och BBQ-sås i din glasyr för en rökig-söt smak.
5. Honung Vitlök Texas Skinka: Byt ut senap mot krossad vitlök och farinsocker mot honung för ett klibbigt, aromatiskt resultat.

Bästa parningar

• Grillad majs med chili-limesmör
• Gjutjärnsbakad mac and cheese (grillad på den platta toppen)
• Bakade bönor i Texas-stil på sidan av stekpannan för värme
• Färska grillade ananasskivor
• Sött te eller en rökig bourboncocktail

Slutsats

Detta recept på grillad skinkstek i Texas-stil är otroligt enkelt, massor av smak och perfekt för utomhussammankomster. Med Arteflame Grill får du en perfekt brynt yta och en saftig insida utan att behöva lock eller ugn – bara ren smak och precisionsgrillning.