Vermont Maple Balsamic grillade rosenkålar

Introduktion

Detta recept på grillade brysselkål med Vermont Maple Balsamico-saus och lönnsirap får fram det bästa av jordnära brysselkål med en söt och syrlig glasyr och är en publikfavorit. Med Arteflame-grillen får vi perfekt karamelliserade brysselkål med en krispig stekyta på utsidan och en mör konsistens på insidan. Oavsett om du serverar den som tillbehör eller en lätt huvudrätt är denna grillade vegetariska rätt full av komplexa smaker och en underbar presentation.

Ingredienser

• 1,5 kg färska brysselkål, putsade och halverade
• 3 msk osaltat smör (smält)
• Salt, efter smak
• Nymalen svartpeppar, efter smak
• 1/4 kopp Vermont lönnsirap
• 3 msk balsamvinäger
• 1 tsk Dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta, finhackad

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de blötlagda servetterna i mitten av Arteflame-grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered brysselkålen

1. Skär bort de nedre stjälkarna från brysselkålen och skär dem på mitten.
2. Lägg dem i en bunke och blanda med smält smör, salt och peppar.

Steg 3: Grilla brysselkålen

1. Bred ut de halverade brysselkålen med snittytan nedåt på den platta stekpannan nära den varmare mittringen.
2. Låt dem brynas och karamellisera i 5-7 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Vänd och tillaga ytterligare 4-5 minuter tills de är mjuka.

Steg 4: Gör lönnbalsamico-glasyren

1. I en liten stålbehållare eller en värmetålig skål placerad på stekpannan, kombinera Vermont-lönnsirap, balsamvinäger, Dijon-senap och hackad vitlök.
2. Låt det sjuda i 2-3 minuter under omrörning, tills det tjocknat något.

Steg 5: Gör klart brysselkålen

1. Ringla den varma lönn- och balsamvinägerglasyren över brysselkålen på stekpannan.
2. Vänd försiktigt så att de täcks jämnt och låt dem absorbera glasyren i 1-2 minuter.
3. Ta bort från grillen och servera omedelbart.

Tips

• Använd den inre heta zonen på spisen för en djupare bryning och den yttre zonen för att hålla grönsakerna varma innan servering.
• Håll ett vaksamt öga för att undvika överkokning – den solida stålytan gör att maten inte bränns vid, men tidpunkten är viktig för konsistensen!
• Smör ger en fyllig och smakrik smak och hjälper till med karamellisering. Undvik att ersätta med olja i detta recept.
• För en mer grillad yta, tryck lätt ner brysselkålen med en spatel medan den ligger på den varma delen av stekpannan.
• Dubbel glasyr om du serverar en stor sällskap – folk kommer att vilja ha mer!

Variationer

1. Kryddig lönn BrysselTillsätt en nypa röda pepparkorn i glasyren för en söt touch.
2. Lönnbacon BrysselKasta i förgrillade krispiga baconbitar efter glasering för en smakrik krispighet.
3. HonungsbalsamvinägerglasyrErsätt Vermont-lönnsirap med lokal honung för en annan blommig sötma.
4. Senapsälskarens twistTillsätt fullkornssenap istället för Dijonsenap för en djup, syrlig smak och rustik konsistens.
5. Örtberikat BrysselBlanda i hackad rosmarin eller timjan i glasyren medan du sjuder för en väldoftande arom.

Bästa parningar

• Servera med grillade fläskkotletter eller stekt filé mignon för en rejäl måltid.
• Servera tillsammans med en vildris- eller quinoasallad för ett vegetariskt pålägg.
• En krispig hård cider eller en Vermont maple brown ale är den perfekta dryckesmatchningen.
• Servera med varmt knaprigt surdegsbröd penslat med grillat vitlökssmör för extra njutning.

Slutsats

Att använda Arteflame-grillen till detta recept på Vermont Maple Balsamic Brysselkål ger din trädgård smak och textur av restaurangkvalitet. Den rökiga stekningen, smöriga finishen och den sötsyrliga glasyren förenas för en häpnadsväckande sidorätt som garanterat kommer att imponera på alla som smakar den.