Vermont Maple Chipotle Chicken Wings

Introduktion

Dessa söta och kryddiga Vermont Maple Chipotle-kycklingvingar grillas till saftig perfektion på Arteflame-grillen. Fullpackade med djärva rökiga smaker och karamelliserad lönnsirap, ger detta vingrecept krispiga kanter och en mör, saftig insida – allt tack vare den omvända brynningstekniken på Arteflames unika platta topp och brynningsgaller i mitten. Perfekt för matchdagar, fester eller din nästa grillfest i trädgården.

Ingredienser

• 1,4 kg kycklingvingar (trummet och flats)
• 2 msk smält smör
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/2 kopp Vermont lönnsirap
• 2 msk konserverade chipotlepeppar i adobosås (fint hackade)
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1/2 tsk krossade röda pepparkorn (valfritt för extra hetta)
• Färsk hackad koriander (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla torr ved över servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden byggas upp. Grillen är klar om cirka 20 minuter.
5. Använd den här tiden till att förbereda dina ingredienser.

Steg 2: Förbered kycklingvingarna

1. Torka kycklingvingarna torrt med en pappershandduk.
2. I en stor skål, blanda vingarna med smält smör, salt, peppar, rökt paprika, vitlökspulver och lökpulver tills de är väl täckta.

Steg 3: Gör lönnsirap-chipotleglasyren

1. I en liten bunke, kombinera Vermont-lönnsirap, hackade chipotlepeppar, adobosås, äppelcidervinäger och krossade röda chiliflingor (om du använder).
2. Rör om för att blanda och ställ åt sidan i rumstemperatur.

Steg 4: Börja grilla vingarna

1. Placera de kryddade vingarna på den yttre, platta toppen av Arteflame-grillen.
2. Grilla i 10–15 minuter, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna och delvis genomstekta.
3. Medan vingarna fräser, pensla dem med hälften av din glasyrblandning ungefär halvvägs genom detta steg.

Steg 5: Bryn vingarna för krispighet

1. Flytta vingarna till Arteflames mittgaller där temperaturen når 490 °C.
2. Bryn varje sida i cirka 1–2 minuter tills de är krispiga och vackert brynta.
3. Flytta vingarna tillbaka till den platta toppen för att avsluta tillagningen till en innertemperatur på 74 °C.
4. Kom ihåg att ta bort dem när de når 72 °C eftersom värmen som överförs från grillen kommer att avsluta jobbet.

Steg 6: Avsluta och servera

1. Pensla resterande glasyr över de grillade vingarna.
2. Låt dem vila i 5 minuter innan servering.
3. Garnera med hackad koriander.

Tips

• Låt alltid grillen bli full värme innan du lägger på köttet – detta säkerställer att det bryns ordentligt.
• Använd en snabbläsningstermometer för att undvika att vingarna blir överkokta.
• Placera vingarna utåt på den platta toppen för jämn tillagning.
• Använd äkta Vermont-lönnsirap för den djupaste smaken.
• För en rökigare smak, lägg till små träbitar eller flis runt lågan.

Variationer

1. Honungs-limevingarByt ut lönnsirapen mot honung och tillsätt färskpressad limesaft och zest för en syrlig twist.
2. Rökiga bourbonvingarTillsätt en skvätt bourbon i glasyren för komplexitet och en rökig avslutning.
3. Vingar med ingefära, soja och pepparAnvänd sojasås, färskriven ingefära och svartpeppar för en mer asiatisk-inspirerad smakprofil.
4. Kryddiga mangovingarBlanda mangopuré i din glasyr med chipotle för en tropisk-kryddig kombination.
5. Tranbärs- och lönnvingarBlanda i en touch av tranbärssås med din Vermont-lönnsirap för en syrlig och söt balans – perfekt för högtiderna.

Bästa parningar

• Grillad majskolv med örtsmör
• Rökta bakade bönor tillagade på Arteflame-plattan
• Kall Vermont hantverks-IPA eller hård cider
• Krispig kålsallad med äppelvinägrett

Slutsats

Dessa Vermont Maple Chipotle Chicken Wings är en riktig showstopper för alla utomhussammankomster. Grillning på Arteflame framhäver all den karamelliserade rökiga sötman samtidigt som vingarna håller sig saftiga och möra. Med denna idiotsäkra metod blir varje vinge oemotståndlig.