Vermont Applewood Bacon inslagna kammusslor

Introduktion

Dessa Vermont Applewood Bacon Wrapped Scallops är söta, rökiga och brynta till perfektion på Arteflame-grillen. Med hög värme på mittgallret och en mild avslutning på den platta spisen, låser du in maximal smak och en saftig, aptitretande konsistens varje gång. Detta recept lyfter fram färska pilgrimsmusslor från Vermont, perfekt i kombination med rökt Applewood-bacon – en riktig showstopper för din nästa grillfest utomhus.

Ingredienser

• 16 färska Vermont-kammusslor (helst torrförpackade)
• 8 skivor äppelträrökt bacon
• 2 matskedar osaltat smör (till pensling)
• Nymalen svartpeppar efter smak
• Tandpetare (förblötade i vatten i 30 minuter)
• Valfritt: färsk persilja eller citronklyftor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Tänd Arteflame-grillen

1. Häll matolja på tre pappersservetter och placera dem i eldskålen på din Arteflame-grill.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden värma grillen i cirka 20 minuter tills mittgallret når 1000 °F och den platta hällen fräser.

Steg 2: Förbered pilgrimsmusslorna

1. Torka pilgrimsmusslorna torra med hushållspapper så att de blir ordentligt brynta.
2. Krydda lätt med svartpeppar.

Steg 3: Linda in pilgrimsmusslorna

1. Skär varje baconskiva på mitten.
2. Linda varje pilgrimsmussla med en halv baconskiva.
3. Fäst med en vattenindränkt tandpetare för att förhindra att den bränns vid.

Steg 4: Bryn på mittgallret

1. Placera de baconlindade pilgrimsmusslorna på det mittersta grillgallret för snabb brynning – cirka 1 till 1,5 minuter per sida.
2. Bryn tills du får en gyllenbrun skorpa men överstek inte; du vill att saften ska bevaras.

Steg 5: Slutför tillagningen på den platta ytan

1. Flytta pilgrimsmusslorna till den platta spisen närmare ytterkanten där temperaturen är lägre.
2. Pensla lätt med smält smör för fyllig smak.
3. Tillaga i ytterligare 3–4 minuter, vänd en gång, tills innertemperaturen når 115–120 °F (slutmålet är 130 °F).
4. Ta upp pilgrimsmusslorna från grillen och låt dem vila; de kommer att fortsätta att tillagas till perfektion.

Tips

• Ta alltid bort pilgrimsmusslorna från grillen 5 °C innan önskad tillagningsgrad, eftersom restvärmen avslutar tillagningen.
• Att använda torrpackade pilgrimsmusslor förhindrar att överflödigt vatten stör din bryning.
• Håll dina tandpetare blöta för att undvika att bränna dem på de heta områdena.

Variationer

1. Lönnglaserade pilgrimsmusslor: Pensla pilgrimsmusslorna med Vermont-lönnsirap innan du lindar in dem i bacon för en karamelliserad finish.
2. Örtsmörkammusslor: Blanda smör med färsk timjan och rosmarin innan du penslar under den sista tillagningsfasen för en aromatisk touch.
3. Sriracha honungspilgrimsmusslor: Blanda lika delar sriracha och honung och glasera under de sista 2 minuterna av grillningen för en söthetta kick.
4. Vitlöksparmesan pilgrimsmusslor: Avsluta med ett strö över riven parmesan och hackad vitlök på den platta spisen för den där umamikraften.
5. Kammusslor med citronskal: Strö över färskt citronskal och krossad peppar direkt efter grillning för en ljus, citrusaktig twist.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller broccolini med smör
• Ett krispigt vitt vin från Vermont eller mousserande cider
• Brända citronklyftor vid sidan av
• Färska surdegsskivor rostade på Arteflame-spishällen

Slutsats

Att grilla dessa Vermont Applewood Bacon Wrapped Scallops på Arteflame ger oförglömlig smak och konsistens. Det dubbla tillagningssystemet – bryn och rör om – säkerställer att dina pilgrimsmusslor behåller saften medan baconet blir precis lagom krispigt. Det är enkelt, givande och ger högkvalitativa resultat varje gång.