Spanska grillade vilda svampar med vitlök och persilja

Introduktion

Det spanska köket hyllar djärva smaker och färska ingredienser, och denna grillade vilda svamprätt är inget undantag. Med hjälp av Arteflame-grillen tar vi fram den jordiga, rökiga essensen av diverse vilda svampar samtidigt som vi infunderar dem med rik vitlök och färsk persilja. Perfekt som tillbehör eller en fristående njutning, det här receptet garanterar maximal smak och den perfekta bränningen utan att brännas. Arteflame-grillens solida platta spishäll i stål tillagar svampen jämnt, vilket gör att de kan karamellisera vackert. Följ den här guiden för att skapa en maträtt av restaurangkvalitet mitt i din bakgård.

Ingredienser

• 1 lb diverse vilda svampar, rensade och putsade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 3 msk osaltat smör, smält
• 1 msk färsk persilja, finhackad
• Salta och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 tsk rökt paprika
• 1/2 citron, saftad
• Extra hackad persilja till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappersservetterna och låt elden byggas upp i cirka 20 minuter tills du har en het, jämn värme över den platta spishällen.

Steg 2: Förbered svampen

1. Rengör vildsvamparna och klappa dem torra med en handduk.
2. Blanda det smälta smöret, hackad vitlök, rökt paprika, salt och peppar i en skål.
3. Kasta svampen i blandningen tills den är väl täckt.

Steg 3: Grilla svampen

1. Placera svampen på den platta spishällen på Arteflame-grillen, närmare mitten för högre värme.
2. Låt dem grilla i 5-7 minuter, rör om då och då, tills de är karamelliserade och mjuka.
3. Justera deras position på spishällen för att säkerställa jämn matlagning utan att brännas.

Steg 4: Finishing touch

1. När svampen är vackert stekt, ringla över färsk citronsaft.
2. Strö hackad persilja över toppen.
3. Ta bort från grillen och servera omedelbart.

Tips

• Använd en blandning av svamp som kantareller, ostron och shiitake för en mängd olika texturer och smaker.
• Överfulla inte svamparna – det hjälper dem att karamellisera istället för att ånga.
• Koka champinjonerna närmare mitten av spishällen för att få en fin stekning och avsluta dem på ytterkanterna där det är lite svalare.

Variationer

1. Spansk chorizo ​​& svamp: Lägg i skivad spansk chorizo ​​på grillen och blanda med svampen för en rökig, kryddig twist.
2. Tryffel infunderad: Ringla en liten mängd tryffelolja över svampen efter grillning för en lyxig finish.
3. Ostiga vitlökssvampar: Strö riven Manchego-ost ​​över svampen under den sista grillminuten.
4. Rökig paprika & sherry: Tillsätt en skvätt spansk sherry medan du grillar och öka den rökta paprikan för en djup, fyllig smak.
5. Örtsmörglädje: Blanda ner färsk timjan och rosmarin i smörblandningen innan du täcker svampen.

Slutsats

Dessa grillade vilda svampar i spansk stil är en utsökt, lättlagad rätt som framhäver djupa, rökiga, vitlökssmaker. Att tillaga dem på Arteflame-grillen säkerställer att de får den perfekta bränningen, med rik karamellisering och ingen bränning. Oavsett om den serveras som tillbehör eller huvudrätt, kommer den här rätten att imponera.

Bästa parningar

• Grillad spansk chorizo ​​för en rejäl måltid.
• Grillat bröd gnidas med vitlök och ringla med olivolja.
• Ett glas fylligt spanskt rött vin som Tempranillo.
• Patatas Bravas för en komplett spanskinspirerad måltid.